Chicken Kiev - viegla recepte neticami garšīgam ēdienam

Virtuves ierīces un piederumi:

• panna vai stewpan ar diametru 20-25 cm (ar tilpumu vismaz 1,5 litrus);
• griešanas dēlis;
• āmurs gaļai;
• parasts virtuves nazis;
• asu nazi ar garu asmeni;
• ķiploku prese;
• liela karote ar rievu (diametrs 8-10 cm);
• dakša, ēdamkarote;
• 2 platas plakanas plāksnes; 1 dziļa plāksne;
• piekļauties plēvei;
• papīra dvieļi vai salvetes.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Kijevas kotletes atšķiras ar to, ka tās tiek pagatavotas nevis no maltas gaļas, bet no vistas gaļas. Kotlešu iekšpusē ielieciet sviesta gabalu ar garšvielām. Kvalitatīvas vistas kotletes Kijevā pēc dziļas cepšanas nezaudē integritāti un saglabā eļļu iekšpusē.

Apsveriet detalizētu tehnoloģiju Kijevas kotlešu sagatavošanai mājās. Process tiek sadalīts trīs posmos: cepamās eļļas un diļļu pildīšana, gaļas sagatavošana un pīrādziņu salikšana.

Kotlešu pildījums

1. Izņem sviestu (100 g) no ledusskapja, lai mīkstinātu. Smalki sasmalciniet iepriekš mazgātus diļļu zaļumus (vidējs ķekars).
   
2. Ķiplokus (2 krustnagliņas) nomizo un sasmalcina, izmantojot ķiploku presi vai smalku rīvi.
   
3. Apvienojiet mīkstinātu sviestu ar sasmalcinātu dillēm un sasmalcinātu ķiploku. Sāls, pipari pildījumu.
   
4. Labi samaisiet, izmantojot dakšiņu vai karoti (līdz gludai). Ielieciet iegūto masu uz salīmējošās plēves, izveidojiet desu ar diametru 2-2,5 cm, cieši aptiniet ar plēvi.
   
5. Ielieciet desu pildījumu saldētavā 15-20 minūtes, lai eļļa atdzistu.
   

Gaļas sagatavošana

1. Nomazgājiet katru vistas fileju (2 gab.), Nosusiniet to ar papīra dvieli vai dvieli. No krūts noņemiet taukus, plēves un skrimšļus.
   
2. Ar katru fileju, izmantojot asu nazi ar garu asmeni, nogrieziet apakšējo, vaļīgo daļu (to, kas atradās pie kaula), apmēram ceturtdaļu līdz trešdaļai no katras filejas. Sadaliet šīs divas daļas četrās daļās un katru viegli sasitiet, eļļošanas pildījumu iesaiņojiet kotletē tās veidošanās laikā.Pārējo blīvo fileju sadaliet 4 apmēram vienādos gabalos, katru fileju sagriežot gareniski divos vienādos slāņos.
   
3. Novietojiet taisnstūrveida salipšanas plēves gabalu uz griešanas dēļa. Katru filejas kārtu novietojiet uz vienas filmas daļas, pārklājiet ar otru daļu, viegli sakuliet. Centieties neizšļakstīt gabalus. Karbonādes nedrīkst zaudēt integritāti. Aptuvenais gaļas biezums sagatavē ir 5-6 mm.
   
4. Vienā pusē sāli un piparus sagrieztu vistas plāksni.
   

Kotletes montāža

1. Šaurā pannā vai stewpanā ar diametru 20-25 cm un tilpumu vismaz 1,5 litrus ielejiet augu eļļu (1 litrs). Novietojiet podu uz vidējas uguns, lai cepamā panna labi uzkarsētu. Kamēr eļļa sasilst, sāciet kotletus salikt un veidot.
   
2. Ielejiet divās dažādās plāksnēs: augstākās kvalitātes miltus (100 g), rīvmaizi (100 g). Sagrieziet vistas olu (1 gab.) Dziļā plāksnē, labi sakuliet ar dakšiņu, pievienojiet nedaudz sāls un piparus. Izņemiet eļļas desu no ledusskapja, sagrieziet apmēram 2 cm biezos apļos.Ielieciet apli uz sagataves malas, pārklājiet ar šķeldo gabalu no filejas augšas uz augšu.
   
3. Aptiniet sviestu karbonādēs, savērpjot malas tā, lai eļļas pildījums no visām pusēm būtu pārklāts ar gaļu. Veidojiet kotleti ar rokām, ar mitrām rokām saspiediet to no dažādām pusēm, noņemot gaisu no iekšpuses un sablīvējot gaļu ap pildījumu. Kotletes ielieciet ledusskapī uz 15-20 minūtēm. Atdzesētus pīrādziņus pārmaiņus izrullē miltos, sakultā olā un rīvmaizē.
   
4. Lai iegūtu blīvāku apvalku, kotleti vēlreiz iemērciet sakultā olā un ripiniet rīvmaizē.
   
5. Ar karoti ar rievām iemērciet kotletus sakarsētā eļļā. Atkarībā no kotletēm un pannām var pagatavot no viena līdz divām līdz trim kotletēm vienlaikus. Ņemiet vērā, ka sagatavošanas procesā kotletēm nevajadzētu pieskarties. Apcepiet pīrādziņus dziļos taukos 5-9 minūtes (katru), vārīšanas laikā pīrāgu pagriežot. Kotlete, kas sver apmēram 120 gramus, tiek cepta 6-7 minūtes. Gatavs kotlets Kijevā no visām pusēm ir pārklāts ar zeltaini brūnu.
   
6. Ielieciet gatavo pīrāgu uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu.
   

Cālis Kijeva bieži tiek pasniegts uz maziem grauzdiņiem-grauzdiņiem.

Video recepte

Gatavot kotletes Kijevā nav tik grūti, tā ir pieejama pat vīriešiem bez kulinārijas pieredzes, kā redzat, skatoties video.

Tagad jūs zināt, kā ātri un viegli pagatavot kotletes Kijevā. Mēs ceram, ka garšīgs gaļas ēdiens kļūs par pastāvīgu jūsu ģimenes ēdienkartes sastāvdaļu.

Citas kotletes receptes