Ērkšķogu kompots: kā pagatavot smaržīgas zāles vitamīnu trūkumam un liesai

Klasiskajai ērkšķogai ir saldskāba garša. Bet šo krūmu šķirņu ir tik daudz, un tās ir tik daudzveidīgas, ka daži augļi atgādina plūmes, citi pēc garšas ir līdzīgi persikam, citi ir gandrīz kā vīnogas, un vēl joprojām citiem nav nekā kopīga ar klasiskajām ērkšķogām. Dārza oga sniedz saimniecēm iespēju visdrosmīgākajiem eksperimentiem. Kompots ir vienkāršākā lieta, ar kuru sākt. Pēc tradīcijas tikai nogatavojušies un veseli augļi nonāk konservētā dzērienā. Laulību vienmēr var izmantot “skaistuma injekciju” vietā.

Vitamīni glāzē

Ērkšķogas ir bērnības garšas ogas un dabisks daudzu zāļu aizstājējs. Tas ir parakstīts cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas. Tas ir parādīts topošajām māmiņām un hipertensijas līdzekļiem. Pēdējie dārza krūmu augļus novērtē par spēju normalizēt nerimstoši galopojošo asinsspiedienu. Saldās un skābās ogas ietaupa no aizcietējumiem, normalizē gremošanas traktu un stimulē vielmaiņas procesus šūnās. Sīkāk par ērkšķogu labvēlīgo sastāvu un tā labvēlīgo iedarbību uz organismu pastāstiet uz galda.

Tabula - ērkšķogu pozitīvā ietekme

Ērkšķogu kompots ziemai: "tīrs" un oranžs

Ērkšķogu kompotu receptes ziemai ir tik daudzveidīgas, ka tās var apmierināt gan kulinārijas “konservatīvā” vajadzības, gan arī gardēža vēlmes. Bet neatkarīgi no dažādām sastāvdaļām un darbību secības, katram no tiem ir vienāds algoritms. Lai galvenā sastāvdaļa laika gaitā nekļūtu mīksta, neplīstu un nezaudētu “katliņa” formu, ērkšķogas pirms termiskās apstrādes vairākās vietās ir jāizdurt ar zobu bakstāmais.Trīs vai četri punkcijas uz vienu augli būs pilnīgi pietiekami. Līdzīgs process prasa daudz laika, taču, redzot rezultātu konservētā burkā, priecājas ne tikai kuņģis, bet arī pavāra skatiens.

Klasika

Iezīme. Ja jūs nezināt, kā gatavot ērkšķogu kompotu, jo jūs nekad neesat ticis galā ar šo dzērienu vai šo dārza ogu, sāciet izprast saglabāšanas nianses ar visvienkāršāko un intuitīvāko recepti. Tikai trīs sastāvdaļas un tikai trīs darbības. Pēc pagatavošanas dzērienu var filtrēt, atdzesēt un nekavējoties pasniegt. Un to var karstu un neaizsargātu sarullēt iepriekš sagatavotos sterilizētos burkās, pārklāt ar sterilizētiem vākiem un “piespiest slēdzeni” ar īpašu konservēšanas atslēgu.

Pārbaudes pirkums:

• ērkšķogu ogas - glāzes;
• granulēts cukurs - viena piektdaļa glāzes;
• dzeramais ūdens - 1 l.

Procedūra

1. Noskalojiet ērkšķogas zem krāna, atstājot tikai skaistas un veselas ogas. Nomākts sabojās dzēriena izskatu.
2. Cukuru sajauc ar dzeramo ūdeni un uz vidējas uguns uzvāra.
3. Ogas, kas apstrādātas ar zobu bakstāmais, nosūta uz kopēju bļodu un vāra septiņas minūtes. Pēc ielejiet bankās un aizveriet.

Eksotisks

Iezīme. Ziemas vitamīnu deficīts ir problēma, kas neiziet ne bērniem, ne pieaugušajiem. Saglabāt visus vasarā pieejamos vitamīnus ir gandrīz neiespējami. Bet daļējas saglabāšanas metode ir diezgan pieņemama. Ērkšķogu kompots ar apelsīnu ir lielisks piemērs. Papildus milzīgam skaitam dažādu grupu mikroelementu un vitamīnu, citrusaugļos un dārza ogās ir nāvējoša deva C vitamīna. Kad tas nonāk ķermenī, tas tiek pārveidots par askorbīnskābi un kļūst par imūnsistēmas atbalstu un atbalstu. Šāds kompots ir šķidrs medikaments, kas neuzkļūst un nedeg, bet, gluži pretēji, lutina garšas kārpiņas.

Pārbaudes pirkums:

• ērkšķogu ogas - divas glāzes;
• oranža ir viena barotne;
• minerālūdens dzeramais ūdens - 2 l;
• granulēts cukurs - 0,3 kg.

