Virtuves trauki kauss, mērīšanas trauks, ēdamkarote un tējkarote, virtuves nazis, griešanas dēlis, cepšanas panna, ietilpīga panna, zupas kausi, plīts.
Sastāvdaļas
| Vārds | Daudzums |
| Zirņi (sagriezti uz pusēm) | 250 g |
| Sīpoli | 1 galva |
| Kartupelis | 4 bumbuļi |
| Burkāni | 1 gab |
| Kūpināta gaļa (cūkgaļas mugura) | 200–250 g |
| Ķiploki | 2 krustnagliņas |
| Lauru lapa | 1-2 gab. |
| Pīrāgs | 5-6 zirņi |
| Sāls, malti melnie pipari | pēc garšas |
| Filtrēts ūdens | 800-1000 ml |
| Rafinēta augu eļļa | 10 ml |
Soli gatavot
- Zirņus mērcēt uz pusēm sasmalcinātos lielos daudzumos ūdens (250 g) 6-8 stundas, lai šķidruma tilpums būtu divarpus ar pusi reizes lielāks par pākšaugu daudzumu. Labāk veikt šo operāciju naktī.
- Pēc noteiktā laika vairākas reizes izskalojiet zirņus (līdz zem straumes pārstāj veidoties baltas putas). Nomizojiet lielu sīpolu.
Svarīgi!Lai zirņu pusītes vārītos ātrāk, zupas vārīšanai ūdenī pievienojiet ½ tējk. tējas soda vai 1 tējk. granulēts cukurs. - No 2-3 ķiploka daiviņas noņemiet blīvu ādu un dibenu. Ielejiet mazgātos graudus apmēram litrā filtrēta ūdens.
- Ielieciet sīpolu ar ķiplokiem katlā ar zirņiem. Vāra līdz vārīšanai uz lēnas uguns apmēram pusotru līdz divas stundas, periodiski noņemot iegūtās putas.
Vai jūs zināt Zirņus ielej tikai ar aukstu ūdeni un pēc tam uzvāra, jo zirņu pusītes, kas piepildītas ar verdošu ūdeni, neatkarīgi no tā, kā jūs gatavojat, paliek stīvas. - Kad ūdens vārās, pannas saturam pievienojiet pāris lavrushka lapas un 5-6 zirņu pikas. Nomazgājiet un nomizojiet vienu vidēju burkānu un izšķīdiniet to kubiņos.
- Četrus nomizotus kartupeļus sagriež vienāda lieluma kubiņos.
- Sagrieziet 200 g cūkgaļas filejas mazos kubiņos.
- Sildiet pannu ar 10 ml rafinētas augu eļļas. Apcepiet cūkgaļas filejas nūjas karstā eļļā līdz sārtai.
Kad zirņi ir gatavi, noteikti noņemiet no zupas vārītu sīpolu un mēģiniet noņemt vārītas ķiploka daiviņas. - Katlā ar vārītiem zirņiem sāciet kartupeļus kubiņos ar burkāniem un vāriet, līdz kartupeļi ir gatavi.
- Kad kartupeļi ir mīksti, pievienojiet zupai apceptas cūkgaļas filejas šķēles.
- Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai, sāli, piparus pēc garšas un izslēdz degli zem pannas. Pārklājiet zupu ar vāku un ļaujiet zupai “atpūsties” 5–7 minūtes un pēc tam lejiet servējošās plāksnēs.
Apkalpošana un dekorēšana
Zirņu zupa tiek pasniegta gan ar svaigu maizi, gan ar krekeriem vai grauzdiņiem. Jūs varat arī piedāvāt visu veidu karstu vai saldskābo adžiku, karstos maltos sarkanos piparus, austrumu garšvielas. Un arī svaigi zaļumi - dilles, pētersīļi, cilantro, zaļo sīpolu spalvas, smalki sagriezti vai veseli zari.
Video recepte
Skatīšanai tiek piedāvāta īsa meistarklase garšīgas aromātiskas kūpinātu zirņu zupas un kūpinātu produktu pagatavošanai. Jūs uzzināsit, kā gatavot uz pusēm sagrieztus zirņus, un daudzus ļoti svarīgus padomus, kā pagatavot zirņu zupu.