Garšīga Lieldienu kūka ar mizu un cukurotiem augļiem

Virtuves ierīces un piederumi:

• liela bļoda vai bļoda / panna (mīklai);
• beramkravu trauki;
• Stikla trauki olbaltumvielām un dzeltenumiem;
• kastrolis (piena sildīšanai);
• sietu;
• dvielis;
• silikona lāpstiņa;
• koka karote (cukuram un miltiem);
• maisītājs vai slotiņa;
• rīve;
• bļoda un bļoda (ūdens vannai);
• pergamenta papīrs (nav nepieciešams, ja Lieldienu tortēm izmanto papīra veidlapas);
• Lieldienu kūku formas;
• plīts;
• krāsns.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

1. Mēs uzkarsējam 500 mililitrus piena līdz temperatūrai 35 - 40 grādi, ne vairāk. Jūs nevarat pārkarsēt pienu, jo tad raugs tajā tiks tvaicēts, un kūkas necelsies. Ielej 400 gramus cukura sasildītā pienā un samaisa. Tur mēs pievienojam 0,5 tējk. sāls un ¼ tējk vaniļas (var aizstāt ar pāris pilieniem vaniļas esences vai ½ tējk. vaniļas cukura).
   
2. Pievienojiet pienam 50 gramus presēta rauga (ja jūs lietojat sausu, tad 17 gramus). Labāk tos smalki sasmalcināt piena traukā. Rūpīgi samaisiet.
   
3. Izsijāt (vēlams vairākas reizes) 500 gramus miltu un pievienojiet rauga maisījumam.
   
4. Mēs ieliekam mīklu pusstundai tumšā vietā un pārklājam bļodu ar dvieli. Kamēr mīkla nāk, bļodā sadaliet 3 veselas olas + 5 dzeltenumus. Vāveres pagaidām atliek malā, jo tad mēs tās izmantojam kūku krāsošanai. Sakuļ olas ar mikseri (vai saputo) līdz biezām, stabilām putām.
   
5. Uz smalkas rīves berzējiet mizu no 1 citrona un 1 apelsīna (varat izmantot vienu). Šajā gadījumā berzējiet tikai mizas dzeltenās un oranžās daļas, jo baltā krāsa būs nedaudz rūgta.
   
6. Pievienojiet mizu olām. Ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī izkausējiet 200 gramus sviesta. Tad tam vajag nedaudz atdzist. Mēs atgriežamies pie mīklas. Tam vajadzētu būt gaisīgam. Mēs tajā iesūtām sakultas olas ar mizu. Visu samaisa līdz vienmērīgai.
   
7. Iegūtajā masā izsijāt atlikušos miltus (800 gramus). Sajauc un mīklai pievieno izkausētu sviestu. Vēlreiz labi samaisa.
   
8. Stingrā, biezā mīklā pievienojiet 150 gramus cukurotu augļu, 150 gramus dzērvenes vai rozīnes. Mēs labi iejaucamies.
   
9. Uz galda ielej nedaudz olīveļļas. Iemērciet plaukstas izlijušajā eļļā un sāciet to mainīt pa apli, lai tā būtu piesātināta ar eļļu no visām pusēm.
   
10. Kad mīkla ir absorbējusi visu sviestu, jums virsū jāpārkaisa nedaudz miltu un jāsamaisa ar miltiem, lai tā neliptu pie rokām. Tiklīdz mēs jūtam, ka tas vairs nav lipīgs, mēs pārstājam mīcīt. Iemaisa mīklā atlikušo olīveļļu un pārliek atpakaļ lielā bļodā. Mēs atstājam siltā vietā un pārklājam ar dvieli vai vāku, lai tas der. Tas var ilgt no 40 minūtēm līdz stundai.
    
11. Mēs līmējam veidnes ar pergamenta papīru. Atcerieties, ka papīra augstumam vajadzētu būt izvirzītam vismaz 5 cm augstāk par pašas veidlapas malu. Nesteidzieties noņemt pergamentu līdz kūku brīdim. Galu galā, paliekot tajā, viņi saglabās savu svaigumu un maigumu. Mīklu viegli samaisiet ar rokām.Un noplēšot pareizā izmēra gabaliņus, mēs to izklājam formā. Mīklai vajadzētu aizņemt pusi no veidnes. Ja vēlaties uz augšas pagatavot “sēnes”, varat likt nedaudz vairāk par pusi no formas.
    
12. Ja jums ir laiks, ļaujiet formām mīklai nedaudz izkļūt un tad ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Bet jūs varat nekavējoties nosūtīt formas ar mīklu cepeškrāsnī, jo divās versijās tas ir piemērots cepeškrāsnim vienādi. Pēc 25-30 minūtēm no krāsns mēs iegūstam gatavas Lieldienu kūkas.
    

Lieldienu kūku dekors

1. Labi pārspēt 5 olbaltumvielas. Pievienojiet šķipsniņu citronskābes un pakāpeniski pievienojiet 10 ēd.k. l cukurs. Sakuliet labi, līdz veidojas stabilas virsotnes.
   
2. Atdzesētā kūkā mēs uzklājam olbaltumvielu krēmu un vienmērīgi sadalām to uz virsmas. Mēs dažas minūtes nosūtām kūkas cepeškrāsnī, lai krēms sasaltu.
   
3. Mēs rotājam ar krāsainiem sprinkļiem un citiem dekoriem, no kuriem izvēlēties.
   

Video recepte

Šajā videoklipā pieredzējusi kulinārijas speciāliste Olga Matveja stāsta detalizētu Lieldienu kūkas ar iecukurotiem augļiem recepti. Izmantojot detalizētas soli pa solim, jūs ar Olgu varat cept garšīgas un smaržīgas Lieldienu kūkas un, lūdzu, saviem mīļajiem ar šo brīnišķīgo cienastu.

Citas Lieldienu kūku receptes