Virtuves ierīces un piederumi: dziļa bļoda, siets, slotiņa vai lāpstiņa, virtuves skala, mērglāze, ēdamkarote, tējkarote, silikona cepamā paklāja, cepampapīrs, ritošā tapa, salvetes plēve, silikona suka, cepešpanna, ledusskapis, cepeškrāsns.
Sastāvdaļas
| Kviešu milti | 250 g |
| Cukurs | 25 g |
| Sāls | 1/2 tējk |
| Raugs (sausais ātrgaitas) | 1 tējk |
| Silts piens | 125 g |
| Mīksts sviests | 115 g |
Soli gatavot
- Dziļajā bļodā izsijāt 250 g augstākās kvalitātes kviešu miltu. Tālāk pievieno 1 tējk. sausais ātrs raugs un 25 g cukura. Rūpīgi samaisiet.
- Ielej 125 g silta piena. Daļu piena var aizstāt ar nedaudz uzsildītu ūdeni. Mīciet mīklu. Sākumā to ir ērtāk darīt ar slotiņu, lāpstiņu vai karoti. Mīkla ir diezgan saspringta.
- Tad pievienojiet 50 g mīkstināta sviesta un ar rokām samaisiet to mīklā. Pēc eļļas iejaukšanās dodieties uz darba virsmu, kas apkaisīta ar miltiem, un ļoti labi mīciet mīklu, līdz tā kļūst gluda un vienveidīga. Tas var ilgt 10–15 minūtes. Gatavo mīklu nedaudz izrullējiet, aptiniet to plēvē un atstājiet ledusskapī apmēram 8 stundas.
- Tālāk mēs izgatavojam aploksni sviestam no pergamenta. Aploksnes izmērs ir apmēram 10x10 cm. Mēs ņemam labas kvalitātes eļļu ar tauku saturu vismaz 82,5%. Aptiniet sviestu papīrā un vienmērīgi sadaliet to ar ritentiņu. Gatavais slānis ir apmēram 3 mm biezs. Aploksne ar eļļu tiek glabāta arī ledusskapī.
- Nākamajā dienā mēs izņemam eļļu no ledusskapja, izrullējam to taisnstūrveida slānī, kas ir divreiz lielāks nekā aploksne ar eļļu. Mēs uz izklātas mīklas izklājam eļļu no papīra. Mēs viegli saspiežam malas, lai eļļa iznākšanas laikā neiznāktu. Pārliecinieties, ka locījums vienmēr ir labajā pusē, un izrullējiet mīklu no apakšas uz augšu.
- Tālāk salieciet mīklu no abām pusēm tā, lai augšdaļa būtu 1/3, bet apakšējā - 2/3. Pēc tam nedaudz satiniet un aptiniet grāmatu. Tad mēs iesaiņojam to plēvē un dodamies atpūsties 1 stundu ledusskapī.
- Pēc tam mēs to iegūstam. Mēs arī pārliecināmies, ka locījums ir labajā pusē. Mīklu izrullējiet. Ļoti uzmanīgi izrullējiet mīklu, lai nesabojātu slāņus. Ja nepieciešams, apkaisa ar miltiem un ar otu saputo liekos miltus. Pēc otrās velmēšanas mēs trīs reizes salocām mīklu, iesaiņojam to plēvē un nosūta ledusskapī vēl 1 stundu.
- Mēs atkal izņemam mīklu no ledusskapja, pārliecināmies, ka locījums ir labajā pusē, un mīklu izrullējam gareniski līdz apmēram 4-5 mm biezumam. No mīklas mēs izgriezām mazus trīsstūrus. Mēs sagriežam vai nu ar ļoti asu nazi, vai ar griezēju.
- Pamatnē mēs izveidojam iegriezumus un iesaiņojam kruasānus. Šajā posmā iekšpusē varat pievienot jebkuru saldu vai pikantu pildījumu.
- Mēs izklājam sagataves kruasāniem uz cepešpannas, kas iepriekš izklāta ar cepamo papīru. Pārklājiet ar foliju un ļaujiet celties apmēram 30 minūtes.
- Cep 180 grādos 20 minūtes. 10 minūtes pirms vārīšanas ieeļļojiet ar vaļēju dzeltenumu. Bon apetīti!
Video recepte
Šajā video jūs atradīsit detalizētus norādījumus par rauga kārtainās mīklas izstrādājumu pagatavošanu kruasāniem. Autore detalizēti stāsta, kā mīcīt mīklu, kā to ripināt un cik daudz atstāt ledusskapī. Tas arī parāda, kā veidot gatavus kruasānus.
Tātad, tagad jūs zināt, kā gatavot kruasānus no kārtainās rauga mīklas. Kā redzat, process nav ļoti sarežģīts, bet diezgan ilgs. Vai šādus konditorejas izstrādājumus esat jau iepriekš vārījis? Vai jums patika mūsu recepte? Vai esat gatavs to atkārtot? Dalieties savās domās komentāros.
Citas receptes kārtainās mīklas izstrādājumiem
Krējuma kārtainās smalkmaizītes
Lai jums jauka lasīšana!