Virtuves ierīces un piederumi:
- panna ar biezu dibenu;
- griešanas dēlis;
- virtuves nazis;
- gaļas griešanas dēlis;
- nazis gaļai;
- kulinārijas lāpstiņa sajaukšanai;
- mazs sietiņš.
Sastāvdaļas
| Vārds | Daudzums |
| Vistas fileja | 600 g |
| Krējums ar tauku saturu 20% | 200 ml |
| Vistas gaļa vai ūdens | 150 ml |
| Augu eļļa | 40 ml |
| Sviests | 30 g |
| Olu dzeltenums | 1 gab |
| Augstākās kvalitātes kviešu milti | 1 ēd.k. l |
| Muskatrieksts | šķipsnu |
| Malti melnie pipari | pēc garšas |
| Baziliks, sausi garšaugi | 1 tējk |
| Svaigas dilles | mazs ķekars |
| Parastā sāls | pēc garšas |
Soli gatavot
Fricassee ir gaļas ēdiens, kas pagatavots baltā mērcē. Mūsu valstī viņi parasti izmanto balto vistas gaļu (fileju), mērci gatavo uz piena krējuma bāzes. Dotā ēdienu dažādība var kalpot kā frikadeu pamatversija.
- Labi nomazgājiet vistas fileju (600 g). Nogrieziet lieko tauku daudzumu un plēvi. Nosusiniet gaļu ar papīra dvieli. Sagrieziet vistu slāņos un pēc tam 1 cm × 1,5 cm × 4 cm kubiņos.Sagrieziet sasmalcinātu gaļu dziļā bļodā.
- Sāls un pipari pēc garšas. Gaļai pievienojiet sausā bazilika (1 tējk.) Zaļumus. Pirms pievienošanas berzējiet zaļumus pirkstos, lai parādās zāles aromāts. Maisiet, ļaujiet gaļai nostāvēties 3-5 minūtes.
- Apkaisiet frikadeļu gabaliņus ar miltiem (1 ēd.k. L.), izmantojot nelielu sietiņu, samaisiet.
- Labi uzkarsē pannu ar biezu dibenu. Pannā ielej augu eļļu (40 ml). Pievienojiet sviestu (30 g), samaisiet, līdz izšķīst.
- Ielieciet vistas gabaliņus dārzeņu un sviesta maisījumā.
- Apcep no visām pusēm, nepārtraukti maisot, 8-10 minūtes. Gaļas pannā pievienojiet vistas gaļu vai dzeramo ūdeni (150 ml) un pusi krējuma (100 ml).
- Maisiet, pārklājiet, vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Atlikušo krējumu (100 ml) sajauc ar vistas dzeltenumu (1 gab.), Muskatriekstu (šķipsniņu). Beat ar dakšiņu. Maisiet frikadeļus, izmēģiniet mērci uz sāls. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Pārklājiet, vāra uz lēnas uguns vēl 5-6 minūtes.
- Apkaisiet sagatavoto gaļu ar smalki sagrieztu dillēm (nelielu ķekaru), neaizmirstiet mazgāt zaļumus.
Jūs varat pasniegt vistas frikadeles ar jebkuru sānu ēdienu, tomēr vārīti rīsi tiek uzskatīti par labāko variantu saskaņā ar klasiskajiem kulinārijas kanoniem. Sautējot, sautējumā ir atļauts ievadīt papildu sastāvdaļas: sīpolus, sēnes, zirņus, burkānus, saldos papriku, garšaugus, sausu baltvīnu un citas sastāvdaļas. Vistas vietā jūs varat lietot citu balto gaļu: trušu, tītara.
Video recepte
Šajā video pamācībā varat skatīties, kā pagatavot maigu vistas gaļu garšīgā mērcē:
Un kādas interesantas receptes no vistas krūtiņām ir jūsu gatavošanas ierakstos?