Trusis skābā krējumā kā sautēt trušu krējuma mērcē

Trusis uz mūsu galdiem parādās reti. Diemžēl, tā kā no dietologu viedokļa tai ir augsta uzturvērtība. Minimālais tauku daudzums, maksimālais olbaltumvielu daudzums, optimāls barības vielu komplekss un tikai 150 kalorijas uz 100 gramiem gaļas. Nav nejaušība, ka sautēta truša receptes ir iekļautas ārstēšanas un diētas izvēlnēs un ir ieteicamas mazuļiem viņu agrīnajos gados.

Liemeņu atlase un sagatavošana

• Lai vienmērīgi pagatavotu trušā, kas sautēts skābā krējumā, un ēdiena garša priecātos ar daudzām patīkamām sejām, uzmanīgi pievērsieties liemeņa izvēlei. Tam vajadzētu būt bez asinīm un tam vajadzētu būt “pierādījumam”, ka jums ir truša gaļa. Parasti pēdu vai asti atstāj kā tādu.
• Ideālā gadījumā gaļa būs gaiši rozā ar nelielām treknām svītrām. Tas atšķir jauno trušu, kurš pēc vārīšanas izrādīsies mīksts un sulīgs. Ja gaļa priekšā ir piesātināta, tad dzīvnieks bija vecs, un pirms vārīšanas tam vajadzētu būt labi marinētam. Pretējā gadījumā šķiedras būs stīvas.

Liemeņa kodināšana

Ūdens un etiķa maisījumu izmanto kā marinādi trušiem, kas sautēti krējumā un skābā krējuma. Ņem tos proporcijā 1 litrs auksta ūdens uz tējkaroti etiķa. Pēdējo tajā pašā tilpumā var aizstāt ar citronu sulu. Ja gaļas ir daudz un marināde neaptver liemeni, pagatavojiet to lielākos daudzumos, visas sastāvdaļas palielinot 2 reizes. Šāds maisījums ne tikai mīkstinās šķiedras, bet arī novērsīs specifisko smaržu, kāda piemīt vecajam trusis. Iemērciet liemeni tajā 3-4 stundas.

Jums nav nepieciešams marinēt jaunu gaļu. Bet, ja vēlaties tai piešķirt īpašas garšas šķautnes, izmantojiet:

• piens - tā, lai skābā krējumā sautēta truša liemenis vai kājas izrādījās maigāks;
• baltvīns - par pikanta nots pasniegšanu.

Klasiskā recepte soli pa solim

Un tagad mēs jums pateiksim, kā izbāzt trušu ar skābu krējumu. Pirms vārīšanas liemeni vajadzētu sagriezt porcijās. Lai to izdarītu, sadaliet to pa pusēm gar apakšējo jostas skriemeli. Un sadaliet vajadzīgā izmēra gabalos (kā fotoattēlā). Kaulus vajadzētu sasmalcināt ar vienu sitienu, jo trausluma dēļ tie gaļā var palikt mazi.

Jums būs nepieciešams:

• trusis - sver 2 kg;
• burkāni un sīpoli - pa 1 lielam dārzeņam;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• skābs krējums ar augstu tauku saturu - 0,5 l;
• sāls un pipari.

Ēdienu gatavošana

1. Samērcē šķēles, berzē tās ar ķiplokiem, apkaisa ar pipariem un stundu marinē.
2. Sāli un cep karstā pannā līdz sasmalcināšanai.
3. Izņemiet gaļu no pannas, samaziniet gāzi. Ielieciet tur rupji sarīvētus burkānus un rupji sagrieztus sīpolus, apcepiet.
4. Pagatavojiet dziļu katlu, virsū nolieciet gaļu, dārzeņus. Ielejiet skābo krējumu virs trauka (ja masa ir bieza, atšķaidiet to ar ūdeni). Pievienojiet nedaudz sāls.
5. Ielieciet katlu uz uguns, ļaujiet tam vārīties. Nosedziet un samaziniet gaismu līdz minimumam. Cik ilgi nepieciešams gatavot pannā? Jauno zaķi sautē 40 minūtes un līdz gaļa ir mīksta, ja liemenis ir stīvs.

