Šodien mēs gatavojam kharcho zupu. Kā to pagatavot - mēs soli pa solim analizēsim mūsu receptes ar fotogrāfijām.
Virtuves ierīces un piederumi:
- panna
- skimeris;
- nazis;
- cepšanas panna;
- griešanas dēlis;
- smalks siets;
- kafijas dzirnaviņas;
- javas vai ķiploku prese.
Sastāvdaļas
| T-veida liellopu gaļa | 500 g |
| Rīsi (sausi) | 100 g |
| Valrieksti | 100 g |
| Tkemali mērce | 3 ēd.k. l |
| Spuldze (liela) | 1 gab |
| Saldie pipari | 1 gab |
| Malti sarkanie pipari | ½ tējk |
| Suneli apiņi | 1 ēd.k. l |
| Ķiploki | 4 krustnagliņas |
| Tomātu pasta vai mērce | 60 g (1,5–2 ēd.k. l) |
| Lauru lapa | 3 gab |
| Sāls | Pēc garšas |
| Cilantro | Mazs ķekars |
| Gatavošanas eļļa | 3 ēd.k. l |
Vai jūs zinātKharcho zupai labāk lietot gaļu ar kaulu. Tas padarīs buljonu bagātu, un ēdiens iegūs bagātīgāku garšu.
Soli gatavot
Pavārs buljonu
- Nomazgājiet puskilogramu liellopu gaļas, ielieciet pannā un uzlejiet ūdeni līdz augšai. Pievienojiet 2-3 lauru lapas un uzvāra.
- Tiklīdz ūdens vārās, ir nepieciešams noņemt iegūtās putas. Gatavojiet uz lēnas uguns apmēram divas stundas.
Mēs gatavojam produktus
- Noskalo ar 100 g rīsu. Nomazgājiet vienu papriku, noņemiet kātiņu ar sēklām un sagriež mazos kubiņos.
- Pagatavojiet riekstu un ķiploku maisījumu. Lai to izdarītu, sasmalcina 100 g nomizotu valriekstu kafijas dzirnaviņā un sasmalcina 4 ķiploku daiviņas. Pēc abu sastāvdaļu sajaukšanas.
Svarīgi! Ja jums nav kafijas dzirnaviņas vai javas, tad varat izmantot pa rokai pieejamos līdzekļus. Piemēram, smalki sasmalciniet riekstus ar nazi un ļaujiet ķiplokiem iziet caur presi.
Vārīšanas zupa
- Gatavo buljonu izkāš caur smalku sietu.
- Atdzesētu gaļu sagrieziet mazās porcijās. Ja gaļa atradās uz kaula, tad tā ir jānoņem.
- Atgrieziet liellopu gaļu buljonā un atkal uzvāra.
- Pievienojiet buljonam mazgātus rīsus.
- Tad nekavējoties pievienojiet sasmalcinātu papriku.
- Lai ceptu, sīpolu smalki sasmalcina un pēc augu eļļas ielešanas to ielej karstā pannā. Apcep sīpolu līdz zeltaini brūnai, laiku pa laikam apmaisot.
- Pannā pievienojiet tomātu pastu un iepriekš vārītu ķiploku-riekstu maisījumu, kārtīgi samaisiet ar sīpoliem.
- Sautē 3 minūtes, pēc tam visu pannas saturu liek pannā.
- Pievienojiet zupai 3 ēdamkarotes tkemali mērces, ielejiet pusi tējkarotes maltu sarkano piparu un 1 ēd.k. l garšvielas hops-suneli.
- Pievienojiet nelielu sasmalcinātu cilantro ķekaru un apmēram 1 tējkaroti sāls - nogaršojiet. Visu sajauc un vāra zem slēgta vāka 3-5 minūtes.
- Mūsu ēdiens ir gatavs! Pirms pasniegšanas zupa jāuzliek 10-15 minūtes. Tādējādi tas beidzot ir piesātināts ar visu garšvielu aromātiem un būs neticami garšīgs. Pikantu, sirsnīgu un garšīgu kharcho zupu var papildus dekorēt ar zaļumiem, ieteicams pasniegt ar skābo krējumu, melno maizi un ķiplokiem.
Video recepte
Video autors sīki parāda visus gatavošanas posmus: no buljona vārīšanas līdz zupas pasniegšanai uz galda. Viss process ir īsi un kodolīgi aprakstīts, iekļaujot mazākās detaļas.
Kharcho zupa ar liellopa gaļu un rīsiem izrādījās bagāta, pateicoties gaļai un kauliem, aromātiska garšvielu dēļ, mēreni asa, pateicoties ķiplokiem un pipariem, kā arī ļoti barojoša. Vai jums izdevās pagatavot pirmo ēdienu pēc piedāvātās receptes? Kādi ir jūsu ēdiena gatavošanas noslēpumi vai interesantas sastāvdaļas, kas zupu padara vēl oriģinālāku?
Citas zupas receptes
Jēra Harčo zupa
Lēnas plīts kotletes zupa
Cūkgaļas Harčo zupa
Vistas rīsu zupa
Harčo zupa
Lēnas plīts kotletes zupa
Cūkgaļas Harčo zupa
Vistas rīsu zupa
Harčo zupa
Bon apetīti!