Virtuves ierīces un piederumi
- 3 dziļi konteineri;
- blenderis
- griešanas dēlis;
- siets vai caurduris;
- plīts;
- panna
- lāpstiņa;
- mērtrauks;
- virtuves svari;
- konteiners
- cimdi nazis.
Sastāvdaļas
- Pekinas kāposti - 4 kg
- Ūdens - 5 kaudze.
- Sāls - 1 kaudze.
- Rīsu milti - 1 ēd.k. l
- Cukurs - 1/2 kaudze.
- Sarkanie malti pipari - 1 kaudze.
- Redīsi Daikon - 100 g
- Sīpolu zaļumi - 50 g
- Atjaunots Omezhnik (Minari) - 30 g
- Sīpoli - 30 g
- Ķiploki - 1/2 kaudze.
- Ingvers - 1 tējk.
- Zivju mērce - 1/3 kaudze.
- Saldie paprika - 1/2 gab.
- Bumbieris - 30 g
- Ābols - 30 g
Soli gatavot
- Kimchi sagatavošanu var iedalīt 3 posmos. Pirmais posms ir sālīšana. Mēs sagriezām ķīniešu kāpostus 4 daļās, pamatnē padarot griezumu un pēc tam ar rokām to saplēšot, lai paliek vairāk veselas loksnes. Labāk ir ņemt vienu lielu kāpostu galvu, kas sver apmēram 4 kg, bet jūs varat ņemt divas mazākas galvas.
- Dziļā traukā pievienojiet 4 kaudzes. auksts ūdens un apmēram 1 \ 2 kaudze. sāls. Maisa, līdz sāls izšķīst. Pēc tam katru kāpostu galvas daļu iemērciet ūdenī un pēc tam katru lapu apkaisa ar sāli. Pēc tam mēs kāpostus izkaisām sālsūdenī.
- Sālīšanai labāk ir ņemt rupju sāli. Katru stundu jāapmaina kāpostu galviņas, lai tie būtu vienmērīgi sālīti.
- Kāpostu piepildiet ar 3-4 stundām. Slikti sālīti kāposti ir skarbi un saliecot salūst. Ja lapa ir elastīga, tad kāposti ir sāļi, kā vajadzētu. Tālāk kāposti rūpīgi jānomazgā, vēlams zem tekoša ūdens. Mēs mēģinām uz sāls, un, ja kāposti joprojām ir pārāk sāļš, atkal noskalojiet. Izmazgātos kāpostus ar šķēli izklājam metāla sietā vai caurdurī un ļaujam šķidrumam iztukšot.
- Pēc tam mēs pārietam uz otro posmu: mērces pagatavošana. Lai to izdarītu, ielieciet nelielu pannu uz uguns un ielejiet tajā 1 kaudzīti. ūdens. Tālāk tam pievieno rīsu miltus un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Tālāk noņemiet pannu no plīts un pievienojiet cukuru, sāli un sarkanos piparus. Ja jums patīk ļoti pikanti ēdieni, varat palielināt piparu porciju.
- Tālāk mēs notīrām 1/2 saldo paprikas spraudeņus un sēklas. Mēs izņemam sēklas no bumbiera un ābola. Visiem augļiem jābūt mizotiem. Bumbiera vietā jūs varat ievietot vēl vienu ābolu. Nomizojiet ķiplokus. Kopumā mums vajag apmēram 1/2 kaudzītes. mizotas krustnagliņas. No neliela ingvera gabala noņemiet miziņu un berzējiet uz smalkas rīves. Ja vēlaties, varat izmantot maltu ingveru.
- Blenderī samaļ bumbierus, ābolu, ķiplokus, papriku, ingveru un zivju mērci. Ja nav zivju mērces, varat izlaist šo sastāvdaļu. Pievienojiet mērcei 1 tējk. sāli, samaisiet.
- Tālāk mizojiet Daikon redīsu un sagrieziet mazās sloksnēs.
- Mēs sagriežam zaļos sīpolus un minari lapas ar 3-4 cm garām sloksnēm.Minari ir korejiešu augs, krievu valodā to sauc par recumbent. Ja jums šīs zāles nav, tas ir labi, vienkārši izlaidiet to.
- Atsevišķā traukā sajauciet piparu maisījumu, garšaugus un daikon redīsus, kā arī sasmalcinātus augļus un dārzeņus. Sajauc.
- Pēc tam mēs pārejam uz trešo sagatavošanās posmu. Mēs nogriezām cietās galvas daļas, un tad ērtā traukā mēs sākam kāpostus ar mērci, uzmanīgi ieziežot katru lapu. Nosmērējiet pirmos trīs slāņus, pēc tam apgrieziet kāpostus un izklājiet mērci lapas aizmugurē.Tālāk atkal apgrieziet kāpostus, salieciet pēdējo lapu un uzmanīgi iesaiņojiet tajā šo galvas daļu. Rullētie kāposti ir cieši iesaiņoti traukā.
- Tad ļaujiet kimchi brūvēt vēsā vietā 3-4 dienas.
- Gatavos kimchi sagriež un pasniedz. Bez apetītes.
Video recepte
Pēc šī videoklipa noskatīšanās jūs uzzināsit, kā gatavot tradicionālu korejiešu virtuves ēdienu, proti, kimchi. Autore detalizēti stāsta, kā marinēt kāpostus, pagatavot mērci un sasmērēt ar kāpostu lapām. Tas arī parāda, kā salocīt kimči un ievietot to traukā.
Tātad, tagad jūs zināt, kā gatavot tradicionālo korejiešu ēdienu. Vai jums patīk eksperimentēt ar dažādiem neparastiem ēdieniem? Vai jums patika mūsu recepte? Vai esat gatavs pats to atkārtot? Dalieties savās domās komentāros.