Virtuves ierīces un piederumi: sietu, lielu bļodu (2 gab.), mērtrauku, paplāti, tīru, mitru dvieli.
Sastāvdaļas
| Sastāvdaļas | Daudzums |
| Kviešu milti "Extra" | 550–600 g |
| Presētais raugs | 1-1,5 g |
| Istabas temperatūras ūdens | 330 ml |
| Sāls | 15 g |
Soli gatavot
- Bļodā ielej ūdeni (330 ml) istabas temperatūrā. Pievienojiet ūdenim sāli (15 gramus) un samaisiet ar rokām vai ar karoti, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
- Sijāt miltus (550–600 gramus) sausā, tīrā bļodā. Īstai itāļu picai labāk ir ņemt ļoti smalkas maigas malšanas miltus saskaņā ar starptautisko klasifikāciju “Zero-Zero”, un šeit mums ir šī Extra kategorija. Sālsūdenī ielej desmito daļu miltu un ar rokām samaisa.
- Bļodā pievieno dzīvu presētu raugu (1-1,5 gramus) un uzmanīgi tos atšķaida miltu un sālsūdens maisījumā. Tik maz rauga tiek ņemts, jo mīklai vajadzētu iznākt ļoti lēni, pakāpeniski pīlinga. Kad raugs ir izkliedējies, pievienojiet atlikušos miltus šķidrajam maisījumam un mīciet mīklu ar roku. Sastāvdaļu sajaukšanas process ilgst ne vairāk kā 10 minūtes.
- Apkaisīt galda virsmu ar miltiem un izlikt mīklu no bļodas. Turpiniet aktīvi un intensīvi mīcīt mīklu vismaz 20 minūtes. Ērtāk to izdarīt, turot mīklu ar vienu roku, bet ar otru velkot, salocīt un sasmalcināt. Pēc 20 minūšu intensīvas mīcīšanas jums vajadzētu iegūt siltu, gludu mīklas gabaliņu ar mazām porām iekšpusē.
- Ievietojiet mīcīto mīklu sausā bļodā un pārklājiet ar tīru, mitru dvieli. Lieciet mīklu precīzi 2 stundas vietā, kur nav iegrimes. Pēc 2 stundām, kad ir pagājis pirmais mīklas augšanas posms, mīklu noņemsit no bļodas un sagriežat 2 daļās. Katru daļu atkal sadaliet uz pusēm un izveidojiet 4 bumbiņas, kas sver 180-220 gramus, ripinot tās uz galda virsmas. Ielieciet izveidotās bumbiņas uz paplātes, kas pārkaisa ar miltiem, un pārklājiet ar mitru dvieli. Mīklas bumbiņām vajadzētu atrasties paplātē no 6 līdz 8 stundām, jūs to varat atstāt visu nakti, un tikai pēc šī laika mīklu var izmantot, lai pagatavotu gardu īstu Neapoles picu.
Video recepte
Kā sajaukt sastāvdaļas un mīcīt klasisko mīklu īstai itāļu picai, skatiet video.
Jūs esat iemācījies klasiskās itāļu picas mīklas pagatavošanas recepti. Sakarā ar to, ka mīklai vajadzētu pakāpeniski celties, process ilgst no 6 līdz 8 stundām, tāpēc mīklu labāk pagatavot iepriekš. Ideāli - naktī. Pagatavojiet mīklu saskaņā ar recepti un izbaudiet tās smalko struktūru, kraukšķīgu virsū un maigu iekšpusē. Neaizmirstiet komentāros dalīties ar savu viedokli par recepti.
Citas picu mīklas receptes
Lai jums jauka lasīšana!