Svaigu ābolu kompotu recepte: kā dzērienā saglabāt vairāk vitamīnu un ko darīt ar augļiem, kas paliek burkā

Ābolu kompots satur tādas pašas barības vielas kā svaigi augļi: B grupas, PP, E grupas vitamīni, dzelzs, kalcijs, fosfors, kālijs, pektīns. Tomēr vitamīnu koncentrācija termiskās apstrādes laikā ir samazināta.

Sastāvdaļas

Augļi jāuzņem nogatavojušies - nogatavinātiem nepiemīt izteikta garša un aromāts, un nogatavojušies, kad tos pagatavo, pārvērtīsies putrā. Ābolu krāsai nav nozīmes, un var izmantot zaļus, sarkanus un dzeltenus augļus. Visizteiktākajā garšā, spriežot pēc atsauksmēm, ir dzēriens saldskābās šķirnes: "Baltais pildījums", "Ranetka", "Kitayka", "Simirenko", "Grushevka".

Lai pagatavotu kompotu no āboliem, jums būs nepieciešams arī:

• ūdens - ieteicams izmantot atsperi vai iepildīt pudelēs, taču tā derēs arī filtrētai;
• cukurs - balts vai brūns, niedres.

Dzērienu var pagatavot ar papildu sastāvdaļām: citiem augļiem, ogām, garšvielām.

Sterilizācija

Cukurs saldo mājās gatavoto konservu sastāvā spēlē konservanta lomu, bet kompotā sastāvdaļas koncentrācija ir zemāka nekā ievārījumā. Tāpēc dzēriena drošību lielākoties nodrošina pareiza sterilizācija, kas iznīcina baktērijas, kas izraisa produkta sabojāšanos.

Kompotu kārbas iepriekš sterilizē cepeškrāsnī, lēnajā plītē vai tvaika vannā. Vāki ir jāizdara ar verdošu ūdeni vai vāra piecas līdz desmit minūtes.

Pirms velmēšanas sagatavi jāsterilizē tvaika vannā. Lielā katlā vai baseinā nolieciet dvieli un ielieciet burkā burciņu kompota (ja trauki ir mazi, varat ievietot vairākus uzreiz), pārklājot ar vāku. Ielejiet ūdeni tā, lai tas paslēptu dzēriena kannas “uz pleciem”. Vāra un nosaka laiku. Zemāk esošajā tabulā parādīts kompota sterilizācijas ilgums atkarībā no sagataves tilpuma.

Tabula - Sterilizācijas laiks

Kulinārijas smalkumi

Saimnieces “ar pieredzi” vienā bankā iesaka pagatavot kompotu no vienas šķirnes augļiem, pretējā gadījumā dažas pārvērtīsies putrā, citas - nepietiekami pagatavotas. Šeit ir vēl trīs “pareizā” dzēriena noslēpumi.

1. Trauki. Gatavot kompotu ieteicams emaljētā pannā.
2. Garšvielas. Garšvielas ievieš dažas minūtes pirms sīrupa vārīšanas beigām vai pēc pannas noņemšanas no uguns, jo, ilgstoši vārot, tās zaudē savu aromātu.
3. Stils. Burkas piepilda ar āboliem "līdz pleciem", un sīrupu ielej līdz malai. Labāk, ja tas izplūst no tvertnes. Jo mazāk gaisa ir sarullētajā traukā, jo ilgāk konservi tiks glabāti. Ja vēlaties, ābolu skaitu var samazināt, lai burkā nonāk vairāk šķidruma.

Sagatavošana

Labi noskalojiet augļus ar tekošu ūdeni un veļas ziepēm, noslaukiet ar sausu dvieli vai biezu drānu. Turpmāka augļu sagatavošana tiek veikta trīs posmos.

1. Griešana. Sagrieziet lielus augļus lielās šķēlēs, sadalot augļus astoņās līdz desmit daļās, noņemiet serdi. Lai nogrieztu biezu ādu, varat atstāt maigu. Mazus ābolus (ķīniešu sievietes un Ranetki) var izmantot kopumā.
2. Mērcēšana. Ielejiet augļus ar sodas vai citronskābes šķīdumu (tējkaroti litrā), izturiet ne vairāk kā pusstundu.
3. Blanšēšana. Ābolu vāriet verdošā ūdenī sešas līdz septiņas minūtes, pēc tam pāris minūtes iegremdējiet ledus ūdenī. Tas pasargās augļus no aptumšošanās un palīdzēs tiem saglabāt formu. Pēc viršanas neizlej ūdeni, bet izmanto to kompota pagatavošanai.

