Virtuves ierīces un piederumi: plīts vai cepšanas virsma, dziļa tvertne, noslaucīt, litru sautējuma, virtuves skala, mērglāze, ēdamkarote, tējkarote.
Sastāvdaļas
| Maskarpones siers | 250 g |
| Topinambūru sīrups | 8.-10. l |
| Olu dzeltenums | 3 gab |
| Piens | 300 ml |
| Milti | 30 g |
| Vaniļas ekstrakts | 1 tējk |
Soli gatavot
- Dziļā traukā ievietojam 3 olu dzeltenumus, pievienojam tiem 30 g miltu un 8-10 ēd.k. l Topinambūru sīrups, pēc tam visu samaisa ar putukrējumu, lai iegūtu viendabīgumu. Sautējuma pannā ielej 300 ml piena, ielieciet uz plīts, uzliek uguni uz vidēja līmeņa un uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam nekavējoties noņemiet to no plīts un ļaujiet tam nedaudz atdzist.
- Dzeltenuma maisījumā ielej karstu pienu un kārtīgi samaisa ar putukrējumu.
- Ielejiet iegūto dzeltenuma un piena maisījumu sautēšanas traukā, uzlieciet uguni uz vidēja līmeņa un vāriet maisījumu, līdz tas sabiezē, nepārtraukti maisot ar slotiņu, lai tas nedeg.
- Kad maisījums ir sabiezējis, noņemiet trauciņu no uguns, ielieciet gatavo olu krēmu dziļā traukā un ļaujiet atdzist. Kad krēms ir pilnībā atdzisis, pievienojiet 250 g Mascarpone siera un 1 tējk. vaniļas ekstraktu, pēc tam kārtīgi samaisa, līdz iegūstam viendabīgu masu.
- Mēs uzklājam gatavo krējumu uz kūku virsmas, ielieciet tos kūkā un izrotājiet virsū pēc mūsu vēlmēm.
Svarīgi! Mascarpone krējuma siers ne vienmēr ir atrodams veikalā, tāpēc, ja vēlaties, varat to pagatavot pats. Lai to izdarītu, uz neliela uguns uzliek pannu ar 1 litru krējuma ar tauku saturu vismaz 33% un ļauj uzkarst. Kamēr krējums vārās, atšķaida 1 ēd.k. l ūdens ¼ tējk citronskābi un pievieno krēmam, kad parādās pirmās vārīšanās pazīmes.
Pastāvīgi maisot, pagaidiet, līdz krējums sabiezē, pēc tam nometiet tos uz marles, kas pārklāta ar caurdurī vai sietā, savāc auduma galus un pakārt sieru vismaz 2 stundas, lai stikla serums veidotos. Pēc 2 stundām noņemiet marli un ielieciet gatavo sieru no tā traukā.
Video recepte
Lai redzētu, kā karsēšanas laikā krēms sabiezē katliņā, apsveriet krējuma sajaukšanas procesu ar Mascarpone vai apbrīnojiet jau gatavu produktu, vienkārši noskatieties video recepti.
Mascarpone krējuma siera izmantošanai krēmu pagatavošanai ir daudz iespēju, taču šī recepte palīdz iegūt gaisīgu un vienlaikus blīvu masu, kas labi notur savu formu. Šī krējuma garšu var mainīt, pievienojot mizu, tas piešķirs tai vieglu citrusaugļu noti. Ir vērts atzīmēt, ka šāds krēms tiek pagatavots vairākas stundas pirms kūkas montāžas sākuma.