Procedūra

1. Nomazgājiet apelsīnu un sagriež šķēlēs, bez mizas - tajā viss noderīgākais.
2. Ērkšķogas tiek sakārtotas no sabojātām ogām, mazgātas un izklātas uz sterilizētām burkām tādā pašā proporcijā, vienlaikus pievienojot apelsīnu citrusaugļu šķēles.
3. Ielejiet ūdeni pannā, ielieciet uguni, ielejiet tajā cukuru, samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, un uzvāra.
4. Ielejiet sagatavoto sīrupu burkās ar augļu un ogu maisījumu un izrullējiet trauku ar konservēšanas atslēgu.

TOP-3 "valsts" recepte

Labākās valsts receptes TOP-3 ietver ērkšķogu kompotu iespējas, kas nesatur svešzemju sastāvdaļas. Neaizmirstiet, ka ilgstošai glabāšanai ir nepieciešama obligāta konteineru un vāku dezinfekcija konservēšanai. Bez sterilizācijas kannas ar sautētiem augļiem nedēļas vai divu laikā (vai pat nākamajā dienā) vienkārši uzbriest un kļūst nelietojamas.

Ir trīs veidi, kā sterilizēt konservu traukus.

1. Cepeškrāsnī. Cepeškrāsns uzsilda līdz 180 ° C °C. Uzkarsētā cepeškrāsnī tiek izgatavotas burkas un tur “ceptas” septiņas līdz desmit minūtes.
2. Mikroviļņu krāsnī. Kārbas ir mikroviļņu krāsnī, ir iestatīta 800 W jauda, ​​durvis aizveras un sākas sterilizācija. Tvertnēm mikroviļņu krāsnī jāpavada divas līdz trīs minūtes. Lai tos noņemtu, izmantojiet sausu un tīru virtuves dvieli.
3. Ūdens vannā. Ūdens vanna tiek organizēta, izmantojot īpašu vāku ar atveri stikla traukiem. Vāks ir uzstādīts uz vāroša ūdens katla, un virs tā ir ievietota kanna.Puslitra trauks desmit minūtes pavada ūdens vannā. Lielākas kannas kalpo ilgāk.

Piparmētra

Iezīme. Piparmētra ir plaši pazīstama tonizējoša un nomierinoša nervu sistēmas sastāvdaļa, kurai ir arī elpu aizraujošs svaigs aromāts. Tad kāpēc gan nepagaršot ziemas dzērienu? Ērkšķogu kompots ar piparmētru pēc jūsu gaumes atgādina Mojito, atspirdzinošu vasaras dzērienu, kura pamatā ir rums, piparmētru lapas un laima. Tikai ar vienu atšķirību - “Mojito” ar ērkšķogām ir ne tikai atļauts, bet arī ieteicams bērniem, atšķirībā no tā alkoholiķa “brāļa”. Piparmētru zariņi jāņem sešos gabalos uz 500 g ogām.

Pārbaudes pirkums:

• ērkšķogu ogas - 1 kg;
• piparmētra - 12 zari;
• granulēts cukurs - trīs piektās glāzes;
• ūdens - pēc pavāra ieskatiem.

Procedūra

1. Ērkšķogas sašķirotas un mazgātas, ar piparmētru zariem noplēsta nokalta lapotni, atstājot tikai svaigu, un arī noskalo ar krāna ūdeni.
2. Mēs izklājam ogas un piparmētru zarus uz sagatavotā trauka vienādās proporcijās, pēc tam kannu saturu piepildām ar verdošu ūdeni un atstājam tos šādā formā ceturtdaļas stundas laikā.
3. Mēs ielejam ūdeni atpakaļ pannā, ieslēdzam sildvirsmu un vārām, vienlaikus pievienojot tam cukuru ar ātrumu trīs ēdamkarotes katrai trīslitru burkai.
4. Vēlreiz piepildiet kārbu saturu, bet ne tikai ar ūdeni, bet ar sīrupu, un ziemai saglabājiet ērkšķogu kompotu ar piparmētru.

Apple

Iezīme. Sautētas ērkšķogas un āboli vasarā ir bieži viesi uz pusdienu galda. Saimnieces vāriet ūdeni, iemetiet tajā augļu un ogu sortimentu, izslēdziet plīti un, pārklājot pannu ar vāku, ļaujiet dzērienam brūvēt pāris stundas. Bet kompotu ar āboliem var patērēt ne tikai svaigu, bet arī konservētu, uzlādējot ķermeni ar vasaras sparu un nodrošinot to ar ikdienas vitamīnu un minerālvielu komplektu: dzelzi, kāliju, kalciju un magniju.

Pārbaudes pirkums:

• saldskābs ābols - trīs lieli;
• ērkšķoga - 0,2 kg;
• granulēts cukurs - 130 g;
• dzeramais ūdens - 2 l.

Procedūra

1. Ērkšķogas notīra no astēm, mēs izvēlamies tikai skaistas un veselas ogas, mazgājam lielā ūdens daudzumā.
2. Nomazgājiet ābolus, noņemiet no tiem serdi un sagriež vidēji biezās šķēlēs.
3. Mēs ieliekam augļus un ogas burkās un ielej verdošu ūdeni uz augšu.
4. Pēc pusotras stundas mēs ielejam pannā ūdeni, kam bija laiks atdzist, pievienojam tam cukuru un vāriet, līdz sausais komponents ir pilnībā izšķīdis.
5. Ielejiet vārošu sīrupu traukā ar augļu un ogu maisījumu un velmējiet to ar atslēgu.