Kompotu receptes no āboliem ziemai: 14 iespējas

Jums nav soli pa solim jāievēro zemāk aprakstītās receptes. Jūs varat mainīt garšvielu skaitu un sastāvdaļu sastāvu, taču jums nevajadzētu samazināt cukura daudzumu: konservēšanas ilgums ir atkarīgs no tā proporcijām. Sastāvdaļu daudzumu aprakstītajās ābolu kompotu receptēs aprēķina uz vienu trīslitru burku.

Tradicionālā

Īpašības Recepte ietver minimāla sastāvdaļu komplekta izmantošanu, un pēc tam tā var kļūt par pamatu gastronomiskajiem eksperimentiem.

Komponenti

• āboli - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 250-300 g.

Tehnoloģijas

1. Sakārtojiet augļus traukos.
2. Katliņā uzvāra ūdeni, iemaisa cukuru un vāra 20 minūtes.
3. Ielejiet sīrupu ābolu burkās.
4. Sterilizējiet, satiniet.

Nav sterilizācijas

Īpašības Lai pagatavotu dzērienu ziemai bez sterilizācijas, jūs varat aizstāt šo procesu ar vairākiem āboliem, “peldoties” verdošā sīrupā.

Komponenti

• āboli - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 250-300 g.

Tehnoloģijas

1. Pagatavojiet sīrupu tāpat kā tradicionālajā receptē.
2. Sakārtojiet augļus traukos un ielejiet karstā cukura šķīdumu, piepildot trauku līdz malām.
3. Pēc trim minūtēm izlejiet sīrupu, uzvāra un atkārtoti iepilda burkās. Atkārtojiet secību vēlreiz.
4. Pagājušajā reizē neizlejiet šķīdumu, satiniet burkas.

Nesatur cukuru

Īpašības Ražas novākšanai ir piemērotas tikai skābo ābolu šķirnes. Ziemā pēc konservēšanas atvēršanas kompotu var saldināt pēc jūsu gaumes. Sagatave jāuzglabā vēsā vietā, istabas temperatūrā tā ātri pasliktināsies.

Komponenti

• āboli - 800 g;
• ūdens - 1 l.

Tehnoloģijas

1. Piepildiet ābolus ar āboliem.
2. Pār tiem ielej verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem, sterilizē.
3. Satīt.

Pannā

Īpašības Jūs varat vārīt ābolu kompotu katliņā un pēc tam sadalīt to sterilos traukos.

Komponenti

• āboli - 1 kg;
• ūdens - 3 l;
• cukurs - pusotru tasi.

Tehnoloģijas

1. Vāra ūdeni, pievieno cukuru, pēc piecām minūtēm ielādē ābolus.
2. Pēc atkārtotas vārīšanas vāra 10-15 minūtes.
3. Sadaliet ābolus burkās, ielejiet buljonu, satiniet.

Lēnā plītī

Īpašības Izmantojot lēnu plīti, jūs varat īstenot jebkuru ābolu kompota recepti, piemēram, ir aprakstīts dzēriens ar citronu.

Komponenti

• āboli - 1,5 kg;
• citrons - viens auglis;
• ūdens - 1,5 l;
• cukurs - 250 g;
• krustnagliņas - trīs pumpuri.

Tehnoloģijas

1. Ābolus nomizo un augļus sagriež ceturtdaļās. Sajauciet ar izspiestu sulu no viena citrona un atstājiet uz 10-15 minūtēm.
2. Nomizojiet mizu multicooker bļodā, piepildiet ar ūdeni un, izvēloties programmu “Cooking” (temperatūra 160 ° C), pagaidiet, līdz tā vārās.
3. Iemaisa cukuru, vēlreiz uzvāra un vāra piecas minūtes. Lai filtrētu.
4. Ielieciet ābolus traukā, ielejiet cukura šķīdumu, pārklājiet ar vāku un atdzesējiet.
5. Ielejiet sīrupu ierīces traukā, pievienojiet krustnagliņu, uzvāra, nemainot gatavošanas režīmu.
6. Ielejiet traukā ar augļiem.
7. Sterilizējiet, satiniet.

