Virtuves ierīces un piederumi:
- krāsns;
- cepešpanna;
- silikona cepšanas paklājs / pergaments;
- mērkauss / svari;
- virtuves dēlis;
- ritošā tapa;
- tējkarote;
- ēdamkarote;
- spraudnis;
- nazis;
- silikona lāpstiņa cepšanai;
- divas mazas dziļas plāksnes;
- pasniedz šķīvi.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| Kārtainās mīklas izstrādājumi (raugs) | 500 g |
| Milti | 25-30 g |
| Šokolāde | 100 g vai 1 flīze |
| Sāls | 0,5 tējk |
| Ola | 1 gab |
Soli gatavot
Kārtainās mīklas izstrādājumus var pagatavot mājās, taču šis process ir diezgan darbietilpīgs un ilgs. Mīkla, ko pārdod veikalos, nav zemāka par pašmāju. Pirms sākt darbu ar mīklu, to vajadzētu atkausēt istabas temperatūrā. Iepriekš izņemiet to no saldētavas. Visbiežāk šis process ilgst pusotru stundu, bet pārbaudiet informāciju uz testa iepakojuma, kuru iegādājāties. No šī posma atkarīgs, kā izrādīsies gaisa kruasāni.
- Kad mīkla atsaldē, jūs varat sākt ar to strādāt. Ielieciet vienu mīklas lapu uz galda vai virtuves dēļa, pārkaisa ar nelielu daudzumu miltu (25-30 g). Tas neļaus mīklai pielipt pie virsmas, un, pateicoties tam, jūs to varat viegli apgāzt.
- Mīklu nedaudz izrullē no abām pusēm, izmantojot ripošanu.
- Izgrieziet mīklu vienādos trīsstūrveida gabalos, kā parādīts fotoattēlā.
- Sadaliet gabaliņos šokolādes tāfelīti. Katra trīsstūra pamatnē novietojiet šokolādes gabalu.
- Aptiniet šokolādi mīklā, lai veidotos kruasāns.
- Ieslēdziet cepeškrāsni. Tas jāuzsilda līdz 180 grādiem. Pārklājiet cepšanas paplāti ar pergamentu vai izmantojiet īpašu silikona paklāju.
- Ielieciet kruasānus uz cepešpannas. Pārliecinieties, ka starp tiem ir 2–3 centimetri, jo, cepot, tie palielināsies. Ļaujiet kruasāniem mazliet uzkrāties, atstājot tos uz 20-30 minūtēm siltā vietā. Neizlaidiet šo soli, jo, ja jūs to neievērosit, tad bageļi cepšanas laikā var zaudēt savu formu.
- Kad viņi nāk, sadaliet vienu olu, atdalot dzeltenumu no olbaltumvielām (jums ir nepieciešams dzeltenums).
- Dzeltenumam pievieno pusi tējkarotes sāls un saputo to.
- Izmantojot silikona suku, katru kruasānu pārklājiet ar dzeltenumu. Tas palīdzēs jūsu konditorejas izstrādājumos iegūt skaistu zelta garoza.
- Sūtiet kruasānus uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni 20-25 minūtes (atkarībā no jūsu krāsns). Izslēdziet cepeškrāsni, kad kruasāni ir zeltaini sasmalcināti. Ļauj viņiem pilnībā atdzist līdz istabas temperatūrai.
Vai jūs zināt Kruasāni tiek uzskatīti par tradicionāliem franču konditorejas izstrādājumiem. Pirmās gaisa bulciņas sāka pārdot vienā no Parīzes konditorejas veikaliem 1839. gadā. Bet tagad maz ticams, ka pasaulē atradīsies vismaz viens kafijas namiņš, kurā šādi bageļi ar dažādiem pildījumiem netiek pasniegti: no salda līdz sāļam.
Apdares metodes un noformējuma iespējas
Lai arī gatavie kruasāni jau izskatās ēstgribu, pēc vēlēšanās tos var dekorēt ar šokolādi. Šeit ir dažas dekorēšanas iespējas:
- Izkausējiet šokolādi mikroviļņu krāsnī vai tvaika vannā. Izmantojot karoti, ielejiet tos katru bagel.
- Jūs varat arī tos apkaisīt ar smalki sagrieztiem riekstiem virsū, līdz šokolāde ir sasalusi.
- Vai arī jūs varat vienkārši apkaisīt kruasānus ar rīvētu vai sasmalcinātu šokolādi.
Tradicionāli kruasānus pasniedz brokastīs ar kafiju (bērniem kafiju var aizstāt ar kakao).
Video recepte
Videoklipā varat redzēt labu piemēru kruasānu pagatavošanai ar šokolādi.
Cienījamie lasītāji, vai jūs iepriekš esat cepusi kruasānus? Varbūt jums ir ieteikumi šīs receptes uzlabošanai? Dalieties savās idejās komentāros.