Jebkura mājsaimniece zina, kā cepeškrāsnī cept kraukšķīgu vistu. Bet ne visiem ir šis vienkāršais, pēc pirmā acu uzmetiena, ēdiens ir ideāls. Tajā pašā laikā ir ļoti svarīgi, lai jūsu kulinārijas cūku bankā būtu šāda recepte, jo grilēta vistas gaļa vai tikko cepta vistas gaļa ir izdevīga svētku galdam. Un ēdiena gatavošana neaizņem daudz laika.
4 gatavošanas padomi
Lai pareizi apceptu trauku un vēlreiz nesajuktu, izmantojiet mūsu padomus.
- Izvēlieties pareizo liemeni. Tas ir ne mazāk svarīgi kā zināt, kā pareizi apcept vistu cepeškrāsnī ar zelta garozu. Liemenis jāiegādājas atdzesēts, bet vēlams ar tvaiku (to var iegādāties no privātiem tirgotājiem, bet mājas vista parasti ir skarba). Svaigai gaļai ir daudz bagātāka garša nekā saldētai gaļai, turklāt pēc atkausēšanas šķiedras vienmēr kļūst cietas un sausas. Putna vecums ir optimāls - līdz gadam, bet, tā kā veikalā to nav iespējams noskaidrot, izvēlieties liemeni, kas sver līdz 1,5 kg. Jūsu uzmanība jāpievērš arī gaļas krāsai. Āda ir balta vai ar nelielu dzeltenumu, tauki ir arī balti, bez plankumiem. Gaļas šķiedrām jābūt rozā, vienveidīgām. Atturieties no pirkšanas, ja pamanāt pelēkus laukumus uz ādas un dzeltenīgus taukus. Un arī smaržojiet liemeni un drosmīgi pērciet, ja jūtat patīkamu, nedaudz saldu smaržu.
- Paņemiet traukus. Tas ietekmē arī gatavā ēdiena kvalitāti. Visa vistas gaļa ar kraukšķīgu garoza tiek cepta vienmērīgi un priecēs jūs ar maigu garšu, ja tā tiks pagatavota čuguna vai keramikas formā. Protams, metālu un stiklu nevajadzētu izmest, taču vienmēr ir lielāks risks, ka gaļa netiks cepta vietās un sadedzinās. Tāpēc gatavošanas procesā neaizmirstiet to apgriezt pat cepšanai.
- Vēro temperatūru. Par vistu optimālākais tiek uzskatīts par 180-200 grādiem, gaļa jāievieto jau uzkarsētā krāsnī. Par katru svara kilogramu krāsnī prasa 40 minūtes, tāpēc droši 1 stundu cept 1,5 kg liemeni. Profesionāli pavāri gaļas gatavību nosaka nevis ar redzi, bet ar speciālu termometru, kas uzstādīts šķiedru biezumā. Kura ir gatava, kad termometrs rāda 85 grādus. Ja ierīce neatrodas mājā, to nomainīs ar zobu bakstāmais: caurdurt viņas krūti un, redzot, kā caurspīdīga sula izplūst, noņemiet pelējumu no krāsns.
- Neaizmirstiet par grilu! Tas ir vieglākais risinājums kraukšķīgas vistas pagatavošanai cepeškrāsnī. Vienkārši ieslēdziet to 10 minūtes pirms vārīšanas beigām. Ja nav grila, garozu nodrošinās medus vai skābs krējums. Pirms nosūtīt to krāsnī, viņiem vajadzētu ieeļļot liemeni. Starp citu, mājsaimnieču vidū populārāko majonēzi labāk nelietot: tā baro gaļu ar etiķskābi, kuras dēļ tā zaudēs maigumu.
Vienkāršākā zelta garozas vistas recepte
Kā pagatavot ceptu vistu? Šī recepte ir piemērota pat iesācēju saimniecei, jo tā ir bezgala vienkārša un vienmēr darbojas bez aizķeršanās. Turklāt sastāvdaļu saraksts viņam ir tik mazs, ka jūs varat izmantot šo recepti, kad nekas nav gatavs, un viesi pēkšņi parādījās uz sliekšņa. Ceptu un sulīgu vistu pagatavojiet garšīgi un ātri.
Tātad jums būs nepieciešams:
- vistas liemenis - svars līdz 1,5 kg;
- sāls ir nepieciešams liels, jūs varat izmantot gan akmeni, gan jūru;
- melnie pipari - samalti, lielos daudzumos.
Ēdienu gatavošana
- Liemeni vajadzētu mazgāt un sagriezt gar krūšu līniju.Tad atveriet to kā grāmatu.
- Gaļu berzējiet ar pipariem, absolūti to nesaudzējot.
- Paņemiet cepšanas trauku un vienmērīgi apkaisa apakšā ar sāli. Izlej kilogramu!
- Ielieciet gaļu uz iegūtā spilvena ar muguru.
- Ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepšanas laiks - ne vairāk kā stunda.
Turcijas zelta vistas gaļa
Šī recepte ir pilns svētku ēdiens ar gaļu un sānu ēdienu, kā fotoattēlā.
Jums būs nepieciešams:
- vistas liemenis - ne vairāk kā 1,5 kg;
- skābs ābols - pietiek ar 1;
- sinepes un citronu sula - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - tējkarote;
- ķiploki - krustnagliņu pāris;
- kartupeļi un sīpoli - 5 galvas katrā;
- burkāni - 3 sakņu kultūras;
- pētersīļi un timiāns - pa 50 gramiem.
Ēdienu gatavošana
- Noskalojiet vistu, pēc tam jums to vajadzētu izplatīt ar sāli un pipariem.
- Liemeņa iekšpusē ielieciet skābu ābolu.
- Sajauciet mērces sastāvdaļas: sinepes, citrona sulu, ķiplokus un cukuru. Sarīvē gaļu ar to.
- Ielieciet liemeni veidnē, izklājiet ap dārzeņiem, kas sasmalcināti kubiņos, sajaukti ar zaļumiem.
- Liek cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200 grādiem, pusstundu cep zem vāka un pēc tam līdz maigai - bez vāka.
Cepta vistas gaļa
Pareiza maize ir putna patiesi zelta garozas noslēpums.
Jums būs nepieciešams:
- vistas liemenis - tas jāsadala 4 daļās;
- rīvmaize - 1 glāze;
- ķiploki - ēdamkarote sasmalcinātu krustnagliņu (jūs varat nožūt maisījumu);
- 2 olas
- dārzeņu un saulespuķu eļļa - katra pa 50 g.
Ēdienu gatavošana
- Sajauciet krekerus un ķiplokus, sadaliet olas atsevišķos traukos, pārsit tos ar dakšiņu.
- Berzējiet vistu ar sāli un pipariem. Pēc tam katru gabalu iemērciet olās un maizē krekeru un ķiploku maisījumā.
- Apcep pannā, līdz parādās garoza - tas prasīs 3 minūtes no katras puses.
- Ielieciet gaļu veidnē, uz katra gabala ielieciet nedaudz sviesta.
- Cep 40 minūtes, cepeškrāsns temperatūra ir 200 grādi.
Tik viegli pagatavot un brūnu vistu cepeškrāsnī ar garozu! Receptes mūsu mājaslapā jums noteikti palīdzēs!