Vistas vārīšana sāls pagatavošanai cepeškrāsnī ir vienkārša un garšīga!

Gatavošanas iespējas

Sāls cepšana ir īpaša mājputnu vārīšanas metode cepeškrāsnī. Iegūtā sāls garoza spēlē krāsns karstuma vadītāja lomu, vienmērīgi sadalot siltumu un ļaujot visām gaļas sadaļām labi cepties. Lietojot sāli, nav riska, ka viena trauka daļa sadedzinās, bet otra, gluži pretēji, paliks neapstrādāta. Lai pareizi apceptu vistu, jums jāzina, cik ilgi tas tiek marinēts un vārīts. Izdomāsim to.

• Lai ceptu veselu vistu izvēlieties piemērotu formu vai cepešpannu - tāds, lai liemenis varētu tajā brīvi ietilpt.
• Pirms vārīšanas jums ir nepieciešama vistas gaļa noskalojiet zem tekoša ūdens un nogrieziet liekos zemādas taukus.
• Lai neļautu liemenim cepties, “nesadalieties”, sasieniet viņas kājas. Paņemiet cieši pavedienu, aptiniet to ap abām kājām, vairākas reizes piestipriniet ar “astoņiem” un sasiet galus stiprā mezglā.
• Atcerieties, ka sāls gadījumā darbojas “labāks ir vairāk nekā mazāk” noteikums. Kad sāls karstuma ietekmē sāks absorbēt taukus, kuru dēļ vista beigsies, sāksies dabiskais sāls sadedzināšanas process uz cepešpannas virsmas. Jo biezāks slānis, jo labāk sāls spilvens pasargās kraukšķīgumu no sadedzināšanas. Tāpēc dāsni ielejiet mājās gatavotu sāli, līdz tas pārklāj cepšanas lapu ar vismaz centimetru slāni.
• Vistas vārīšanai cepeškrāsnī labāk lietot rupju sāli, un ideālā gadījumā - jūras sāls.
• Bieži vien, kad cepta vesela, gaļu cep nevienmērīgos slāņos. Plānie spārni parasti sadedzina, bet siltums, tieši pretēji, nesasniedz lielas daļas, un tie paliek mitri. Lai netiktu “sadedzināti” spārni, uz vistas krūtiņas var veikt nelielus griezumus un aizpildīt spārnu galus. Tātad liemenis nesadalīsies, un izcirtņi palīdzēs gaļai labāk cepties.
• Ja vēlaties pārbaudīt, vai cepta vista ir gatava, biezākajā vietā to caurdurt ar asu priekšmetu - parasti krūtiņa vai šķiņķa kāja. Sulai vajadzētu izplūst no punkcijas. Ja tas ir caurspīdīgs, tas nozīmē, ka vista ir gatava, ja tā ir duļķaina, tad liemeni jācep vēl 5-10 minūtes.

Vistas gaļa ar citronu

Jums būs nepieciešams:

• 1 vistas liemenis, kas sver līdz pusotram kilogramam;
• 500 grami rupjas sāls (ja jūs izmantojat lielu cepšanas trauku, sāls daudzumu var palielināt);
• 1 citrons
• 2 tējkarotes žāvētu itāļu vai Provansas augu (piemēram, baziliks, oregano, timiāns). Garšaugus var kombinēt pēc vēlēšanās.

Ēdienu gatavošana

1. Vienmērīgi apkaisiet sāli uz cepešpannas.
2. Noslaukiet mazgāto vistas liemeni ar papīra dvieli, pēc tam berzējiet to ar žāvētu garšaugu maisījumu.
3. Nomazgājiet citronu, applaucējiet to ar verdošu ūdeni. Tad veselu, nesagriežot, ielieciet liemenī. Citrons gaļai “piešķirs” sulas un padarīs to sulīgu un aromātisku.
4. Novietojiet putnu uz “sāls” pannas un ievietojiet uzkarsētā cepeškrāsnī.
5. Cepiet vistu ar sāli cepeškrāsnī stundu vajadzētu būt 190-200 grādu temperatūrā.
6. Pirms pasniegšanas neaizmirstiet nogriezt pavedienu no kājām, kā arī no liemeņa iegūt citronu.

