Virtuves ierīces un piederumi:
- panna vai stewpan;
- cepšanas panna;
- blenderis vai virtuves kombains;
- virtuves nazis;
- griešanas dēlis;
- dziļa bļoda;
- virtuves svari;
- mērtrauks.
Sastāvdaļas
| Nosaukums | Daudzums |
| Milzu kalmāru fileja | 800 g |
| Auzu pārslas | 50-70 g |
| Mannas putraimi | 100 g |
| Vidējs sīpols | 2 gab |
| Ķiploki | 2-3 zobi |
| Malti melnie pipari | 1 šķipsniņa |
| Maisījums "Provansas augi" | 1 tējk bez slaida |
| Maizes drupatas | 50 g |
| Parastā sāls | pēc garšas |
| Augu eļļa | 100-150 ml |
| Dzeramais ūdens | 3,5-4 l |
| Zaļās dilles | 1 mazs ķekars |
| Cepamā soda | 2 tējk |
Soli gatavot
- Sagrieziet 800 gramus milzu kalmāru filejas lielos kubiņos. Jūs varat izmantot jēlu gliemeņu gaļu. Un jūs varat vārīt 2-3 minūtes sagrieztu gliemeņu gaļu ūdenī (2 litri), pievienojot 2 tējkarotes cepamā soda. Pēc vārīšanas nolejiet ūdeni. Noskalojiet gabalus ar aukstu ūdeni, pagatavojiet vēl 15 minūtes 1,5 litros sālīta ūdens (1 tējkarote sāls). Sagatavoto milzu kalmāru fileju samaļ blenderī.
- Nomizojiet 1 sīpolu, sagriež šķēlēs, sasmalciniet blenderī kopā ar 2-3 nomizotām ķiploka daiviņām.
- Maltajai gaļai pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus, sāli pēc garšas, pievienojiet 1 šķipsniņu maltu melno piparu un 1 tējkaroti bez Provansas augu sausā maisījuma slaida. Labi samaisa. Pēc vēlēšanās gaļas mašīnai var pievienot citas sastāvdaļas: smalki sarīvētus burkānus, citus augus un garšvielas, svaigu smalki sagrieztu dillīti, oregano, oregano, pētersīļus, baziliku.
- Maltas gaļas bļodā ielieciet 50–70 gramus auzu pārslu un 100 gramus mannas. Mannas stiprināšanai izmanto. Mannas vietā jūs varat ievietot iemērc ūdenī un izgriezt maizes drupatas. Labi samaisiet bļodas saturu.
- Sildiet 50 ml augu eļļas pannā (no daudzuma 100-150 ml). Mitriniet rokas ar ūdeni, paņemiet maltas gaļas porciju un no tā pagatavojiet kotletus.
- Apcep uz vidējas uguns 5-7 minūtes no katras puses, līdz zeltaini brūna. Trauku var izlikt, lai tas iegūtu papildu maigumu un garšu. Šim nolūkam produktu pārnes katliņā vai dziļā pannā, pārkaisa kotletus ar sasmalcinātiem sīpoliem, rīvētu burkānu, smalki sagrieztu zaļumu. Pievienoti zirņi, pikses un lauru lapas. Ielejiet nedaudz ūdens (3-4 cm no katla dibena), vāriet uz lēnas uguns 15-29 minūtes. Ugunsdzēšanas sastāvdaļas receptē nav norādītas. Pasniedziet pīrādziņus karstā veidā, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm (1 mazs ķekars, iepriekš mazgāts).
Kā garnīrs liesām kalmāru kotletēm labi der kartupeļu biezeni, rīsi, dažādas graudaugi, salāti no svaigiem dārzeņiem.
Video recepte
Detalizētu galvkāju otrā kursa sagatavošanu varat noskatīties zemāk esošajā videoklipā. Kulinārijas speciālists detalizē un demonstrē katru gatavošanas posmu, sākot no kalmāra gaļas sasmalcināšanas līdz kotlešu cepšanai.
Izpētījis soli pa solim pieejamo fotoattēlu un vizuālo nodarbību, jūs varat viegli apcept pīrādziņus pie liesās galda.
Vai jums patīk jūras veltes? Kādus kalmāru ēdienus jūs zināt, kā gatavot?