Virtuves ierīces un piederumi
- 15 litru katls / panna ar vāku;
- skimeris;
- nazis;
- griešanas dēlis;
- kauss;
- bārbekjū / plīts;
- mērtrauks;
- ēdamkarote.
Sastāvdaļas
- Krusta karpa - 3 kg
- Kartupelis - 1 kg
- Prosa - 250 g
- Sīpoli - 2 gab.
- Burkāni - 3 gab.
- Dilles - 1 ķekars
- Pētersīļi - 1 ķekars
- Lauru lapa - 3 gab.
- Melnie piparu zirņi - 20 gab.
- Degvīns - 100 ml
- Ūdens - 7 L
- Sāls pēc garšas
Soli gatavot
Sagatavošanās posms
- Mēs notīrām no svariem 3 kg krustziedu karpu. Noteikti izgrieziet žaunām no zivīm un ieberiet zarnās. Tālāk, ja vēlas, galvas un astes var atdalīt no ķermeņa, bet pārējās sagriezt steikos.
- Noskalo un nomizo 1 kg kartupeļu. Sagrieziet to lielos kubiņos.
- Mēs mazgājam 2 sīpolus un 3 burkānus. Vienu sīpolu no miziņas pat nemizojam, otru nomizojam un sagriežam mazos kubiņos. Vienkārši nomizojiet 1 burkānu, bet otru nomizojiet un sagrieziet kubiņos vai mazās strēmelītēs.
- Nejauši sasmalciniet svaigus garšaugus: pietiek ar 1 ķekaru pētersīļu un diļļu, bet jūs varat pievienot koriandru.
Gatavojiet ausu
- Uzstādām un iededzam bārbekjū, ja dabā gatavojam ausi. Mēs uzstādām katlu un tajā ielej 7 litrus tīra dzeramā ūdens.
- Mēs nosūtām kruciešu karpu galvas un astes uz katlu, vēlāk pievienojam steikus. Tajā pašā laikā ielieciet nemizotu sīpolu un veselu burkānu.
- Ugunsgrēkam jābūt vidējam, un šajā režīmā nākamajai ausij vajadzētu vārīties. Šajā brīdī katlam pievienojiet apmēram 20 zirņu melno piparu. Kad putas sāk bagātīgi atbrīvoties, noņemiet to ar karoti ar rievu. Pēc vārīšanas zivīm vajadzētu vārīt 30 minūtes.
- Iegūtais buljons būs diezgan dubļains, bet tas nav biedējošs, ja vēlaties, to var filtrēt caur vairākiem marles slāņiem. No buljona mēs noņemam zivis un dārzeņus - tie vairs nebūs noderīgi.
- Ausī ievietojām sagatavotus kartupeļus un burkānus, kā arī 250 g prosa (zupai varat izmantot īpašu komplektu).
- Gatavojiet to visu vidējā siltumā, neaizmirstot noņemt putas, kas atkal parādās. Pēc tā noņemšanas zupā ielieciet krustkarpu steikus, sasmalcinātus sīpolus un lauru lapu.
- Auss vajadzētu gatavot 20-30 minūtes. Nav nepieciešams to pārklāt ar kaut ko, viegli samaisīt, lai nedeformētu zivis.
- Gatavošanas beigās ausij pievieno 100 ml degvīna, sasmalcinātas dilles un pētersīļus un sāli. Pēdējā summa ir pielāgojama jūsu vēlmēm.
- Izslēdziet uguni un pārklājiet katlu ar auss vāku. Ļaujiet viņai brūvēt 10 minūtes. Pēc tam lej šķīvjos un pasniedz pie galda.
Video recepte
Ausis uz grila nav notikums katru dienu, tāpēc skatieties video recepti un mācieties no pieredzējuša vasaras iedzīvotāja. Viņš sniegs vērtīgus ēdiena gatavošanas padomus.
Šādu brīnišķīgu zivju zupu var pagatavot visam lielam uzņēmumam, ja zināt recepti un krājat vienkāršas un pieejamas sastāvdaļas un laiku. Ko jūs domājat par šādu ausu dabā? Vai jums ir bijusi līdzīga pieredze? Tad raksti komentāros un sāc diskusijas ar citiem āra entuziastiem!