Trusis baltajā vīnā - tas nekad neuzlabojas

Virtuves ierīces un piederumi:

• stewpan vai biezu sienu panna;
• cepešpanna;
• krāsns;
• dēlis;
• nazis;
• ēdamkarote;
• tējkarote;
• mērtrauks;
• virtuves termometrs;
• folija.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

1. Lai trusis marinētu, pirms dārzeņu un mērces pagatavošanas to marinē. Lai to izdarītu, no liemeņa noņemiet taukus un berzējiet to ar 1 tējk. sāls un 0,5 tējk piparus no visām pusēm.
   
2. Tad jūs varat sākt dārzeņus. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu gredzenus.
   
3. Burkānus nomizo, sagriež apmēram 5-7 mm lielos gredzenos.
   
4. No pipariem izņem serdi un sagriež apmēram 5 mm sloksnēs.
   
5. Biezā sienā pannā uzkarsē 30 ml olīveļļas, ielieciet 100 g sīpolu, 150 g burkānu, 100 g paprikas, pāris lauru lapas, apmēram 1 tējk. piparu zirņi. Sauté uz vidējas uguns 3-4 minūtes, līdz sīpoli ir caurspīdīgi.
   
6. Tālāk dārzeņos pievieno 200 ml baltā vīna, 1 ēd.k. l vīna etiķis, 3-4 timiāna zari, 1 ēd.k. l cukura un 1 tējk. sāls.
   
7. Pēc vīna iztvaikošanas jūs jutīsit, ka raksturīgā spirta smarža ir pazudusi, pievienojiet dārzeņiem 500 ml karsta ūdens un uzvāra.
   
8. Paņemiet cepešpannu, ir vēlams, lai tas būtu tāda paša izmēra kā truša liemenis, labi, vai arī tas nebija daudz lielāks par to. Ielieciet dārzeņus no pannas pannas apakšā, lieciet trušu uz dārzeņiem.
   
9. Ielejiet visu atlikušo buljonu.
   
10. Pārklājiet visu ar foliju un ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 150 grādiem 40 minūtes.
    
11. Kamēr trusis atrodas cepeškrāsnī, pagatavojiet mērci. Biezu sienu pannā ielejiet 30 g olīveļļas, iemetiet taukus, ko iepriekš ieguvāt no truša, un no tā izlejiet taukus. No pannas noņemiet atlikušos taukus.
    
12. Nomizojiet ķiplokus, sagriež mazās sloksnēs un nosūtiet to uz pannas. Uzkarsē līdz zeltainai krāsai, pēc tam noņemiet to no pannas.
    
13. Pannā ar sviestu pievieno 30 ml medus, 80 g sviesta, 1 ēd.k. l sinepes un 30 ml sojas mērces.
    
14. Samaisiet un mērce ir gatava.
    
15. Pēc tam, kad trusis ir bijis cepeškrāsnī 40 minūtes, pārbaudiet tā pieejamību, izmantojot virtuves termometru. Temperatūrai iekšpusē jābūt 60-70 grādiem. Ja tāda termometra nav - caurumu trusis trāpiet ar asu nazi, ja tā sula ir caurspīdīga - jūsu trusis ir gatavs. Ja sula ir sārtā krāsā - trusis jātur krāsnī vēl 10-15 minūtes.
    
16. Gatavo trusi pārnes uz tīras cepešpannas, viegli ieziež ar mērci un atdod atpakaļ cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsēta līdz 150–160 grādiem, līdz veidojas garoza.
    
17. Pēc tam trusis ir gatavs.
    
18. Gatavo trusi sagriež porcijās, pasniedz, dekorējot ar citrona, apelsīna šķēlītēm un timiāna zariņiem.
    

Kā garnīrs maigai trušu gaļai ir piemēroti ziedkāposti, brokoļi, burkāni, Briseles kāposti, saldie paprikas, baltie sautētie kāposti, tomāti. Tāpat kā ēdiena papildinājums ir piemēroti vārīti kartupeļi, makaroni ar sautētiem dārzeņiem, balti vai garengraudu rīsi ar konservētiem zaļajiem zirnīšiem, kukurūza, olīvas, olīvas. Šī gaļa “mīl” garšvielas; garnīram pievieno kardamonu, koriandru, garšvielas. Bez apetītes.

Video recepte

Video receptē varat apskatīt visus smalkāko aromātisko ēdienu pagatavošanas posmus.

Citas trušu receptes