Kā iemācīties gatavot gardas bezē bez klasiskās receptes 🍦

Virtuves piederumu piederumi: divas bļodas, maisītājs, konditorejas šļirce, cepeškrāsns, cepešpanna, pārtikas papīrs.

Sastāvdaļas

vistas olas	2 gab
granulēts cukurs	120 g
citronu	½ gab

Soli gatavot

1. Mēs ledusskapī ņemam divas atdzesētas olas. Mēs sadalām pa vienam, uzmanīgi atdalām olbaltumvielas un dzeltenumus dažādos traukos. Šajā gadījumā mēs pievēršam uzmanību tam, ka trauki, kur mēs ievietojam olbaltumvielas, ir tīri un sausi.
   
2. Ielejiet baltumus sakultā traukā. Ieslēdziet maisītāju lēnā ātrumā, sāciet sakult olbaltumvielas, līdz veidojas gaišas putas. Kad parādās putas, kas līdzīgas putām šampanieša glāzē, pakāpeniski palieliniet maisītāja ātrumu un pārsitiet baltumus, līdz parādās mīksti pīķi. Mīkstie pīķi ir olbaltumvielu nosacījums, kad tie neizplūst no karotes.
   
3. Tagad, kad darbojas maisītājs, pakāpeniski pievienojiet 120 gramus granulēta cukura. Mēs to darām pakāpeniski, vairākos trikos. Mūsu gadījumā ņem vienu ēdamkaroti cukura un ielej maisītāja traukā. Kad viss cukurs ir pievienots, sakuliet maisījumu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis un parādās cietie pīķi. Lai pārbaudītu bezē gatavību, ar pirkstiem pieskaramies, kā cukurs ir izšķīdis: ja nav jūtami cukura graudi, bezē ir gatava. Pēc šīs pārbaudes izspiediet vienu tējkaroti sulas no pus citrona, pievienojiet maisītāja traukā. Mēs to darām tā, lai bezē būtu sniega balta. Pēc citrona sulas pievienošanas vēl vienu minūti saputo gaisīgo produktu. Lai pārbaudītu bezē kvalitāti, mēs pagriežam bļodu ar to: ja vāveres neizplūda, bet palika vietā, tad bezē bija lieliski sagatavota.
   
4. Ievietojiet bezē konditorejas šļircē. Cepšanas lapu pārklājam ar pārtikas papīru, ar šļirci izklājam mazas bezē, lai tās varētu labi izžūt. Ar lielākām formām, padarot to grūtāku.
   
5. Kad mēs esam pabeiguši izplatīšanu, ielieciet cepešpannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem 50-90 minūtes.
   
6. Pēc 50 minūtēm mēs pārbaudām ēdiena gatavību: ja bezē ir krietni aiz pārtikas papīra, tad tas ir diezgan gatavs. Pretējā gadījumā kādu laiku turiet to krāsnī. Jūs pats noteiksit tās gatavību, jo katrai krāsnij ir savas īpašības. Kad esam pārliecināti, ka produkts ir izcepts, mēs atstājam cepeškrāsni ar nedaudz atvērtām durvīm, līdz bezē pilnībā atdziest, bet ne visu nakti.
   

Delikatese jāuzglabā noslēgtā traukā, lai tā nebūtu piesātināta ar mitrumu.
Bezē saskaņā ar šo recepti izrādās ļoti garšīgs, krāšņs, mīksts, kūstošs mutē.

Noderīgi padomi

• Lai iegūtu perfektu bezē, jums jāzina, ka olbaltumvielu svara attiecībai pret cukuru jābūt vienai pret divām. Tāpēc jūs varat nosvērt šīs sastāvdaļas pirms lietošanas.
• Noteikti atdzesējiet vāveres, sāciet bezē miksēt ar lēnu maisītāja ātrumu, līdz parādās gaišas putas, tikai tad palieliniet to - tas ir viens no veiksmīgas gatavošanas noslēpumiem.

Video recepte

Šis video parāda detalizētu bezē pagatavošanas procesu mājās un dažas sastāvdaļu pagatavošanas tehnoloģijas iespējas.