Kārtainās mīklas krēms - viegls un garšīgs

Virtuves ierīces un piederumi:

• virtuves plīts (plīts);
• pods ar tilpumu 2 litri ar biezu dibenu;
• dziļa tvertne krējuma saputošanai;
• maisītājs;
• glāze;
• ēdamkarote;
• koka vai silikona lāpstiņa.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Krūms bāzes krēms

1. Katlā ar biezu dibenu ielej 1 kaudzīti. cukura un 1 ēd.k. l miltus un labi samaisa.
   
2. Pievienojiet 1 olu (labāk ir ielauzties glāzē vai citā traukā, lai pārliecinātos, ka tā ir svaiga), sasmalciniet ar miltiem un cukuru, līdz veidojas bieza balta masa.
   
3. Ielej 1 glāzi piena, vēlreiz labi samaisa, līdz izzūd kunkuļi. Lai maisījums būtu vienveidīgāks un gludāks, pienu var pievienot pakāpeniski, porcijās, nepārtraukti maisot.
   
4. Mēs uzliekam pannu uz minimālās uguns un, nepārtraukti maisot sabiezējošo maisījumu ar karoti, uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai (ērtāk sajaukt ar koka vai silikona lāpstiņu, zīmējot astoņus).
   
5. Pievienojiet 1 paciņas vaniļas cukura saturu, samaisiet. Ja mēs izmantojam vanilīnu, tad mēs to pieņemam daudz mazāk - naža galā, lai krēms neliktu rūgt.
   
6. Tiklīdz krēma pamatne sāk vārīties, izslēdziet uguni un pagaidiet, līdz tā atdziest līdz istabas temperatūrai. Lai novērstu plēves veidošanos uz virsmas, piena un olu masa jāsamaisa ļoti bieži, un jūs varat to aizvērt ar lipīgu plēvi vai ieeļļota pergamenta apli.
   

Krēms

1. 200 g sviesta vairākas stundas atstāj istabas temperatūrā. Ielieciet mīksto (neizkusušo!) Sviestu blenderī un nelielā ātrumā viegli saputojiet ar maisītāju.
   
2. Kad tas kļūst krēmīgs, mēs turpinām pukstēt, pa daļām pievienojot piena-olu pamatni un pakāpeniski palielinot pātagas ātrumu.
   
3. Kad visas sastāvdaļas ir pilnībā apvienotas un pārvēršas par baltu sulīgu un diezgan biezu masu - krēms ir gatavs.
   

Noderīgi padomi

• Jūs varat ātri pagatavot krējuma biezpiena pamatni mikroviļņu krāsnī - process ilgst tikai 3-4 minūtes, taču neaizmirstiet sajaukt masu katru minūti.
• Garāks, bet drošāks krēma veids ir vārīšana ūdens vannā. Šajā gadījumā krēms noteikti nedeg, un olas neizlocīsies.
• Lai krēms izrādītos sulīgs un viendabīgs, jāievēro galvenais noteikums: gan krējuma olu krējumam, gan sviestam jābūt istabas temperatūrā (apmēram 22–25 ° C).
• Sautētajam sviestam pakāpeniski jāpievieno olu krēms - pa 2-3 ēdamkarotēm katra. Ja jūs apvienojat visas sastāvdaļas uzreiz, krēms izrādīsies pufīgs, vaļīgs.
• Krēmveida masu nevajag pātagot pārāk ilgi, pretējā gadījumā eļļa tiks nogriezta - serums sāks izcelties, un krēms nebūs gluds un vienveidīgs. Tas, protams, nedaudz sabojā skatu, bet garšu vispār neietekmē. Tāpēc jūs varat atstāt krēmu tāpat, vai arī varat to nedaudz uzsildīt un vēlreiz sakult.
• Krēmam varat izmantot tikai dzeltenumus, tiem ir nepieciešams uzņemt divreiz vairāk nekā receptē norādītās olas.
• Šis krēms labi saglabā savu formu, sasalst aukstumā. To var izmantot ne tikai mēģenīšu pildīšanai, bet arī Napoleona kūku, grozu, rullīšu un dažādu desertu pagatavošanai.

Video recepte

Skatiet, cik viegli ir pagatavot vieglu, pūkainu olu krēmu ar izsmalcinātu vaniļas garšu! Pateicoties video receptei, jūs uzzināsit, kā pareizi sajaukt sastāvdaļas, uzliet šī krēma pamatni, uzzināt optimālo sastāvdaļu temperatūru un noteikti vēlēsities gatavot konditorejas izstrādājumus, kuros šis delikātais krēms kļūst par kārtu vai pildījumu.

Citas receptes kārtainās mīklas izstrādājumiem