Sautētas bumbieri ziemai: receptes ar citiem augļiem, ogām, vaniļu lēnā plītī

Nogatavojušies, blīvi bumbieri ir piemēroti kompotam. Pārgatavojušies, mīkstie augļi vislabāk tiek atstāti uz ievārījuma vai ievārījuma. Salocīti, deformēti paraugi ar samazinājuma pazīmēm nedarbosies. Vislabāk mizoti ir biezi mizoti augļi.

Sterilizēt vai nē

Bumbieru kompotu saskaņā ar jebkuru recepti var pagatavot bez sterilizācijas. Tas nozīmē, ka pirms to savīšanas nav nepieciešams ilgstoši sildīt kannas. Pirms produktu ieklāšanas tos labi nomazgā ar cepamo sodu, nosusina un applaucē ar verdošu ūdeni.

Spininga sastāvā esošās sastāvdaļas - cukurs, skābās ogas un augļi, alkohols, citronskābe - veicinās konservēšanas procesu, saglabās kompotu visu ziemu. Ja tomēr tiek nolemts sterilizēt, to var izdarīt trīs veidos.

1. Tvaiks. Iemērciet trauku virs verdoša ūdens. To var izdarīt, izmantojot grilu, sietu vai īpašu pārsegu ar caurumu. Novietojiet armatūru virs liela burbuļojoša šķidruma poda. Novietojiet traukus kakla virspusē.
2. Vārīšanās. Ērts nelielu tilpumu kārbu apstrādei. Tajos ielej ūdeni, uzliek pannas apakšā. Ielieciet vākus blakus tiem. Pārlejiet ūdeni pār trauka kaklu. Vāra nepieciešamo laiku.
3. Krāsns. Nomazgātas kannas bez noslaukšanas liek kaklā aukstā krāsnī. Ielieciet vākus blakus tiem. Iestatiet 120–150 ° C, sildiet nepieciešamo laiku.

Ekspozīcija ir atkarīga no trauka tilpuma. Ilgu laiku - tas nenozīmē labu, trauki var pārkarst un pārsprāgt no vienkārša pieskāriena. Tabulā parādīts ieteicamais dažādu konteineru turēšanas laiks katrā apstrādes metodē.

Tabula - Sterilizācijas laiks dažādu tilpumu traukiem

Receptes izvēle

Pirms vārīšanas jums jāizvēlas augļi, jāaprēķina proporcijas. Nav nepieciešams stingri ievērot recepti. Ja uz 100 g ieliekat vairāk vai mazāk bumbieru, nekas slikts nenotiks. Tomēr ūdens, cukura daudzumam var būt nepieciešams nedaudz atšķirīgs.

Precīzi noskaidrot, cik daudz šķidruma nepieciešams. Gatavos augļus salociet uzglabāšanas traukā, piepildiet ar ūdeni. Ielejiet šķidrumu pannā, izmantojot marli vai īpašu vāku ar caurumiem. Iegūstiet precīzu ūdens daudzumu. Viršanas laikā daļa mitruma iztvaiko, tāpēc pievieno vēl 100-200 ml šķidruma.

Kompots tiek gatavots vairākos posmos:

• sagatavošana - mazgātos augļus ievieto tīrās burkās;
• vārīšanas sīrups - ūdens vārās ar cukuru;
• aizpildīt - bumbieri piepilda ar saldu ūdeni;
• spin - konteineri ir aizsērējuši, apgāzti, glabāti zem segas, līdz atdziest.

Burkā šķidrā un cietā komponenta attiecība parasti ir 50:50. Bieži vien augļi aizņem mazāk nekā pusi burkas, un ūdeni ielej līdz pašam kaklam. Blīvi nepiepildiet trauku ar augļiem, pretējā gadījumā bumbierus iegūsit sīrupā, nevis kompotā.

Tradicionālā

Apraksts. Vienkāršākā recepte. Jūs varat par pamatu ņemt garšu, pievienot dažādus augļus un ogas, ņemot vērā proporcijas.

Ko sagatavot:

• bumbieri - 1 kg;
• cukurs - viena glāze;
• ūdens - 3 l.

