Trauka nekaitīgums un kaloriju saturs
Par grilētu vistu ir daudz nepatiesu apgalvojumu. Piemēram, ka tā ir ļoti kaitīga gaļa, burtiski piesātināta ar kancerogēniem. Šajā sakarā mēs to atzīmējam liemenis, kas iegādāts lielveikalā un apstrādāts ar lielu daudzumu majonēzes, kurai beidzies derīguma termiņš, patiešām ir kaitīgs veselībai. Bet grilēta vistas gaļa elektriskā cepeškrāsnī vai gāzes cepeškrāsnī, cepta smaržīgā mērcē ar zaļumiem, nekaitēs, tas tikai iepriecinās īstu gardēdi.
Turklāt gaļa ir veselīga! Galu galā, ja jūs skaitāt kalorijas, tad gatavajā liemenī to ir mazāk nekā vārītā gabalā. Tātad vistas gaļas grilēšana elektriskā cepeškrāsnī vai elektriskā grilā ietaupīs 98 kalorijas uz katriem 100 gramiem gaļas. Salīdzinājumam - vārītas vistas kaloriju saturs ir 138 vienības, bet ceptas vistas - visas 200.
Ēdienu gatavošanas smalkumi. Kādu gaļu izvēlēties un cik daudz gatavot
- Izmantojiet tikai svaigu vai atdzesētu gaļu. Izrādās maigāka un sulīgāka nekā saldēta vista.
- Ja grilētas vistas recepte cepeškrāsnī satur marinādi, ļaujiet tai būt rafinētai saulespuķu eļļai. Tam ir neitrālākā garša, kas nepārtrauks galvenā produkta garšu.
- Ate tomēr nopirka saldētu liemeni, to neatkausē mikroviļņu krāsnī vai telpā. Pirmajā gadījumā gaļa sāks gatavot jau atkausēšanas laikā, bet otrajā - tā kļūs cieta un sausa. Ideāls variants ir atkausēšana ledusskapī, “siltākajā” plauktā, tas ir, prom no saldētavas.
- Pretēji izplatītajam uzskatam, vēlams vistas gaļu cept cepeškrāsnī uz iesma tikai no rūpnīcas liemeņa, nevis no mājām. Pēdējais ir labs sautēšanai, un uz grila tas var izrādīties pārāk stīvs. Ja jums joprojām ir mājas vistas, iemērciet to fizioloģiskajā šķīdumā: pievienojiet 2 tases sāls 2 litriem ūdens, iemērciet 2–5 stundas, nosusiniet un pēc tam pagatavojiet. Tātad tas kļūst pilnīgi mīksts.
- Gaļas gatavību varat pārbaudīt, izmantojot kulinārijas termometru: temperatūrai iekšpusē jābūt 85 grādiem. Vai arī varat izmantot parasto zobu bakstāmo, bet ne krūtiņu, bet gan vajadzētu sadurt augšstilbu, jo tā sagatavošana prasa ilgāku laiku. Plūstošā dzidrā sula būs pierādījums tam, ka gaļa ir gatava.
- Tūlīt pēc vārīšanas izņemiet liemeni no krāsns un nekavējoties pasniedziet. Ja jūs to ilgāk turēsit, gaļa izžūs, un, gaidot galdu, kraukšķīgie kļūs mīksti.
Grilēšanas vistas paņēmieni
Ir 2 veidi, kā mājās cept grilētu vistu cepeškrāsnī.
- Cepeškrāsnī vistas uz stenda - izrādās, trauks ar perfekti kraukšķīgu garozu, jo gatavošanas laikā liemenis nesaskaras ar plūstošajiem taukiem. Lai iegūtu garšīgāko rezultātu, “novērtējiet” cepšanai nepieciešamo laiku (40 minūtes uz kg vistas svara). Un cep vistu lielākoties 200 grādu temperatūrā un ieslēdz grilu 15 minūtes pirms vārīšanas beigām.
- Mēģiniet gatavot grilētu vistu cepeškrāsnī uz iesma. Lai to izdarītu, liemenis ir uzstādīts uz iesma, spārni un kājas ir labi nostiprināti (to ir ērti izdarīt ar zobu bakstāmajiem vai kulinārijas pavedieniem). Ielieciet aukstā cepeškrāsnī, ieslēdziet to rotācijas režīmā ar 200 grādu temperatūru 20 minūtes. Šajā laikā liemenī veidojas garoza, kas “aizzīmogo” sulu iekšpusē. Pēc tam gaļu 30 minūtes cep režīmā "no augšas uz leju", temperatūra tiek samazināta līdz 180 grādiem. Pēc tam vēl 30 minūtes tiek vārīti režģa režīmā, paaugstinot temperatūru līdz 200.
3 garšīgas receptes
Ķiploku vista
Jums būs nepieciešams:
- vistas liemenis;
- ķiploki - 6 krustnagliņas;
- sviests - 50 g;
- sāls un pipari, augu eļļa.
Ēdienu gatavošana
- Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs. Viegli novietojiet tos zem vistas ādas. Ievietojiet dažus sviesta gabaliņus krūšu rajonā.
- Apvienojiet augu eļļu, piparus un sāli. Ar šo maisījumu pārklāj liemeni.
- Cep cepeškrāsnī uz stiepļu statīva vai iesma.
Smaržīga Indijas vista
Jums būs nepieciešams:
- vistas liemenis;
- Vistas Masala garšvielas (jūs varat to pagatavot pats, sajaucot kurkumu, ķimenes, melnos piparus, kanēli, koriandru, lauru lapu, ingveru, kardamonu, ķimeņu sēklas, sinepju sēklas un sāli);
- liels citrons.
Ēdienu gatavošana
- Liemeni iepriekš sarīvē ar garšvielām un ledusskapī (ideālā gadījumā naktī).
- Uz citrona izgrieziet vertikāli un ievietojiet to vistas gaļā.
- Ielieciet liemeni uz iesma, citrons neļaus tai žaut.
- Cepiet līdz vārīšanai, pirms pasniegšanas sasmērējiet ar citronu sulu.
Kajenas vistas gaļa
Jums būs nepieciešams:
- Vistas
- pipari un sāls;
- olīveļļa - 3 ēd.k. karotes;
- žāvēts oregano - ¼ tējkarotes;
- žāvēta paprika - ¼ tējkarotes;
- kajēnas pipari - šķipsniņš.
Ēdienu gatavošana
- Sagatavo liemeni, sarīvē ar pipariem un sāli.
- Sajauc olīveļļu ar zaļumiem, sarīvē liemeni.
- Cep līdz vārīšanai.
Katra grilētas vistas recepte cepeškrāsnī uz iesma un grila ir ārkārtīgi vienkārša. Rezultātā jums bez problēmām būs neticami garšīgs ēdiens!