Sāls garozā

Alternatīva “sāls spilvenam” var būt vēl viens veids, kā visu vistu vārīt cepeškrāsnī, izmantojot sāli - cepšana sāls garozā.

Jums būs nepieciešams:

• 1 vistas liemenis;
• rupjas sāls mārciņa;
• citrona miziņa;
• sausi vai svaigi garšaugi.

Ēdienu gatavošana

1. Kas attiecas uz iepriekšējo recepti, liemeni jāmazgā un jāizžāvē ar papīra dvieli.
2. Pēc tam sagatavojiet mājās gatavotu kulinārijas garšvielu - sajauciet sāls kristālus ar sausiem vai svaigiem zaļumiem. Ja garšaugi ir svaigi, sasmalciniet tos un sasmalciniet ar sāli. Pievienojiet rīvētu citrona miziņu un labi samaisiet.
3. Biezā kārtā uz cepešpannas ielej aromātisko sāli.
4. “Peld” vistas liemeni aromātiskā maisījumā. Pārbaudiet, vai katra putna daļa ir pārklāta ar blīvu sāls garozu.
5. Gatavojiet uzkarsētā cepeškrāsnī temperatūrā 170-180 grādi. Pēc stundas atveriet cepeškrāsni un pārbaudiet, vai vistas gaļai nav sula.
6. Uzmanīgi izņemiet karsto vistu no cepeškrāsns, ietiniet to folijā un ļaujiet īsi atdzist.

Ar ķiploku un skābā krējuma mērci

Vēl viena vienkārša un garšīga vistas recepte cepeškrāsnī sālī ir smaržīgs putns ar ķiploku un skābo krējumu mērci, kā fotoattēlā.

Jums būs nepieciešams:

• 1 vistas liemenis, kas sver pusotru kilogramu;
• 500 grami rupja sāls;
• sauja diļļu sēklu;
• svaigi vai kaltēti garšaugi;
• vienas citrona miziņa;
• viena citrona sula;
• skābs krējums;
• mārrutki;
• melnie pipari;
• 3 galvas ķiploku.

Ēdienu gatavošana

1. Noskalojiet vistas liemeni zem tekoša ūdens un no visām pusēm nosusiniet ar dvieli.
2. Sajauciet svaigus vai sausus garšaugus ar citrona miziņu. Sasmalciniet dilles sēklas javā, sajauciet tās ar šķipsniņu melno piparu un pievienojiet tām zaļumiem, lai iegūtu īpašu pikantumu. Ielejiet tējkaroti olīveļļas un iegūto maisījumu berzējiet vistas gaļā.
3. Nomizojiet trīs ķiploku galviņas un ielieciet šķēles liemeņa iekšpusē.
4. Ielieciet vistu uz sāls spilvena, kuru mēs jau zinām, un vienu stundu cep cepeškrāsnī 190 grādos.

Kamēr ēdiens tiek cepts, jūs varat pagatavot pikantu mērci.

1. Sajauc pāris ēdamkarotes (ar kalnu) skābo krējumu ar vienu ēdamkaroti mārrutku.
2. Maisījumā ielej viena citrona sulu un pievieno nedaudz piparu.
3. Pievienojiet nedaudz olīveļļas un kārtīgi samaisiet.

Pasniegšanas laikā neaizmirstiet no gatavās vistas noņemt ceptas ķiploka daiviņas.

Sāls vistas gaļa cepeškrāsnī ir ārkārtīgi ātrs un ērts mājputnu gaļas pagatavošanas veids, kas ir piemērots gan parastajām vakariņām, gan svētku galdam. Apbrīnojami mīksta gaļa un smaržīga kraukšķīga noteikti neatstās nevienu vienaldzīgu!