Citas trušu receptes mājās skābā krējuma veidā

Ar žāvētām plūmēm

Truša vārīšanai, kas sautēts skābā krējumā ar žāvētām plūmēm, jums būs nepieciešams:

• trusis - 2 kg;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• žāvētas plūmes - 2/3 tases;
• tauku skābs krējums - 500 ml;
• sīpoli - 2 lielas galvas;
• burkāni - 1 liels;
• garšvielas - rozmarīns, Provansas garšaugi, melnie pipari, sāls.

Ēdienu gatavošana

1. Sasmalcina ķiplokus, pievieno 2 ēdamkarotes augu eļļas, garšaugus. Eļļojiet gaļas gabalus, marinējiet 4 stundas.
2. Noskalo un sagriež žāvētas plūmes, pārlej ar verdošu ūdeni, lai uzbriest.
3. Dziļā katlā apcepiet burkānus ar sīpoliem, ielieciet žāvētas žāvētas plūmes, noņemiet masu no katla ar sagrieztu karoti.
4. Sāliet trusi, ielieciet katlā, apcepiet.
5. Pievienojiet dārzeņus un žāvētas plūmes. Atšķaidiet skābo krējumu ar pienu vai ūdeni, pēc vajadzības pievienojiet gaļai. Atstājiet sautētu 1 stundu uz lēnas uguns.

Ar sēnēm

Trusim, kas sautēts skābā krējumā ar sēnēm, jums būs nepieciešams:

• trusis - 2-3 kg;
• sīpoli - 2 lielas galvas;
• šampinjoni - 0,7 kg;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• tauku skābs krējums - 500 ml;
• sāls un pipari.

Ēdienu gatavošana

1. Sasmalciniet ķiploku daiviņas, apcepiet eļļā. Jums nav nepieciešams pats ķiploks (mēs to izmetīsim), bet gan aromātiskā eļļa, kurā nekavējoties apcep gaļas gabalus.
2. Pārnes tos uz katlu. Atlikušajā eļļā apcep rupji sagrieztus sīpolus, pārnes uz gaļu. Apkaisa ar sāli, pipariem, 1 stundu trušu sautē savā sulā.
3. Rupji sasmalciniet un ātri apcepiet sēnes.
4. Ielieciet trušu karstumizturīgā formā, virsū izklājiet sēnes, ielejiet skābo krējumu, kas sajaukts ar pienu vai gaļas buljonu. Nosedz ar foliju vai vāku, stundu cep cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā.

Ar kartupeļiem

Lai pagatavotu trušu, kas sautēts skābā krējumā ar kartupeļiem, ņem:

• trusis - 2 kg;
• tauku skābs krējums - 200 ml;
• lieli kartupeļi - 4 gab .;
• liels sīpols - 1 gab .;
• Itāļu garšaugi, sāls.

Ēdienu gatavošana

1. Rupji un apcep sīpolus. Pārnešana uz katlu.
2. Sāliet truša gabaliņus, piparus, apcepiet tajā pašā pannā.
3. Kartupeļus nomizo un sasmalcina rupji.
4. Ielieciet gaļu un kartupeļus katlā uz sīpola. Pievienojiet garšaugus, sāli. Atšķaidiet skābo krējumu ar ūdeni, piepildiet katla saturu. Kartupeļi pilnībā jānoslēpj mērcē.
5. Aizveriet vāku, ļaujiet tam vārīties, samaziniet siltumu. Sautē 30 minūtes.

Kad trusis ir pagatavots, sautēts skābā krējumā, krāsnī, virtuvē lido dievišķas smakas. Viņi piesaistīs visu jūsu mājsaimniecību, tāpēc ātri apsēdieties pie galda. Ir pienācis laiks izmēģināt!

Citas trušu receptes