Virtuves ierīces un piederumi: plīts, dziļa karstumizturīga bļoda, panna ar diametru, kas ir nedaudz mazāks par karstumizturīgu bļodu, maisītājs, svari, vārīšanas termometrs.
Sastāvdaļas
| Vidēji vistas olu olbaltumvielas | 3 gab |
| Cukurs | 120 g |
| Sviests | 170 g |
| Vaniļas ekstrakts (pēc izvēles) | 1 tējk |
Soli gatavot
Sagatavošanās posms
- 2 līdz 3 stundas pirms krējuma pagatavošanas procesa sākuma sviestu izņemam no ledusskapja. Mēs izmērām ar svaru 170 g. Izmērīto eļļas gabalu sagriežam mazos kubiņos, kuru izmērs ir aptuveni 1 cm līdz 1 cm. Mīkstināšanai eļļu atstājam uz galda istabas temperatūrā.
- Labi mazgājiet karstumizturīgo dziļo bļodu un mikseri saputojiet. Mēs noslaukām sausu ar dvieli un ļaujam pilnībā nožūt paši. Ja nepieciešams, attaukojiet. Pirms darba uzsākšanas bļodiņai un slotiņai jābūt pilnīgi tīrai - tā ir garantija, ka olbaltumvielas saputos līdz vajadzīgajai konsistencei.
- Pannā, kuras diametrs ir nedaudz mazāks par karstumizturīgu bļodu, mēs ielejam ūdeni līdz tādam līmenim, ka, uzliekot virsū karstumizturīgu bļodu, tā dibens nepieskaras ūdenim. Šis dizains būs nepieciešams tvaika pirtī. Mēs uzliekam pannu uz plīts un uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
Gatavošanas krēms
- Karstumizturīgā dziļā bļodā sadalām olu un ļoti uzmanīgi atdalām olbaltumvielu no dzeltenuma. Mēs darām to pašu ar divām atlikušajām olām. Vissvarīgākais šajā posmā ir tas, ka nākotnes krēmā nenokļūst ne piliens dzeltenuma. Pretējā gadījumā krēms vienkārši neizstrādā nepieciešamo konsistenci.
- Pievienojiet olbaltumvielām 120 g cukura.
- Verdoša ūdens katlā ievietojam karstumizturīgu bļodu ar olbaltumvielām un cukuru. Samaziniet ugunsgrēku līdz minimumam. Mēs sākam pātagu olbaltumvielas ar maisītāju ar minimālu ātrumu. Šis process prasīs apmēram 8-10 minūtes. Maisījumam vajadzētu sasilt līdz 60 ° C. Temperatūru nosaka, izmantojot kulinārijas termometru. Cukurs ir pilnībā jāizšķīdina, un olbaltumvielu krēma konsistencei jābūt gaisīgai un maigai.
- Noņemiet bļodu no tvaika vannas un turpiniet saputot, līdz olbaltumvielas ir pilnībā atdzisušas.
- Olbaltumvielām, kas atdzesētas līdz istabas temperatūrai, pievieno vienu kubu eļļas. Šajā posmā ir svarīgi, lai olbaltumvielu un eļļas temperatūra būtu aptuveni vienāda, pretējā gadījumā krēms var atdalīties vai gatavoties graudos. Turpiniet pārspēt ar maisītāju līdz gludai. Mēs darām to pašu pēc kārtas ar visiem eļļas gabaliņiem.
- Krēms ir ļoti blīvs, sulīgs un maigs.
Krējuma iespējas
- Pagatavošanas pēdējā posmā krēmam varat pievienot atdzesētu izkusušo šokolādi, pāris tējkarotes bieza ogu biezeni vai 1 tējk. vaniļas ekstrakts vai dzēriens. Krēms ir ļoti viegli krāsots jebkurā krāsā ar pārtikas hēlija krāsvielām.
- Šis krēms ir ideāli piemērots kūku izlīdzināšanai un dekorēšanai, kā arī cupcakes pagatavošanai. Ledusskapī krēms kļūst vēl blīvāks.
Šis krēms lieliski saglabā savu formu, bet tajā pašā laikā tas ir ļoti maigs un kūst mutē.
Šāds krēms patiks sviesta krējuma cienītājiem, jo tajā esošā sviesta garša ir diezgan sataustāma.
Video recepte
Piedāvātajā videoklipā varat detalizēti apsvērt visas olbaltumvielu eļļas krēma sagatavošanas nianses, kas lieliski saglabā savu formu. Autore koncentrējas uz detaļām, kas palīdzēs sagatavot perfektu krēmu.
Kā redzams no receptes, olbaltumvielu eļļas krēmu ir ļoti viegli pagatavot, jums vienkārši jāapbruņojas ar pacietību un pozitīvu attieksmi. Vai jūs pagatavojāt krēmu pēc šīs receptes? Ja nē, tad tuvākajā laikā plānojiet šo aizraujošo procesu sev, un, lūdzu, sev un mīļajiem ar perfektu krēma lielisko garšu uz kūkas vai cupcakes. Un, ja jūs jau esat sagatavojis šādu krējumu, tad dalieties savos iespaidos par gatavošanas procesu. Komentāros aprakstiet, kas jums patika attiecībā uz krēmu un kas, tieši pretēji, jūsuprāt, jums jādara savādāk.
Citas cupcake receptes
Lai jums jauka lasīšana!