Krēmā sautēta vistas gaļa un 3 receptes ar pienu, kefīru, skābo krējumu

Dažādu tautu virtuvē tradicionāli tiek izmantots krējums. Somi tos pievieno lielākajai daļai zivju ēdienu un zupas, franči uz to pamata gatavo biezas baltas mērces. Krievu virtuvē krējums iesakņojās tikai kā desertu sastāvdaļa, un viņu tuvākie "radinieki" kefīrs un skābs krējums tiek izmantoti tikai kā galaprodukti. Šodien mēs centīsimies atrast viņiem labāku pielietojumu.

Produktu izvēle un to kombināciju īpašības

Kurš piena produktu variants ir labāks vistas gaļai? Kulinārijas eksperti iesaka šo jautājumu formulēt atšķirīgi. Kādu ēdienu jūs gatavojat, vistas kājas vai veselu krūtiņu? Un kādu mērķi tu tiec? Atkarībā no atbildes jūsu izvēle var būt šāda.

• Krējums ar augstu tauku saturu - no 33%. Jūs varat gatavot cepeškrāsnī, pannā. Produkts panes termisko apstrādi un neliecina. Tāpēc vistas krējumā cepeškrāsnī saņems mērci ar vienveidīgu struktūru un harmonisku garšu.
• Krējums ar zemu tauku saturu - no 10 līdz 22%. Produkta struktūra ir nestabila, tāpēc mērču un pārsēju pagatavošanai labāk to izmantot kombinācijā ar citām sastāvdaļām. Apvienojiet tos ar skābo krējumu un jogurtu, un tie netiek pakļauti termiskai apstrādei. Tie nav piemēroti cepšanai, tikai salātu mērcei.
• Piens. Tipiskais tauku saturs pārdošanā ir 1-3,2%. Tas nenozīmē, ka produkts ir atšķaidīts, bet tikai to, ka pārstrādes laikā no tā tika noņemta lielākā daļa tauku. Šāds piens ir piemērots mazuļu un diētas pārtikai, jo ķermenis to labi absorbē. Un arī sautējumu gatavošanai: vistas gaļa cepeškrāsnī ar pienu izrādīsies ļoti maiga un sulīga, taču nepatiks kraukšķīga.
• Kefīrs Raudzēts piena produkts tiek uzskatīts par vērtīgu veselīgam uzturam. Bet tas absolūti nav piemērots gaļas ēdieniem, kas pakļauti termiskai apstrādei. Turklāt tā skābums var nežēlīgi jokot ar galaprodukta garšu. Un skābā piena baktēriju priekšrocības tiek pilnībā izslēgtas, sildot. Tomēr kefīru var izmantot citam, ne mazāk svarīgam mērķim - gaļas kodināšanai. Tajā vista izrādās mīksta un mīksta, jo šķiedras kodināšanas procesā korodē aktīvā pienskābe. Turiet liemeni šādā marinādē vismaz 2 stundas un pēc tam uzmanīgi noņemiet to ar papīra dvieli. Līdzīgā veidā vistas gaļu cep jogurtā cepeškrāsnī, taču šis produkts ir daudz noderīgāks kā salātu mērce ar maigu mājputnu gaļu.
• Skābais krējums. Vēl viens pienskābes produkts, kas, neatkarīgi no tauku satura, karsējoties koagulējas. Uz skābā krējuma vārītas mērces iegūst neviendabīgu tekstūru, tajās peld baltas "pārslas". Tāpēc tīrā veidā to nepievieno gaļai. Bet šķīries - jā. Uz tā pamata tiek gatavotas skābā krējuma mērces, kurās ievietoti ķiploki, muskatrieksts, tomātu pasta, zaļumi un citas sastāvdaļas. Vistas gaļa ar skābu krējumu cepeškrāsnī ir labi sautēta, un minimālā šķidruma daudzuma dēļ tā iegūst skaistu garoza.

Krējuma receptes

Mēs piedāvājam jums vairākas receptes, kurās vistas gaļa labi sader ar tauku krējumu. Ar ķiplokiem un garšvielām tas dažādos ikdienas ēdienkarti. Un vistas gaļa ar kartupeļiem cepeškrāsnī krēmā ļaus jums garšīgi pabarot daudzbērnu ģimeni un būs labs lēmums svētkos. Cepta vista ķiploku mērcē ir garšīgs ēdiens.

Ar ķiplokiem un garšvielām

Šim ēdienam varat izmantot diētas fileju vai vairāk treknu augšstilbu gaļu. Pēdējais piešķirs bagātīgu garšu, un fileja šajā kombinācijā būs ļoti iecienīta bērniem.

Jums būs nepieciešams:

• vistas fileja - 1 kg;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• krējums 33% - 200 ml;
• muskatrieksts, koriandrs - ½ tējkarotes katra;
• sāls, pipari.

Ēdienu gatavošana

1. Sakuļ fileju, sagriež strēmelītēs.
2. Sajauciet sasmalcinātus ķiplokus ar augu eļļu, sāli un pipariem, garšvielām.
3. Ieeļļojiet iegūto maisījumu ar gaļu, atstājiet stundu.
4. Ielieciet cepšanas traukā uz pergamenta papīra.
5. Saputojiet saldo krējumu putās. Lieciet virsū gaļai.
6. Cep 25 minūtes 180 ° temperatūrā.

Pateicoties krēmam, gaļai veidojas grezna garoza, un tā kļūst maiga, iemērcot krēmīgu garšu.

