Virtuves ierīces un piederumi: cepeškrāsns, plīts, nazis, griešanas dēlis, bļoda, cepšanas panna, rīve, lāpstiņa, dakša, šķīvis, bļoda, cepšanas trauks.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| Vistas aknas | 700–800 g |
| Sīpoli | 1 gab |
| Cietais siers | 100 g |
| Sāls | pēc garšas |
| Malti melnie pipari | pēc garšas |
| Skābais krējums | 3-4 ēdamk. l |
| Milti (maizes gatavošanai) | 0,5 kaudze |
| Augu eļļa (cepšanai) | 50 g |
Soli gatavot
- Vispirms mēs sagatavojam visus produktus. Labi mazgājam aknas (700-800 g), no tā noņemam visu lieko, sagriežam nelielās porcijās un liekam bļodā.
- Mēs pievienojam sāli aknām, pēc garšas pievienojam melnos maltos piparus. Pagaidām mēs to noliekam malā - ļaujiet tam sālīties. Un mēs sagriezīsim sīpolus.
- Mēs notīra vienu lielu sīpolu, mazgā to un sagriež ceturtdaļās.
- Cietais siers (100 g) trīs uz rupjās rīves.
- Visi produkti ir sagatavoti. Jūs varat sākt cept. Pannā uzkarsē 50 g augu eļļas. Mazā bļodiņā ielej pusi glāzes miltu. Aknu gabaliņus sakuļ miltos un nelielās partijās apcepam aknas līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Aknas gatavo ļoti ātri. Pietiek, lai to apceptu burtiski 1 minūti katrā pusē. Noņemiet ceptas aknas uz šķīvja ar lāpstiņu un dakšiņu un apcepiet nākamo porciju.
- Kad mēs apcepam pēdējo aknu partiju, tajā pašā eļļā apcepam sīpolus. Sīpolus nedrīkst pārāk cept, bet tikai nedaudz sautēt.
- Pievienojiet ceptu sīpolu aknām. Šeit mēs pievienojam 3-4 ēdamkarotes skāba krējuma. Visu uzmanīgi samaisiet, lai aknu gabali nesadalītos.
- Mēs pārbīdām aknas cepšanas traukā. Ja veidne ir nelipusi, tā nav jāieeļļo. Ja forma ir parasta, tad pirms aknu izplatīšanas tā jāieeļļo ar augu eļļu.
- Apkaisiet aknas ar rīvētu sieru un nosūtiet uz krāsni, iepriekš uzkarsētu līdz 180 grādiem, 10-15 minūtes. Sieram vajadzētu izkausēt, un uz tā vajadzētu veidoties zelta garozai.
- Tiklīdz siers ir izkusis un nedaudz brūnināts, trauks ir gatavs. Jūs varat to pasniegt pie galda.
Rotāšanas un pasniegšanas veidi
Mērces var pasniegt ar ceptām aknām. Piemēram, laba ir pesto mērce. Veikalos tas nav jāmeklē, bet to var pagatavot pats. Tas ir izgatavots no bazilika lapām, parmezāna siera, ķiplokiem, riekstiem (labāk nekā ciedra) un olīveļļas, saputota blenderī līdz diezgan rupjai konsistencei, nevis biezenī.
Arī aknām labi der viegla zaziki mērce, kas tiek pagatavota no sarīvētas, mizotas gurķu mizas, smalki sagrieztas dilles un pētersīļiem, vairākām ķiploku krustnagliņām, kas izlaistas caur presi. Mērci gatavo no nesaldināta jogurta ar zemu tauku saturu, citronu sulas ar garšvielām un augu eļļas.
Video recepte
Šajā video posmos parādīts, kā cept aknas zem siera garozas, sākot ar sagatavošanās posmu.