Kā darīt

1. Labi nomazgājiet augļus.
2. Nogrieziet saburzītās, sapuvušās vietas, noplēšiet petioles.
3. Ielieciet sagatavotos traukos.
4. Vāra ūdeni, ielej burkās.
5. Mērcē pusstundu.
6. Izlejiet šķidrumu atpakaļ pannā.
7. Ielejiet cukuru, vāriet uz lēnas uguns.
8. Kad sīrups vārās, vāra piecas minūtes, noņem no plīts.
9. Piepildiet šķidrumu traukā un pieskrūvējiet to.

Citronu

Apraksts. Citrusaugļi jebkuram dzērienam piešķir svaigumu un enerģiju. Turklāt skāba sula ir dabīgs konservants.

Ko sagatavot:

• bumbieri - 1 kg;
• cukurs - 800 g;
• citrons - viens;
• ūdens - 2 l.

Kā darīt

1. Ielieciet ūdeni uz uguns.
2. Pēc vārīšanas ielej cukuru.
3. Pagaidiet, līdz tas izšķīst un vārās.
4. Kamēr šķidrums vārās, izskalojiet bumbierus, izgrieziet serdes.
5. Sagrieziet citrona miziņu ar baltu slāni, sagrieziet mīkstumu šķēlēs.
6. Ielieciet augļus tīras burkas apakšā.
7. Ielej verdošu sīrupu, sarullē.

Oranžs

Apraksts. Ieteicams pasniegt skaistu atsvaidzinošu kompotu ar citrona šķēlīti un piparmētru zariņu. Cukura daudzumu var palielināt pēc vēlēšanās. Dzērienam ļauj nobaudīt pēc trim stundām.

Ko sagatavot:

• bumbieri - astoņi gabali;
• mazs apelsīns - četri gabali;
• cukurs - 60 g;
• ūdens - 1 l;
• medus - 100 ml;
• citronu sula - divas ēdamkarotes;
• krustnagliņas - trīs pumpuri.

Kā darīt

1. Bumbierus nomizo, serdi.
2. Sajauciet citronu sulu ar cukuru, pievienojiet medu, krustnagliņas, ūdeni.
3. Ielieciet bumbierus, ielieciet maisījumu uz plīts.
4. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu, vāriet zem vāka 15 minūtes.
5. Bumbierus noņem ar karoti ar rievām un ievieto sagatavotajos traukos.
6. Nomizojiet apelsīnus, sadaliet mīkstumu šķēlēs.
7. Ielieciet sīrupā, vāriet piecas minūtes.
8. Izņemiet apelsīna šķēles, pārnesiet uz bumbieriem.
9. Šķidrumu vāra piecas minūtes.
10. Ielejiet augļus un satiniet.

Vīnogu

Apraksts. Kompotam ir piemērotas jebkura vīnoga - ar sēklām vai bez tām, balta, tumša, skāba, salda. Jūs varat sajaukt dažādas šķirnes, lai dzēriens iegūtu patīkamu sārtu krāsu un skābu noti.

Ko sagatavot:

• bumbieri - 150 g;
• rozīnes - 50 g;
• cukurs - 100 g;
• ūdens - 800 ml;
• citrona šķēle - divi gabali;
• citronskābe - 1 g.

Kā darīt

1. Sagrieztus mazgātos bumbierus sagriež ceturtdaļās, sagriež sēklu kastes.
2. Sagrieziet katru ceturtdaļu divās daļās.
3. Atdaliet vīnogas no zariem, noskalojiet.
4. Ielieciet sagatavotos augļus burkās, pievienojiet citrona šķēles.
5. Uzvāra ūdeni.
6. Ielejiet cukuru, samaisiet, līdz izšķīst.
7. Pievienojiet skābi, samaisiet.
8. Pagaidiet vārīšanos, ielejiet augļu traukos.
9. Sautē, ļauj atdzist.

Dzērveņu

Apraksts. “Purva” oga ir bagāta ar C vitamīnu, piešķir dzērienam raksturīgu skābu garšu. Sarkanās ogas nogatavojas apmēram tajā pašā laikā ar vēlu bumbieru šķirnēm. Izrādās rudens kompots, kuru sagatavo 30–40 minūtēs.

