Sastāvdaļas
- vesels vistas vai vistas liemenis;
- četras ķiploka daiviņas;
- septiņas ēdamkarotes skāba krējuma;
- karijs
- paprikas pulveris;
- ķiploki granulās;
- sāls un pipari.
Soli gatavot
- Ja jums ir saldēts liemenis, ļaujiet tam atkausēt. Ja svaigs, mazgājiet un nosusiniet.
- Vispirms berzējiet vistu ar sāli no ārpuses un no iekšpuses (lai to izdarītu, centrā veiciet nelielu griezumu).
- Tālāk sagatavo mērci - sajauc skābo krējumu, kariju, papriku un granulētos ķiplokus.
- Svaigus ķiplokus sagriež mazās šķēlēs.
- Uz vistas liemeņa veiciet nelielus griezumus un ielieciet tos ar ķiplokiem. Arī vistas iekšpusē var ievietot divas līdz trīs nomizotas krustnagliņas.
- Eļļojiet liemeni ar vārītu mērci un nedaudz ielejiet to iekšpusē.
- Aptiniet vistu folijā, vēlams divās kārtās, lai pārliecinātos, ka cepšanas laikā sula neizplūst.
- Ielieciet putnu uz cepešpannas iepriekš uzkarsētā krāsnī (temperatūra 180-200 grādi).
- Celma vistas gaļu 2-2,5 stundas.
- Lai pārbaudītu trauka gatavību, uzmanīgi noņemiet cepešpannu no cepeškrāsns, atlociet foliju (esiet uzmanīgs, atlokot to var applaucēt ar tvaiku) un caurdurt putnu ar nazi. Ja izdalītā sula ir caurspīdīga, tad vista ir gatava.
- Tagad atskrūvējiet folijas malas un atstājiet vistas augšdaļu atvērtu. Izņemiet formu atpakaļ cepeškrāsnī, ieslēdziet to tajā pašā temperatūrā un ļaujiet traukam cepties vēl pusstundu. Tad gaļu pārklāj ar zeltaini brūnu.
4 vārīšanas noslēpumi
Svarīgas ēdiena gatavošanas nianses skatīt zemāk.
- Vistas cepšanai labāk ir izmantot keramikas vai čuguna veidni. Šie materiāli tiek uzkarsēti pakāpeniski, siltums vienmērīgi izplatās visā gaļā, kā rezultātā tas ir labi izcepts un nezaudē sulīgumu. Nav ieteicams vārīt pannā veselu vistu. Vistu pannā vārīs daudz ilgāk, labāk ir cept uz cepešpannas. Tas prasīs mazāk laika.
- Nelieciet vistu tieši uz cepešpannas. Pārklājiet to ar cepamo papīru vai izmantojiet dziļākas formas. Cepot uz cepešpannas, piesārņojums iegūst ne tikai tā virsmu, bet arī krāsns iekšējās sienas, kuras dažreiz ir grūti mazgāt.
- Ja jūs cepjat visu putnu, neaizmirstiet to izķidāt, noskalojiet to zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli. Bez pēdējās darbības jūs nevarēsit iegūt kraukšķīgu garoza.
- Cāļa vārīšana cepeškrāsnī zem folijas palīdzēs gaļai izrādīties neticami mīksta un sulīga. Patiesība tam ir atcerēties dažus noteikumus. Pirmkārt, absolūti visu virsmu vajadzētu pārklāt ar foliju, nedrīkst palikt “pliki” gabali. Otrkārt, novietojot vistu uz cepešpannas, atcerieties, ka “šuvēm” no metāla plēves slāņu savienojumiem vienmēr jābūt augšpusē.
Vēl dažas receptes:
Vistas gaļa ar āboliem
Vēl viena vistas recepte folijas krāsnī satur daudzu iecienītos augļus - sulīgu ābolu.
Iekšā
Jums būs nepieciešams:
- viena vistas liemeņa;
- četri vidēja lieluma āboli;
- septiņas līdz astoņas ķiploka daiviņas;
- pusotra tējkarotes sāls;
- tējkarote maltu melno piparu;
- tējkaroti vistas garšvielu maisījuma.
Ēdienu gatavošana
- Nomazgājiet ābolus un mizojiet kauliņus un sēklas. Tad sagriež mazos gabaliņos.
- Ķiplokus nomizo un ar ķiploka daiviņu palīdzību izveido viendabīgu masu. Samaisiet ķiplokus ar āboliem.
- Noskalojiet vistu zem tekoša ūdens, nosusiniet ādu ar papīra dvieļiem un liemeņa vidū izdariet griezumu.
- Pildiet putnu ar āboliem un ķiplokiem, viegli piepildot maisījumu ar iekšpusi.
- Sarīvē ar sāli, pipariem un garšvielu maisījumu, ko var iegādāties jebkurā veikalā.
- Cepšanas lapu vai pannu izklājiet ar foliju un ievietojiet tajā pildītu liemeni. Atlikušos ābolus var stingri aplikt.
- Aptiniet vistu ar āboliem blīvā folijas slānī un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem 1-1,5 stundas. Kurā pusē likt foliju? Nav nozīmes, tas ir vienāds abās pusēs.
Pēc vārīšanas izveidojas ārkārtīgi garšīgs mērce, kuru pirms pasniegšanas var ieliet traukā!
Kartupeu recepte
Un tagad mēs dalīsimies ar jums vienkāršu citas ēdiena versijas vārīšanas noslēpumu - kā vistas gaļu cept cepeškrāsnī folijā ar kartupeļiem. Veselas vistas vietā jūs varat arī garšīgi un ātri pagatavot fileju saskaņā ar šo recepti.
Jums būs nepieciešams:
- viens kilograms kartupeļu;
- divi sīpoli;
- kilograms vistas kāju;
- trīs ēdamkarotes majonēzes;
- olīveļļa;
- sāls un pipari pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
- Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļu bumbuļus un pēc tam sagrieziet 5 mm biezās šķēlēs. To nedrīkst sagriezt plānāk, jo kartupeļi var “sabrukt” un krāsnī pārvērsties par bezveidīgu masu.
- Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus pusgredzenos.
- Noskalojiet vistas kājas zem tekoša ūdens un nosusiniet tās ar papīra dvieli.
- Eļļojiet cepšanas trauku ar olīveļļu un ielieciet vistas kājas.
- Sajauciet kartupeļus ar sīpoliem un majonēzi un uzlieciet šo “spilvenu” uz vistas.
- Ielejiet iegūtos slāņus ar trīs līdz četriem ēdamkarotiem ūdens. Tas glābs kartupeļus no pārmērīgas sausuma.
- Cieši pārklājiet veidni ar foliju. Lūdzu, ņemiet vērā, ka folijai jābūt matētai uz āru - tādējādi veidnē tiks saglabāts vairāk siltuma.
- Ielieciet veidni cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, un cep stundu.
- Pēc tam noņemiet foliju un atstājiet trauku cepeškrāsnī vēl 10-15 minūtes. Tātad liekais ūdens iztvaiko, un vista kļūst sarkana.
Kā redzat, nav grūtību, kā cept vistu un kartupeļus cepeškrāsnī folijā. Gatavo ēdienu var pasniegt ar garnīru ar svaigiem dārzeņu salātiem.
Cepeškrāsnī cepta vistas gaļa būs rotājums uz jebkura galda. Tas tiek ātri izcepts, un sagatavošanās procesa ātrums un ilga “neatkarīga” trauka cepšana palīdzēs ietaupīt laiku un iegūt garantētu garšīgu rezultātu!