Ar apelsīniem

Īpašības Apelsīnus nomizo, noņem balto kārtu un sagriež gredzenos, uzmanīgi noņem sēklas. Neizmetiet mizu; tas būs nepieciešams sīrupa ražošanai.

Komponenti

• āboli - 1,5 kg;
• apelsīni - 800 g;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 400 g.

Tehnoloģijas

1. Iemaisa cukuru ūdenī, uzvāra, iemet pannā apelsīna miziņu.
2. Augļi, kas ievietoti bankās.
3. No sīrupa noņem ādu un karsto šķīdumu ielej traukā ar pamatni. Pārklājiet ar vākiem, uzstājiet desmit minūtes.
4. Iztukšojiet sīrupu, atkal vāriet un ielejiet bankās.
5. Atkārtojiet procedūru, neiztukšojiet cukura šķīdumu, satiniet burkas.

Ar ķiršu

Īpašības Ja kompots tiek sagatavots, pamatojoties uz ogām un augļiem ar sēklām, tā glabāšanas laiks nav ilgāks par gadu, tad sāk izdalīties toksiskas vielas. Lai ilgāk uzkrātos uz dzēriena, kauli ir jānoņem.

Komponenti

• āboli - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 400-450 g;
• Ķirsis - 300 g.

Tehnoloģijas

1. Apmēram divās trešdaļās tilpuma piepildiet burkas ar ogām un āboliem.
2. Uzvāra sīrupu.
3. Ielejiet vārošu saldo šķidrumu burkās, pārklājiet traukus ar vākiem un, iesaiņojot segu, uzstāj sešas līdz astoņas stundas.
4. Izkāš sīrupu, vēlreiz uzvāra un atkal ielej bankās, sarullē.
5. Aptiniet segu, līdz tā pilnībā atdziest.

Ar aronijām

Īpašības Novāktiem ziemai paredzētu ābolu un aronijas kompotu ir bagāta bordo krāsa. Jums nav nepieciešams uzņemt pārāk daudz ogu, pretējā gadījumā dzēriena garša būs pārāk savelkoša.

Komponenti

• āboli - pieci augļi;
• aronijas - 150 g;
• cukurs - piecas ēdamkarotes;
• ūdens.

Tehnoloģijas

1. Ielieciet burkā ābolus un pīlādžus.
2. Izej verdošu ūdeni virs izejvielām, pārklāj ar plāksni un uzstāj desmit minūtes.
3. Nolej šķidrumu, uzvāra, pievieno cukuru (tā daudzumu var palielināt, ja āboli ir skābi).
4. Ielejiet karstu sīrupu burkās ar augļu un ogu pamatni.
5. Aptiniet, aptiniet un atstājiet visu nakti atdzist.

Ar dzērvenēm

Īpašības Dzērvenes piešķir dzērienam raksturīgu skābumu, un āboli kombinācijā ar šo sastāvdaļu izstaro medus aromātu.

Komponenti

• āboli - četri augļi;
• cukurs - 300 g;
• ūdens - 2,5-2,7 l;
• dzērvenes - 150 g;
• citronskābe - 5 g.

Tehnoloģijas

1. Ielieciet sastāvdaļas trīs litru bļodā slāņos: ābolus, dzērvenes, cukuru, sajauciet ar citronskābi.
2. Vāra ūdeni piecas līdz septiņas minūtes un ielej verdošu ūdeni traukā ar galvenajām sastāvdaļām, piepildot trauku apmēram vienu trešdaļu no tilpuma, pārklāj ar vāku, uzstāj trīs līdz četras minūtes.
3. Ielejiet atlikušo verdošo ūdeni tā, lai šķidruma līmenis sasniegtu “līdz pleciem”.
4. Sautē un karsē līdz pilnīgai atdzišanai.

