Virtuves ierīces un piederumi: cepamā panna, virtuves svari un citi mērīšanas piederumi, gumijas paklājiņš, silikona lāpstiņa, vairākas dziļas, dažāda diametra bļodas, griešanas dēlis, ass nazis.
Sastāvdaļas
| sastāvdaļas | proporcijas |
| majonēze | 40 g |
| amerikāņu sinepes | 20 g |
| tomātu pasta | 20 g |
| marinēts gurķis | puse |
| saldais jalas sīpols | ceturtdaļa |
| liellopu gaļa (atpakaļ) | 400 g |
| sīpoli | 1 gab |
| jūras vai galda sāls | pēc vēlēšanās |
| malti melnie pipari | pēc vēlēšanās |
| augu eļļa | 5-10 ml |
| salāti | 2-3 gab. |
| liels tomāts | 1 gab |
| siers | 4 gab |
| burgeru ruļļi | 4 gab |
Soli gatavot
Gatavojiet malto gaļu
- Es rūpīgi mazgāju liellopu gaļu, kas sver apmēram 400 g, un pēc tam noslaukiet to ar papīra dvieļiem. Nosakot gaļas daudzumu, aprēķiniet 100 g uz bulciņu.
- Mēs notīra gaļu no liekā tauku, vēnām un citām nevajadzīgām daļām.
- Liellopu gaļu sagrieziet mazos gabaliņos un pēc tam izlejiet caur gaļas mašīnā.
- Pēc garšas sasmalciniet maltu liellopu gaļu ar sāli un pipariem.
- Atsevišķi notīriet sīpola vidējo galvu un pēc tam smalki sasmalciniet.
- Samaisiet sasmalcinātu sīpolu un maltu liellopu gaļu un pēc tam apmēram pusstundu lieciet ledusskapī. Šajā laikā spēka gaļa ir labi uzpūsta, tad kotletes izrādīsies sulīgas un maigas.
Pagatavo mērci
- Mēs sagriežam ceturtdaļu Jaltas saldo sīpolu ļoti mazos kubiņos. Līdzīgi sasmalciniet vienu mazu marinētu gurķi. Atsevišķi sajauciet 20 g amerikāņu sinepju, 20 g tomātu pastas un 40 g majonēzes. Pateicoties tomātu pastas izmantošanai parastā kečupu vietā, vārīta mērce no absorbcijas neizplūdīs no bulciņas.
- Iegūtajā maisījumā pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un gurķi.
- Labi samaisiet sastāvdaļas, pēc tam mērci atlieciet marinēšanai. Aptuveni mērci vajadzētu marinēt vismaz 20 minūtes.
Gatavojiet kotleti
- Gumijas paklājiņš un rokas ir nedaudz samitrinātas aukstā ūdenī. Mēs izklājam spēka gaļu uz darba virsmas un sadalām to četrās vienādās daļās. No katras porcijas mēs izgatavojam bumbiņu, pēc kuras mēs to labi pārspējam apmēram 20-30 reizes.
- Mēs uzklājam salauzto bumbiņu uz darba virsmas un no tās izveidojam glītu kūku. Kotletes biezums ir atkarīgs no jūsu vēlmes. Galvenais, lai kotletes diametram būtu jābūt nedaudz lielākam par bulciņas lielumu, jo cepšanas laikā gaļas produkts būs nedaudz apcepts.
- Lai kotletes būtu vienmērīgi ceptas, mēs izmantojam nelielu triku - no cepampapīra izgrieziet apli, kura diametrs atbildīs pannas lielumam. Mēs uzliekam pannu uz vidējas uguns un burtiski pievienojam tai dažus pilienus augu eļļas.
- Ar lāpstiņu eļļu vienmērīgi izklāj uz pannas virsmas. Mēs izklājam izveidotos pīrādziņus uz karstas pannas un pēc tam pārklājam tos ar izgrieztu pergamentu. Papīra virspusē mēs uzliekam lielu pannu, kas darbosies kā prese, kas mums ļaus vienmērīgi apcept katru kotleti. Apcep kotletes no abām pusēm līdz vajadzīgajai cepšanas pakāpei. Vidēji tas prasīs no 2 līdz 3 minūtēm katrā pusē.
Liek burgeru
- Mēs sagriež četrus ruļļus gar, pēc kura viegli apcep sagrieztu daļu sausā karstā pannā.
- Rullīša dibenu viegli ieeļļojiet ar mērci un pēc tam ielieciet apmēram pusi salātu lapas. Ielieciet salātu virsū vēlamo mērces daudzumu un uzlieciet karstu pīrāgu.
- Tālāk izklāj sieru, pēc tam tomāta šķēli un pārējo mērci.
- No bulciņas otrās puses pārklājam izveidoto burgeru ar “vāku” un tad caurduram produktu ar koka iesmu, lai burgers nesadalītos.
Video recepte
Zemāk esošajā videoklipā būs parādīts soli pa solim plakanas liellopa gaļas kotletes pagatavošanas process, kas ir ideāli piemērots burgeru pagatavošanai.
Šādā vienkāršā un ātrā veidā jūs varat palutināt savu mājsaimniecību un draugus ar garšīgu, apmierinošu burgeru, kas ir pagatavots tikai no dabīgiem produktiem. Neaizmirstiet komentāros atstāt savus komentārus par liellopa gaļas kotletes garšu, kas pagatavota saskaņā ar aprakstīto recepti. Bon apetīti!