Virtuves ierīces un piederumi: 2 dziļas bļodas olbaltumvielu un dzeltenumu saputošanai, virtuves koka karote, maisītājs, mazas formas deserta izveidošanai.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| maskarpones siers | 500 g |
| vistas olas | 6 gab |
| sāls | ¼ tējk |
| granulēts cukurs | 6 ēd.k. l |
| kafija ar konjaku | 400 ml |
| rīvēta šokolāde | 100 g |
| sīkfailu sīkdatnes | 500 g |
Soli gatavot
- Mēs ņemam sešas svaigas vistas olas, noteikti mazgājiet tās ar siltu ūdeni un ziepēm zem silta tekoša ūdens, lai izvairītos no salmonellas infekcijas. Mēs sadalām olas, atsevišķi atdalām olbaltumvielas un dzeltenumus, ievietojam tos divos dažādos dziļos traukos.
- Tagad mēs uzņemam maisītāju, mēs vispirms sākam pātagu baltumus. Lai tie labāk saputotu, pievienojiet tiem ceturtdaļu tējkarotes sāls. Ieslēdziet maisītāju un sāciet sakult sešus proteīnus, šis process ir diezgan ilgs. Pie izejas olbaltumvielas iegūst baltu krāsu un biezu konsistenci tā, ka, apvēršot trauku, masa nekur neizplūst.
- Tagad dzeltenuma traukā pievienojiet sešas ēdamkarotes granulēta cukura.
- Vēlreiz ieslēdziet maisītāju un sakuliet dzeltenumus, līdz tie saplīst putās un cukurs pārstāj sprēgāt.
- Kad tas notiek, dzeltenumiem pievienojiet puskilogramu maskarpones siera un lēnā maisītāja ātrumā samaisiet to cukura un olu dzeltenumu saldajā masā. Kad maisījums kļūst vienveidīgāks, palieliniet maisītāja ātrumu.
- Mēs izklājam iegūto masu saputotajos olbaltumvielās, samaisa.
- Ļoti uzmanīgi samaisiet olbaltumvielas un dzeltenumus, nostiprinot virtuves karoti vienā pozīcijā, pagriežot to ar tām pašām gludām kustībām, vienlaikus pagriežot bļodu ar krējumu ar otru roku aplī. Krējumu sajaucam tikai no apakšas uz augšu, ļoti lēni, lai tajā uzturētu gaisu, tad tas izrādīsies ļoti maigs.
- Tiramisu veidošanai mēs izmantojam mazas stikla formas.
- Mēs pagatavojam 400 ml stiprās kafijas ar konjaku, ielejam plašā bļodā. Mēs uzņemam savoyardi cepumus, vienu sekundi iemērciet tos kafijā ar konjaku un ielieciet tos deserta veidnes apakšā. Kad visas veidlapas ir piepildītas ar sīkdatnēm, uzklājiet krēmu uz augšu uz augšu, pilnībā pārklājot sīkdatnes.
- Lai masa pilnībā sēdētu uz sīkdatnēm un tiramisu virsma izlīdzinātos, ir nepieciešams nedaudz pakratīt piepildītās formas, viegli notriecot tās uz galda virsmas.
- Katru tiramisu porciju apkaisa ar rīvētu šokolādi, 3-4 stundas nosūta ledusskapī. Pēc tam jūs varat pasniegt itāļu iecienīto desertu uz galda.
Noderīgi padomi
- Gatavojot tiramisu olas, tiek izmantotas neapstrādātas, tāpēc neaizmirstiet tās nomazgāt ar siltu ūdeni un ziepēm.
- Slavenajam itāļu desertam ir pareizi izmantot tikai mascarpone sieru, nevis citu.
Video recepte
Kā pagatavot itāļu tiramisu desertu, stāsta pasaulslavenais šefpavārs Iļja Lazersons. Jūs redzēsit visu krējuma pagatavošanas tehnoloģiju, deserta veidošanu, saņemsiet profesionālus padomus, kā uzglabāt desertu, kā to pareizi ēst.
Ja vēlaties palutināt savus mīļos ar gardu desertu, jums būs noderīgi zināt, kā pareizi pagatavot tiramisu krēmu ar maskarpones sieru. Mēģiniet pagatavot desertu saskaņā ar šo recepti un pēc šī brīnišķīgā deserta pagatavošanas dalieties savos iespaidos.