Ar brūklenēm

Īpašības Vēl viena svaiga ābolu kompota recepte ļauj jums pagatavot saldskābo, pīrāgu dzērienu. Dzērvenes iepriekš kārtojiet, noskalojiet, izmantojot caurduri.

Komponenti

• brūkleņu - 1 kg;
• āboli - 0,5 kg;
• ūdens - 2,5 l;
• cukurs - 250-300 g.

Tehnoloģijas

1. Iemaisa cukuru ūdenī, uzvāra, ievieš ābolus.
2. Pēc atkal vārīšanās stāvēt uz klusas uguns ceturtdaļas stundas laikā, iegūt ābolus.
3. Iegremdējiet brūklenes cukura šķīdumā, pagatavojiet līdz caurspīdīgai.
4. Ielieciet ābolus un ogas burkā, ielejiet sīrupā, satiniet.

Ar jāņogu

Īpašības Dzēriena pagatavošanai tiek izmantotas nogatavojušās upeņu ogas, vispirms tās jāizmet caurdurī, jāmazgā un jānotīra no gružiem.

Komponenti

• āboli - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 600-700 g;
• jāņogas - 400 g;

Tehnoloģijas

1. Gatavojiet cukura sīrupu, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
2. Piepildiet burkas ar āboliem un ogām, ielejiet aukstā cukura šķīdumā.
3. Sterilizējiet, satiniet.

Ar savvaļas rozi

Īpašības Labas ir sarkanās, bet ne pārgatavojušās mežrozīšu ogas. Vispirms tie jāsagriež četrās daļās, jāatbrīvojas no sēklām un villi, jānoskalo.

Komponenti

• āboli - 750 g;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 0,5 kg;
• mežrozītes - 250 g.

Tehnoloģijas

1. Ielieciet burkās ābolus un rožu gurnus.
2. Pagatavojiet sīrupu.
3. Traukos ielej verdošu cukura šķīdumu, sterilizē sagataves, sarullē.

Ar augļu trauku

Īpašības Jūs varat gatavot kompotu no āboliem ar jebkādiem augļiem un ogām. Dzēriena pamatne tiek izmantota kā saldo kūku pildījums.

Komponenti

• plūmes - 0,5 kg;
• āboli - divi līdz trīs augļi;
• persiki - viens vai divi gabali;
• ūdens - 2,5 l;
• cukurs ir glāze.

Tehnoloģijas

1. Persiki un plūmes, sagriezti uz pusēm, bez sēklām.
2. Ielieciet to burkā ar āboliem.
3. Augšā ar cukuru.
4. Ielejiet traukā verdošu ūdeni, piepildot trauku līdz pusei.
5. Pārklājiet un atstājiet 10-15 minūtes.
6. Pie malām pievieno verdošu ūdeni, sarullē, aptin un atstāj dienu atdzist.

Ar vīnu

Īpašības Dzēriena ražošanai izmantots augstas kvalitātes baltais sausais vīns.

Komponenti

• āboli - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 250 g;
• vīns - 100 ml;
• krustnagliņas - pieci gabali;
• kanēlis - viena nūja;
• citrona miziņa, kas ņemta no pusi no augļiem.

Tehnoloģijas

1. Vāra cukura sīrupu un iemērciet ābolus kompozīcijā, vāriet, vāriet piecas līdz septiņas minūtes.
2. Ielieciet augļus burkās, izkāš cukura šķīdumu un vēlreiz vāriet.
3. Sīrupam pievienojiet garšvielas un mizu, ielejiet vīnu.
4. Pēc minūtes aromātisko kompozīciju ielej burkās, sterilizē, sarullē.

Un vēl 3 idejas

Lai kompots būtu oriģināls pēc garšas, ūdens vietā varat izmantot ogu sulu (aveņu, ķiršu, jāņogu, no aronijām). Šeit ir vēl trīs idejas, kas uzsver dzēriena garšu.

1. Mizas novārījums. Ja mizu mizo no āboliem, varat to izmantot arī. Ieliet izejvielas ar litru ūdens, vāriet pēc vārīšanas desmit minūtes, izkāš un izmanto, lai ūdens vietā ražotu sīrupu.
2. Medus Cukura vietā jūs varat izmantot medu, tāpēc sagatave būs noderīgāka. Bet biškopības produktu var ieviest tikai pēc ūdens atdzesēšanas līdz 50-60 ° C.
3. Garšvielas. Pēc garšas dzēriena sastāvam var pievienot vaniļu, kardamonu, krustnagliņas, muskatriekstu, svaigas piparmētru lapas, citrona balzamu vai baziliku.

