Virtuves ierīces un piederumi:
- elektriskā vai gāzes virsma;
- ledusskapis;
- stewpan 2-2,5 l;
- mērtrauks;
- virtuves svari;
- ēdamkarote;
- dziļa bļoda;
- saputot pātagu;
- nazis;
- piekļauties plēvei;
- sieta sietiņš.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| Piens | 750 ml |
| Ola | 1 gab |
| Olu dzeltenums | 3 gab |
| Granulēts cukurs | 100 g |
| Sviests | 100 g |
| Kartupeļu ciete | 2 ēd.k. l |
| Vaniļas cukurs | 0,5 paciņas |
Soli gatavot
- Katliņā ar 2–2,5 litru tilpumu ielej 750 ml piena. Jo augstāks ir piena tauku procents, jo intensīvāks būs krējums.
- Pievienojiet 100 g cukura un samaisiet sastāvdaļas.
- Ieslēdziet plīti un uzlieciet uz tās trauku ar sagatavoto maisījumu. Maisot, novāra vaniļas cukura pienu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ieduriet 1 olu dziļā bļodā. Atdaliet 3 dzeltenumus un pievienojiet tos bļodā. Iegūtajam maisījumam pievienojiet apmēram 5 paciņas vaniļas cukura.
- Labi sakul kompozīciju ar putukrējumu. Lai uzlabotu krējuma garšu, ir ierasts pievienot ne tikai vaniļu, var izmantot arī citrona vai apelsīna miziņu, dabiskas garšas, kas krējuma garšu padara dzīvāku un piesātinātu.
- Maisiet olu un cukura maisījumu, pievienojiet 2 ēd.k. l kartupeļu ciete. Dariet to pakāpeniski, izsijājot to caur sietiņu. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas, lai neveidotos gabaliņi.
- Ielejiet maisījumu vārošā pienā ar plānu plūsmu. Infūzējot olu maisījumu, labi sakuliet kompozīciju ar putukrējumu. Tiklīdz parādās pirmie pūslīši, krēms jānoņem no uguns.
- Nosver 100 g sviesta, sasmalcina to ar nazi un pievieno katliņam ar krējumu. Sajauciet kompozīciju, līdz eļļa ir pilnībā izšķīdusi.
- Ielejiet krējumu dziļā plāksnē vai bļodā, pārklājiet ar salvejošu plēvi un ledusskapī, līdz tas pilnībā atdziest. Tas prasīs apmēram 15 minūtes. Pēc atdzesēšanas krēms iegūst raksturīgu blīvumu, spīdīgu spīdumu un vienveidīgu, stabilu struktūru.
Video recepte
Mēs jums piedāvājam video, kurā pieredzējusi saimniece parāda visu krēma sagatavošanas procesu, kā arī sniedz vērtīgus ieteikumus, kas palīdzēs sasniegt vēlamo rezultātu.
Cienījamie lasītāji, ja jūs jau esat mēģinājis pagatavot olu krējumu pēc ieteiktajām receptēm, dalieties savos iespaidos. Pastāstiet mums, ar kādām grūtībām jūs saskārāties, gatavojot pildījumu? Kas tiktu mainīts receptē? Varbūt jūs esat pazīstams ar citām klasiskā krēma variācijām? Kādas papildu sastāvdaļas uzlabotu krēma konsistenci? Vai garšas uzlabošanai esat izmantojis citrona miziņu vai citas aromātiskas sastāvdaļas? Mēs ļoti gaidīsim jūsu atsauksmes un komentārus.
Citas cepšanas receptes
Choux konditorejas izstrādājumi eclairs