Ko sagatavot:

• bumbieris - 200 g;
• dzērvenes - 50 g;
• ūdens - 2,5 l;
• cukurs - trīs ēdamkarotes;
• krustnagliņas - divi gabali.

Kā darīt

1. Nogrieziet serdeņus, rupji sasmalciniet bumbierus.
2. Noskalojiet ogas, izmetiet sabojātu.
3. Ielejiet sagatavotās sastāvdaļas ar ūdeni, uzlieciet uguni.
4. Pagaidiet vārīšanos, pievienojiet krustnagliņas, pievienojiet cukuru.
5. Vāra piecas līdz desmit minūtes.
6. Noņem no uguns un ielej traukos.

Cidonija

Apraksts. Parasti savelkošie blīvie cidoniju augļi nav svaigi.Bet augļi ir lieliski ražas novākšanā un saglabāšanā. Kombinācija ar bumbieri ļauj jums izveidot dzērienu ar maigu aromātu, kas piesātināts ar krāsu.

Ko sagatavot:

• bumbieris - 400 g;
• cidonijas - 400 g;
• ūdens - 2 l;
• cukurs - 200 g.

Kā darīt

1. Nomizojiet augļus, noņemiet sēklas, sagriež mazos kubiņos.
2. Ielejiet augļu šķēles ar cukuru, atstājiet 20-30 minūtes.
3. Ielejiet ūdeni, ielieciet uz plīts.
4. Gatavojiet līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam maisot.
5. Vāra vēl septiņas līdz astoņas minūtes, noņem no uguns.
6. Ielieciet augļus burkā ar sagrieztu karoti.
7. Uzvāra sīrupu, ielej traukos.

Jāņogas

Apraksts. Jāņogu ogas nogatavojas vasaras vidū, bet vairums bumbieru - augustā-oktobrī. Lai pagatavotu kompotu, apvienojot sastāvdaļas vienā burkā, ogas sasaldē vai nosusina. Pirms lietošanas skalojiet žāvētas jāņogas ar verdošu ūdeni.

Ko sagatavot:

• biezi bumbieri - 1 kg;
• jāņogas - 500 g;
• ūdens - 2,5 l;
• cukurs - 1 kg.

Kā darīt

1. Sagrieziet bumbierus, sagrieztas sēklas.
2. Iet cauri ogām, izmetiet sabojātās.
3. Bumbieru šķēles ielieciet tīrā burkā.
4. Ielieciet ogas virsū.
5. Uzmanīgi ielejiet cukuru.
6. Vāra ūdeni, ielej burkas ar verdošu ūdeni.
7. Korķis, ielieciet vākus.

Apple

Apraksts. Ābolu un bumbieru savienība - gaumes klasika. Augļi lieliski papildina viens otru, it īpaši, ja jūs apvienojat dažādas šķirnes - skābu un saldu. Ābolskābe padara dzērienu ne tik saldu, aizēno medus bumbieru notis.

Ko sagatavot:

• bumbieris - 200 g;
• ābols - 500 g;
• cukurs - 350 g;
• ūdens - 2,2 litri

Kā darīt

1. Nomazgājiet un nosusiniet augļus.
2. Pārgrieziet uz pusēm, izgrieziet serdes.
3. Ielieciet gabalus tīrās burkās.
4. Vāra ūdeni, ielej traukā.
5. Mērcē 20 minūtes.
6. Notek, uzliek uguni.
7. Ielejiet cukuru, samaisiet.
8. Pēc vārīšanas vāra apmēram piecas minūtes.
9. Ielejiet traukā ar augļiem, sarullējiet.

Pīlādži

Apraksts. Augļi nogatavojas apmēram tajā pašā laikā, labi izskatās burkā. Aronijas dod dzērienam pīrāgu garšu, skaistu krāsu. Izmantojiet tikai nogatavojušās ogas.

Ko sagatavot:

• bumbieri - 1 kg;
• aronijas - 300 g;
• cukurs - 300 g;
• ūdens - 2,5 l.