Ķirsis

Iezīme. Želejas vai ievārījuma pagatavošanai ieteicams ķiršus nomizot. Bet, lai pagatavotu ērkšķogu kompotu, jums nav jāpārkāpj ķiršu integritāte. Zemāk uzskaitīto sastāvdaļu daudzums ir pietiekams, lai pagatavotu trīs litru kannu dzēriena. Kompotam, kas jau izlijis uz traukiem, ieteicams pievienot pusi tējkarotes citronskābes. Tas novērsīs kārbu “eksplodēšanu” un garantēs trauka integritāti un dzēriena svaigumu.

Pārbaudes pirkums:

• saldais ķirsis - 0,2 kg;
• ērkšķogu ogas - 0,2 kg;
• granulēts cukurs - glāze;
• citronskābe - puse tējkarotes.

Procedūra

1. Es ogas mazgāju, sakārtoju un ievietoju burkā.
2. Mēs nogādājam ūdeni vārīšanās stāvoklī, noņemam no plīts un izmantojam to ogu satura piepildīšanai.
3. Burku ar ogām un ūdeni atstāj pilnībā atdzist, kas notiks pēc divām līdz trim stundām.
4. Pēc šķidruma ieliešanas atpakaļ pannā tajā ielej glāzi cukura, maisa, līdz saldie kristāli ir izšķīdināti, un atkal uzvāra.
5. Atkal ielej verdošu ūdeni ogu burkā un šoreiz konservētu.

Ja jūs varat saglabāt augļu dzērienu bez cukura, pārliecinieties, vai tajā ir pietiekami daudz skābes. Šim nolūkam jūs varat pievienot šķēlēs sagrieztu citronu, skābos ābolus vai vienkārši pievienot šķipsniņu vai divus citronskābes. Vienai no sastāvdaļām jābūt konservantam.

Balstoties uz jebkuru no iepriekš uzskaitītajām receptēm, jūs varat pagatavot saldētu ērkšķogu kompotu, pievienojot jāņogas, avenes un citas sastāvdaļas, kas audzētas personīgi vai nopirktas tirgū. Saldētām ogām nav nepieciešams atkausēt, pretējā gadījumā tās pārvērtīsies putrā. Un kulinārijas algoritms paliek nemainīgs.

Atsauksmes: “Melisa piešķir neparastu garšu”

Man ir sarkanās ērkšķogas un tajā lieku citronu piparmētru. Kompota garša izrādījās neparasta, garšīga, patīkama, vienīgais, kas man ir salds, bet tas jau ir visiem. Es ilgi ķēros pie darba, domājot, no kā tiek izgatavots kompots, bet garša visiem patika, tāpēc ļoti to iesaku.

Viktoriamar79, http://www.povarenok.ru/recipes/show/110957/

Mana māte, kad es biju skolā, vienmēr gatavoja ērkšķogu kompotu 3 litru burkās. tikai ogas tika liktas pusi kārbas. Saldskābais kompots ir mans mīļākais dzimšanas dienas deserts maniem draugiem skolā! neviens cits to nedarīja! Paldies, ka atgādinājāt. Es domāju, ka citrona balzams piešķir neparastu garšu, bet pat bez tā - vienkāršs un garšīgs! Melisu var aizstāt ar piparmētru, estragonu.

neiva http://forum.say7.info/topic32700.html

Vasarā mēs bieži gatavojam kompotu no dažādām ogām - tas lieliski veldzē slāpes, īpaši Krimas karstumā. Šo kompotu vārīja mana meita. Tas izrādījās ļoti garšīgs, smaržīgs un atsvaidzinošs. Jums būs nepieciešami: 100 grami ērkšķogu, 150 grami upeņu, 100 grami zīdkoka, 2 litri ūdens, 150 grami cukura. Ēdienu gatavošana ir ļoti vienkārša. Noskalojiet visas ogas, pievienojiet aukstu ūdeni, pievienojiet cukuru un vāriet līdz vārīšanās temperatūrai. Atdzesē kompotu un pasniedz. Ja vēlaties, ogas var nomainīt pret tām, kas ir pieejamas vai vairāk līdzīgas.

Ludmila http://forum.smile-cook.com/viewtopic.php?f=20&t=238

Ērkšķogas kopā ar jāņogām - ļoti noderīga oga. Bet ir daudz citu veidu, kā novākt ērkšķogas. Piemēram, jūs varat berzēt ogas ar cukuru un aizvērt visu sterilās burkās. Vienkārši paturiet prātā, ka labākai cukura uzglabāšanai ir vērts ņemt ar interesi aptuveno proporciju 1: 1,5. Šāds maisījums būs lielisks vitamīnu papildinājums aukstumā.

Viktorija https://kostromama.ru/forum/index.php?topic=18214.0

Citas dzērienu receptes