Virtuves ierīces un piederumi
- krāsns;
- gaļas mašīnā;
- rīve;
- cepšanas panna;
- cepšanas trauks;
- nazis;
- virtuves svari;
- griešanas dēlis;
- 2 dziļi bļodas;
- pergamenta papīrs;
- mērtrauks.
Sastāvdaļas
- Vistas krūtiņa - 1 gab.
- Vistas stilbiņš, mīkstums - 2 gab.
- Vistas olu - 1-2 gab.
- Cietais siers - 100-120 g
- Piens - 50 ml
- Sviests - 40-50 g
- Zaļās dilles, pētersīļi, zaļie sīpoli - 40 g
- Baltmaize - 80-85 g
- Maizes drupatas - 100 g
- Garšvielas “Vistas gaļai” - 1 tējk.
- Sāls -2/3 tējk
- Rafinēta augu eļļa -400-500 ml
- Malti melnie pipari - 1 šķipsniņa
Soli gatavot
- Nomazgājiet un nosusiniet 1 vistas krūtiņu un gaļu no 2 vistas stilbiņiem, kas sagriezti no kauliem (kopējais gaļas svars apmēram 500 g). Noņemiet taukus, cīpslas un plēves. Sagrieziet gaļu vidēja lieluma gabaliņos, izvēlieties gabalu lielumu tā, lai tie viegli ietilptu jūsu gaļas mašīnā.
- Sasmalciniet vistu gaļas mašīnā ar mazu vai vidēju režģi.
- Dziļā plāksnē ielieciet 80–85 g (apmēram 4 šķēles) baltmaizes vai klaips, maizē ielejiet 50 ml piena. Ar roku izspiediet maizi, lai šķēles absorbētu pienu, nedaudz izspiediet maizes mīkstumu no liekā mitruma.
- Maizes mīkstumu caur gaļas mašīnā liec bļodā ar malto vistas gaļu.
- Sastāvdaļu bļodā pievienojiet 1 tējkaroti Vistas garšvielas vai izmantojiet garšvielu maisījumu, kas jums patīk. Šajā receptē izmantotajās garšvielās ietilpst: žāvēti malti sīpoli, ķiploku pulveris, malti melnie pipari, malti čili pipari, sasmalcināts muskatrieksts, kurkuma pulveris, saldā sarkanā paprika.
- Bļodas saturam pievieno 2/3 tējkarotes galda sāls, pievieno 1 šķipsniņu maltu melno piparu (vai papriku maisījuma).
- Labi samaisiet malto gaļu līdz vienmērīgai, ar karoti, roku vai kulinārijas lāpstiņu.
- Dziļā bļodā ielieciet sviesta gabalu, kas sver 40-50 g. Sviestam jābūt mīkstam, iepriekš noņemiet to no ledusskapja, lai tas gulētu istabas temperatūrā. Ja jūs to vēl neesat izdarījis iepriekš, mikroviļņu krāsnī appludiniet eļļu (nedaudz, tai nevajadzētu izkausēt).
- Rupji 100–120 g cietā siera, ņemiet produktu pēc savas patikas. Pikants siers piešķirs sasmalcinātām vistas kotletes pikanci, un maiga garša uzsvērs ēdiena maigumu.
- Pārlejiet rīvētu sieru bļodā uz mīksto sviestu.
- Sagrieziet 40 g diļļu, pētersīļu un zaļā sīpola maisījuma ļoti mazos gabaliņos. Visi zaļumi iepriekš jāmazgā un jāizžāvē. Pārlieciet zaļumus bļodā ar pildījumu, masu labi samaisiet ar dakšiņu, līdz visas sastāvdaļas ir sadalītas maisījuma tilpumā.
- Sadaliet malto gaļu porciju gabalos, kas katrs sver apmēram 80 g, sagataves sagrieziet bumbiņās (6-7) un novietojiet uz griešanas dēļa.
- Sadaliet siera pildījumu gabalos pēc kotletes sagatavju skaita (6-7), no katras daļas izrullējiet īsu iegarenu desu.
- Dziļā plāksnē saputojiet 1-2 olas (daudzums ir atkarīgs no olu lieluma), sakratiet dzeltenumu ar olbaltumvielām ar dakšiņu vai putukrējumu.
- No katras maltas gaļas porcijas izveidojiet kūku ar apmēram 8-9 cm diametru, sagataves centrā ielieciet desu no pildījuma, ap pildījumu saspiediet gaļas kūkas malas, piemēram, pīrāgu. Ar rokām izlīdziniet šuvi, izveidojiet kotleti.Dariet to ar visām sagatavēm.
- Katru kotleti sarullējiet rīvmaizē (100 g), kas pārkaisīta uz platas šķīvja. Tad no visām pusēm iemērciet kotleti olu biezenī, vēlreiz kotleti sarullējiet rīvmaizē. Maizīti visus kotletus.
- Spēcīgi sildiet pannā 400-500 ml rafinētas augu eļļas. Divi cepti kotleti no divām pusēm līdz skaista zelta garoza.
- Ielieciet ceptos kotletus uz šķīvja, kas pārklāts ar papīra dvieļiem vai salvetēm, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.
- Cepšanas trauku pārklāj ar pergamenta papīra gabalu, pārliek ceptos kotletus veidnē, cep cepeškrāsnī 160–170 ° C temperatūrā 10–15 minūtes līdz vārīšanai.
Pasniedziet kotletus ar dažādiem sānu ēdieniem: kartupeļu biezeni, ceptiem kartupeļiem, graudaugiem, makaroniem, salātiem, zaļumiem. Šī Kijevas kotlešu versija ir piemērota gan ikdienas, gan svētku galdam.
Video recepte
Gatavošanas dinamiku jūs redzēsit zemāk esošajā videoklipā. Kulinārijas skaidrojumi palīdzēs jums pagatavot garšīgas kotletes ar maigu pildījumu.
Izmantojiet šo recepti un pagatavojiet delikātu un garšīgu gaļas ēdienu vakariņām ģimenei vai draugiem.
Kādus burgerus jūs gatavojat? Dalieties viņu cepšanas noslēpumos komentāros.
Kādus burgerus jūs gatavojat? Dalieties viņu cepšanas noslēpumos komentāros.