Kā darīt

1. Nogrieziet bumbierus, sagrieziet sēklas.
2. Ielieciet tīrās burkās.
3. Nomazgājiet ogas, pievienojiet bumbieriem.
4. Vāra ūdeni, ielej traukos.
5. Pārklājiet ar vākiem, atstājiet ievilkties desmit minūtes.
6. Nosusiniet infūziju, ielieciet uz plīts.
7. Pēc vārīšanās divas minūtes tur uz lēnas uguns.
8. Atkal ielejiet sīrupu, atstājiet desmit minūtes.
9. Pēdējo reizi uzvāra, pārlej.
10. Aptiniet un apgāziet kannas.

No žāvētiem augļiem

Apraksts. Karstā ūdens ietekmē augļi tiek piepildīti ar mitrumu, saglabājot lielāko daļu barības vielu. Kompote kļūst tumša, piesātināta krāsa.

Ko sagatavot:

• žāvēti bumbieri - 200 g;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 100 g.

Kā darīt

1. Noskalojiet bumbierus ar verdošu ūdeni.
2. Augļus ielej ar ūdeni, uzvāra.
3. Pēc viršanas vāriet, vāku pārklājot, vāra uz lēnas uguns 35 minūtes.
4. Pievienojiet cukuru, labi samaisiet.
5. Karsē, līdz cukura graudi ir pilnībā izšķīduši.
6. Noņemiet no plīts, ielejiet traukos.

Mežrozīte

Apraksts. Smaržīgs un veselīgs dzēriens sagatavos sals, enerģiju. Kaltētas mežrozīšu ogas ir absolūtie C vitamīna satura līderi (1,2 g uz 100 g).

Ko sagatavot:

• bumbieri - 500 g;
• ūdens - 3 l;
• mežrozītes - 200 g;
• cukurs - 200 g.

Kā darīt

1. Ielejiet sausas ogas, ielieciet uguni
2. Pēc vārīšanas vāra uz lēnas uguns ceturtdaļas stundas.
3. No bumbieriem sagriež sēklas, sagriež šķēlēs.
4. Pievienojiet ogām, vāriet līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Ielejiet cukuru, vāriet sešas līdz astoņas minūtes.
6. Noņemiet no plīts, atstājiet uzstāt uz stundu.
7. Ielejiet burkās.

Ērkšķis

Apraksts. Savvaļas plūmes ieteicams papildināt ar savvaļas medījumiem - maziem savvaļas bumbieriem. Augļu kombinācija radīs veselīgu dzērienu, kas uzlabo gremošanu un palīdz pret saaukstēšanos. Pēc tās pašas receptes jūs varat pagatavot kompotu no dārza saldajām šķirnēm.

Ko sagatavot:

• Savvaļas - 1 kg;
• ērkšķi - 700 g;
• ūdens - 3 l;
• cukurs - 200 g.

Kā darīt

1. Nomazgājiet un nosusiniet augļus.
2. Izņemiet sēklas no ogām, sadaliet petioles bumbieros, lielos augļus pārgrieziet uz pusēm.
3. Piecas minūtes pārlej verdošu ūdeni virs ogām.
4. Ielieciet sagatavotos augļus tīrās burkās.
5. Vāra trīs litrus ūdens, ielej traukos.
6. Mērcējiet vismaz stundu, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.
7. Notecina, pievieno cukuru.
8. Pagaidiet vārīšanos, iemērciet piecas minūtes.
9. Ieliet šķidrumu traukos.

Vaniļa

Apraksts. Vaniļa jāpievieno uzmanīgi - lielas devas padarīs dzērienu rūgtu. Vienkārši ielieciet ceturtdaļu tējkarotes. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, vaniļas vietā vai kopā ar to varat izmantot kanēļa standziņu.

Ko sagatavot:

• bumbieri - 2 kg;
• cukurs - 500 g;
• ūdens - 5 l;
• citronu sula vai atšķaidīta "citrona" - divas ēdamkarotes;
• vanilīns - trešdaļa tējkarotes.

