Virtuves ierīces un piederumi:
- krāsns;
- cepešpanna vai cepšanas trauks;
- panna
- tējkanna;
- blenderis
- griešanas dēlis;
- virtuves nazis;
- piekļauties plēvei;
- mērtrauks.
Sastāvdaļas
| Nosaukums | Daudzums |
| Kalmāri, liemenis | 5 gab. |
| Auzu pārslas | 3 ēd.k. l ar slaidu |
| Sīpoli, vidēji | 1 gab |
| Ķiploki | 5-6 zobi |
| Malti melnie pipari | 1 šķipsniņa |
| Parastā sāls | pēc garšas |
| Žāvēti oregano zaļumi | 1 šķipsniņa |
| Svaigi timiāna zaļumi | 3-4 kāti |
| Maizes drupatas | 3 ēd.k. l |
| Dzeramais ūdens | 2-2,5 l |
Soli gatavot
Kā tīrīt kalmārus
- Ielieciet pannā 5 kalmāru liemeņus. Pērkot šāda veida jūras veltes, atsakieties no baltajiem kalmāriem, dodot priekšroku rožainiem. Skaisti baltie mīkstmieši tiek īpaši apstrādāti rūpniecībā, un tie var saturēt ķīmiskas atliekas. Ielejiet gliemeņu gaļu ar verdošu ūdeni (2-2,5 litrus) no vārītas tējkannas.
- Pagaidiet 5-10 sekundes, maisot. Šajā laikā āda izlocīsies un nomizos gaļu. Noskalojiet liemeņus zem auksta ūdens. Skaidrs no akordiem un iekšējo cilvēku paliekām.
Kā pagatavot pildījumu
- Miltu blenderī samaļ 3 ēdamkarotes (ar slaidu) auzu pārslu. Labībā receptē tiek izmantota maltas gaļas ķekars. Tā vietā jūs varat ņemt auzu vai mannu.
- Sagrieziet gliemeņu gaļu mazos gabaliņos, lai to sasmalcinātu ar blenderi. Kulinārijas eksperti iesaka pirms malšanas 20-30 minūtes saldētavā turēt kalmāra šķēles. Maltu gaļu no saldēta produkta ir vieglāk pagatavot. Jūs varat ievietot jau iztīrītus liemeņus saldētavā un sagriezt tos pēc atdzesēšanas.
- Pārlejiet jūras veltes gabaliņus bļodā, sasmalciniet līdz gludai. Ielieciet malto gaļu dziļā bļodā vai bļodā. Nomizojiet 1 sīpolu, sagrieziet mazos gabaliņos. Nomizojiet 5-6 ķiploka daiviņas, sadaliet katru 2-4 gabaliņos.
- Ievietojiet dārzeņus blendera traukā. Karbonāde. Iegūto masu ielieciet gliemeņu mīkstumā. Labi samaisiet.
- Sāliet malto gaļu pēc garšas, pievienojiet 1 šķipsniņu maltu melno piparu.
- Noņemiet lapas no 3-4 nomazgāta svaiga timiāna kātiem, pievienojiet maisījumam. Pievienojiet 1 šķipsniņu žāvētu oregano zaļumu (berzējiet to pirkstos, lai iegūtu aromātu). Ja jums nav svaiga timiāna, pievienojiet šķipsniņu žāvētu garšaugu. Jūs varat izmantot citus augus un garšvielas: baziliku, dilles, safrānu, garšaugu maisījumus, citas aromātiskas piedevas. Maltajai gaļai pievienojiet 3 auzu pārslas, labi samaisiet, līdz sastāvdaļas ir vienmērīgi sadalītas.
Kotletes modelēšana un cepšana
- Pārklājiet nelielu smalcināšanas dēli ar salīmējošu plēvi, lai pīrādziņi to neliptu pie izlikšanas. Ņem ēdamkaroti maltas gaļas. Rullējiet bumbu ar mitrām rokām, izrullējiet to rīvmaizē (3 ēdamkarotes).
- Piešķiriet kotletēm vēlamo formu, ielieciet uz griešanas dēļa. Liek saldētavā uz 1 stundu. Šajā laikā uzkarsē cepeškrāsni.
- Izņemiet pīrādziņus no saldētavas, pārnesiet uz cepešpannas vai cepamtraukā. Pavārs 180 ° C temperatūrā 40-45 minūtes. Ja vēlaties, cepiet pīrādziņus pannā augu eļļā (kas nav norādīts receptē) 3-4 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai. Cepot pannā, produkti nav jāsasaldē.
Pasniedziet pīrādziņus ar piedevām vai salātiem. Kotletes ir garšīgi karstas un aukstas.
Video recepte
Ļoti detalizēts gliemeņu kotlešu sagatavošanas tehnoloģijas demonstrējums ir sniegts video.Atkārtojot katru pavāra darbību, pat iesācēju saimniece var pagatavot trauku.
Mēs ceram, ka iegūtās zināšanas palīdzēs jums sagatavot šo kalmāra gaļas lieso ēdienu.
Ko jūs veidojat no kalmāriem? Mēs būsim pateicīgi par receptēm, kas uzrakstītas raksta pārskatos.