Ar kartupeļiem

Trauks lielam uzņēmumam, sirsnīgs, smaržīgs un ļoti garšīgs. Tajā maiga krējuma smarža ir izsmalcināti apvienota ar paprikas saldumu un asajām kurkuma notīm.

Jums būs nepieciešams:

• vistas kājas - 1 kg;
• kartupeļi - 800 g;
• sarkanais sīpols - 150 g;
• krējums 33% - 150 ml;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• paprika un kurkuma - pa 1 tējkarotei katra;
• sāls un pipari.

Ēdienu gatavošana

1. No gurniem noņemiet taukaino ādu, ja gabali ir lielāki, sagriež mazos.
2. Kartupeļus nomizo, sagriež lielos gabaliņos. Apkaisa ar kurkumu un papriku, sāli, pipariem.
3. Sīpolu nomizo, sasmalcina pusgredzenos.
4. Apcep gaļas gabalus pannā pāris minūtes no katras puses. Noņemiet no karstuma.
5. Apcep kartupeļus, ļauj tam viegli brūnam.
6. Ielieciet vistu un kartupeļus cepešpannā, pēc tam ielieciet sīpolu slāni.
7. Ielejiet krējumu, apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku.
8. Nosedz ar foliju un liek cepeškrāsnī 180 ° leņķī. Cep 40 minūtes.

Ja vēlaties, lai trauka augšdaļa kļūtu zeltaina garoza, 10 minūtes pirms vārīšanas noņemiet foliju no pannas.

Piena receptes

Katru reizi vistas neitrālo garšu var interpretēt jaunā veidā, vienkārši izmantojot dažādus piena produktus. Mēs iesakām jums mēģināt pagatavot vistu cepeškrāsnī uz kefīra, ar pienu, skābo krējumu.

Pienā

Gatavojot vistu pienā cepeškrāsnī, iegūst ļoti garšīgu krēmīgu mērci, ko var izmantot gaļas pasniegšanai. Labi tos garšot ar makaroniem, putru.

Jums būs nepieciešams:

• vistas fileja - 500 g;
• sviests - 30 g;
• piens - 400 ml;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• karijs - ½ tējkarotes;
• lauru lapa - 2 gab .;
• sāls, pipari.

Ēdienu gatavošana

1. Ieslēdziet cepeškrāsni 200 °.
2. Sagrieziet fileju gabaliņos, apkaisa ar sāli, pipariem.
3. Pannā izkausē sviestu, apcep filejas šķēles.
4. Cepšanas traukā ielieciet ķiplokus, pēc tam - gaļu.
5. Sildiet pienu pannā, pievienojiet kariju, piparus, sāli, lauru lapas. Uzvāra un noņem no uguns.
6. Ielejiet gaļu mērcē un ievietojiet cepeškrāsnī.
7. Cep 30 minūtes.

Šajā ēdienā būs piemērotas jebkuras vistas liemeņa daļas. Ja tie formā stipri izliekas virs mērces, cepšanas laikā neaizmirstiet tos laistīt ar piena maisījumu.

Kefīrā

Vienkārša recepte, kas ļauj jums garšīgi pagatavot vissmagāko liemeni. Kefīra vistas gaļa ar kartupeļiem cepeškrāsnī ir sirsnīga, maiga un piesaista ar augu aromātu.

Jums būs nepieciešams:

• kefīrs - 500 ml;
• augšstilbi - 1 kg;
• kartupeļi - 800 g;
• Provansas augi - 1 tējkarote;
• ķiršu tomāti - 10 gab .;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sāls, pipari.

Ēdienu gatavošana

1. Sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet to kefīram. Ielieciet garšaugus, piparus, sāli un samaisiet tur.
2. Ielieciet augšstilbus marinādē, atstājiet stundu.
3. Kartupeļus nomizojiet, sasmalciniet, ievietojiet cepšanas traukā. Sasmērējiet ar eļļu, pievienojiet sāli, piparus, sasmalcinātas ķiploku daiviņas.
4. Tomātus sagrieziet 2 gabaliņos, uzlieciet virsū.
5. Ielieciet vistu, pārklājiet ar foliju.
6. Liek 50 minūtes cepeškrāsnī 200 ° temperatūrā.

Gaļa iegūs skaistu garoza, ja pēc 40 minūtēm no pannas noņemsiet foliju.

Skābā krējumā

Vistu skābā krējuma cepeškrāsnī iegūst ar garnīru no dārzeņiem un siera garozas.

Jums būs nepieciešams:

• vistas fileja - 600 g;
• Bulgāru pipari - 3 gab .;
• paprika - ½ tējkarotes;
• siers - 50 g;
• sviests - 30 g;
• skābs krējums - 200 ml;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• citronu sula - 1 ēd.k. karote;
• sāls, pipari.

Ēdienu gatavošana

1. Sagrieziet piparus plānos gredzenos.
2. Filejā sagrieziet griezumus, apkaisa ar papriku, sarīvējiet ar sāli, pipariem. Izgriezumos ielieciet piparu gabaliņus.
3. Sasmalcina ķiplokus, sajauc ar skābo krējumu, melnajiem pipariem, sāli, citrona sulu.
4. Ielieciet fileju formā, piepildiet ar mērci, apkaisa ar sieru.
5. Cepiet 30 minūtes 180 ° zem folijas un vēl 10 bez tā.

Tiem, kam nepatīk cepti paprika, varat to aizstāt ar tomātu šķēlītēm.

Mēģiniet pagatavot trauku ar krējumu, vistu kefīrā cepeškrāsnī, pienā un skābo krējumu. Un katru reizi jūs pārsteigs par pazīstamās gaļas jauno garšu.