Kā darīt

1. Pārgrieziet uz pusēm un notīriet bumbierus no sēklām.
2. Ūdenī ielej cukuru, vaniļu, citrona sulu.
3. Pēc vārīšanās pievieno augļu šķēles.
4. Pagaidiet vārīšanos, samaziniet siltumu.
5. Vāra desmit minūtes.
6. Ielieciet bumbierus ar karoti ar rievām bļodā.
7. Uzvāra sīrupu, ielej augļus.
8. Sautē, aptin līdz atdziest.

Lēnā plītī

Apraksts. Lēna plīts ir ērta un daudzpusīga ierīce, kurā visvieglāk gatavot bumbieru kompotu.

Ko sagatavot:

• bumbieris - 1 kg;
• ūdens - 2 l;
• cukurs - 500 g;
• citronu sula - divas ēdamkarotes;
• krustnagliņas - divi pumpuri.

Kā darīt

1. Nomizojiet mazgātos bumbierus no ādas.
2. Pārgrieziet uz pusēm, izgrieziet serdes.
3. Salocīt tīrā burkā.
4. Bļodā ielej ūdeni, ielej cukuru.
5. Iestatiet režīmu "Multi-cook" vai "Ugunsdzēšana" uz 160 ° C.
6. Pagaidiet vārīšanos, ielejiet sulu, iemetiet krustnagliņu pumpurus.
7. Pēc piecām minūtēm izslēdziet ierīci, ielejiet augļus ar karstu sīrupu.

Bērni

Apraksts. Kompotu bez cukura var pagatavot veselīgam mazuļu ēdienam. Ieteicams dot dzērienu no septiņiem līdz astoņiem mēnešiem. Lai nodrošinātu uzticamību, sterilizējiet piepildītās kannas.

Ko sagatavot:

• Bumbieris ir viens;
• ābols ir viens;
• ūdens - 700 ml.

Kā darīt

1. Noskalojiet augļus, mizu, beriet sēklas.
2. Sagrieziet mīkstumu mazos gabaliņos.
3. Piepildiet ar ūdeni, pārklājiet ar vāku, atstājot nelielu atstarpi, ielieciet uz plīts.
4. Pagaidiet vārīšanos, izslēdziet degli.
5. Cieši aizveriet vāku, uzstāj stundu.
6. Ielejiet traukos, novietojiet glabāšanā.

Jebkuru kompota recepti var mainīt atbilstoši jūsu vajadzībām. Ir atļauts samazināt vai palielināt cukura, augļu, ūdens daudzumu. Skābās šķirnes, īpaši sajauktas ar skābām ogām, ieteicams bagātīgi saldināt. Kā konservantu jūs varat pievienot ne tikai cukuru un citronu sulu. Saglabājiet dzērienu ar rumu, aromātisko šķidrumu vai augļu etiķi.

Atsauksmes

Kompots Uz 3l burkas sagriež bumbierus vai ābolus, vai arī var sajaukt abus, izrādās, ka nav slikti, tā, ka dibens ir aizvērts 2-3 cm uz augšu. Ielej glāzi cukura un ielej verdošu ūdeni. Iesaku pagatavot bumbieru kompotu, lai tas nesprāgst, ļaujiet burkai nostāvēties apmēram 3-4 minūtes, piesitiet burka malām, lai burbuļi izpeldētu, un burciņu sarullējiet.Tas prasa ilgu laiku un ļoti reti eksplodē, un garša ir vienkārši garšīga.

Markiza, http://www.flowers-house.ru/showthread.php?t=3414

Bumbieri sautētiem augļiem nolēma blanšēt. Blanšējiet ābolus, cidonijas. Visus citus augļus ar mīkstu mīkstumu tūlīt ielej ar verdošu sīrupu. Sīrupu labāk gatavot, pievienojot citronskābi: Uz 3 litru burka kompota uzliek puslitru augļu un ogu un 2,5 litrus ūdens, cukuru apmēram 1 glāzei vai mazāk (vairāk), uzvāra, ielej 1 tējk. citronskābi, ļaujiet tai vārīties un pārlejiet augļus pār šo sīrupu. Reakcija starp cukura šķīdumu un skābi ir spēcīga, tāpēc pannā esošajam ūdenim vajadzētu būt 4 pirkstiem zem malas.

Jeļena Kazaka, https://otvet.mail.ru/question/169274595

Citas dzērienu receptes