Kā “turēties” uz labu

Lai saglabātu vitamīnus, kas atrodas augļos, dzērienam ir nepieciešams vārīt mazāk. Tāpēc vitamīnu kompota pagatavošanai labāk izvēlēties veidus, kādos augļi netiek vārīti, bet uzlēti sīrupā. Vēl viens veids ir pievienot tējkaroti citronskābes verdošam sīrupam.

Kā kalpot

Kompotu parasti pasniedz atdzesētu. To ielej augstās glāzēs un rotā ar citrona šķēlīti vai apelsīna šķēli. Un atjautīgās mājsaimnieces gardu ēdienu pagatavošanai izmanto ābolus no kompota.

Šarlote

1. Sakuliet četras olas ar maisītāju ar glāzi cukura, ielieciet glāzi miltu.
2. Cepšanas traukā ielej pusi mīklas, no kompota vienmērīgi izklāj 100 g ābolu.
3. Ielejiet atlikušo mīklu. Apkaisa ar kanēli.
4. Nosūtiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C 40-45 minūtes.

Flonards

1. Sakauj trīs olas ar 100 g cukura.
2. Iemaisa 50 g miltu un 100 g mandeļu pulvera, saputo ar slotiņu.
3. Ievadiet 300 ml krējuma (var aizstāt ar pienu) un kalvadosu (50 ml).
4. Cepšanas trauku ieeļļojiet ar eļļu un apkaisa ar rīvētām mandelēm.
5. Vienmērīgi izlieciet ābolus no kompota.
6. Ielejiet mīklu.
7. Nosūtiet 40 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 160-180 ° C.

Želejas grozi

1. Ābolus apstrādājiet no kompota (200-300 g), lai apstrādātu ar blenderi vai biezeni caur sietu. Sajauc kanēli un cukuru pēc garšas.
2. Ievadiet vienu vai divas ēdamkarotes krējuma un masu pārspējiet ar blenderi.
3. Samaisiet tējkaroti želatīna pusglāzē kompota, uzstāj uz ceturtdaļas stundas, karsē tvaika vannā, lai kristāli izšķīst.
4. Ielejiet siltu šķīdumu augļu biezenī, samaisiet.
5. Sakārtojiet uz silikona smalkmaizīšu veidnēm un atdzesējiet ledusskapī sacietēšanai.

Izvēloties ābolu kompota recepti ziemai, nav nepieciešams palikt uzticīgam viņam daudzus gadus - eksperimentējot ar kompozīciju, katru reizi varat iegūt jaunas garšu kombinācijas.

Atsauksmes: “Jūs varat dzert vismaz visu gadu”

Ko domāt par interesantiem atlikušajiem āboliem no kompota? Jūs varat apcept pankūkas, sasmalcināt ābolus ar blenderi, pievienot olas, miltus, nedaudz rauga un cept pankūkas. Jūs varat pagatavot pikantu ābolu mērci gaļai. Ābolus, sāli, karstos piparus, cilantro, papriku, ķiplokus un augu eļļu samaļ ar blenderi. Un jūs varat cept saldos makaronus ar āboliem un apkaisīt visu šo skaistumu ar riekstiem. Vai, piemēram, mēģiniet cept pīrāgu ar āboliem un kanēli.

Melna kafija http://www.bolshoyvopros.ru/questions/174101-chto-mozhno-prigotovit-iz-rezannyh-jablok-iz-kompota.html

Lai tas būtu labi, es parasti ābolus žāvēju šķēlēs, pēc tam 3 litru burkās un aizveru neilona vāku. Jūs varat dzert šo kompotu vismaz visu gadu. Un, ja jūs velmējat kompotu no āboliem, tad es mīlu ābolus + avenes, ābolus + bumbierus, ābolus + kazenes vai triviālu sortimentu ...

RomA, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kompot_iz_jablok/

Citas mājās gatavotas receptes