Virtuves ierīces un piederumi:
- plīts;
- krāsns;
- dziļa cepšanas panna;
- cepšanas trauks;
- gaļas mašīnā;
- dažādu dziļumu trauku komplekts;
- mērtrauks;
- stewpan vai maza panna;
- marle;
- pārtikas iesaiņojums;
- griešanas dēlis;
- nazis;
- ēdamkarote;
- blenderis
- noslaucīt.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| Cūkgaļa | 1,2 kg |
| Gargraudu rīsi | 1 kaudze |
| Sīpoli | 1 gab |
| Kviešu milti | 4.-5. l |
| Olu balts | 1 gab |
| Kausēti ķirši | 100 g |
| Granulēts cukurs | 2 ēd.k. l |
| Augu eļļa | 75-100 ml |
| Sāls | pēc garšas |
| Garšvielas | pēc garšas |
Soli gatavot
- Mēs noskalojam 1 glāzi garengraudu rīsu līdz dzidram ūdenim, nosūtiet to uz kastroli vai nelielu kastroli, piepildiet to ar 1 glāzi ūdens un vāriet pēc vārīšanas 5 minūtes, pēc tam turiet to zem vāka vēl 10 minūtes, lai rīsi būtu piesātināti ar atlikušo šķidrumu.
- Mēs mazgājam, žāvējam un tīram visu veidu neēdamo elementu gaļu: kaulus, vēnas, skrimšļus, plēves utt. Mēs sagriežam mazos porcijās, ko mēs izlaižam caur gaļas mašīnā ar vidējiem caurumiem.
- Lai atbrīvotos no liekā gaisa maltā gaļā, malto gaļu sasmalcina pārtikas plēvē no augšas un apakšas un uzmanīgi izsijā gaisu ar pannu, āmuru karbonādēm vai kādā citā ērtā veidā.
- Pēc tam malto gaļu pārklāj ar salvešu plēvi un 30 minūtes nosūta uz ledusskapi.
- Nomizojiet 1 sīpolu un sagrieziet ceturtdaļās vai astotdaļās. Mēs caur sīpolu ar smalku stiepļu turētāju izlaižam sīpolu un ar marli izspiežam no iegūtās masas pēc iespējas vairāk sulas, lai maltā gaļa būtu sausāka un vārīšanas laikā nesadalītos.
- Atdaliet 1 olu baltumu no dzeltenuma un sakuliet to ar slotu vai karoti, līdz izveidojas sulīgi baltas, stabilas putas.
- Atsevišķā traukā mēs apvienojam visas sagatavotās sastāvdaļas: gaļu, sīpolu, rīsus, olu baltumu. Pēc vajadzības pievienojam arī sāli, maltus melnos piparus un citas garšvielas pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa, lai sastāvdaļas labi izkliedējas.
- No maltas gaļas mēs izgatavojam vidēja lieluma kotletes. Labāk ir padarīt tos vienādus, lai tie būtu vienmērīgi vārīti. Vairākas reizes no tiem mēs veidojam bumbiņu, un pēc tam plakanu kūku, lai maltā gaļa labāk pielīp un no tā iznāk liekā gaisa daļa.
- Lai izveidotu garšīgu garoza, gaļas sagataves ripiniet miltos, kas ir vēlams, vai rīvmaizē.
- Dziļā pannā ielej 75–100 ml augu eļļas (apmēram 1 cm eļļas) un karsē. Mēs ieliekam kotletes un apcep tās 2-3 minūtes no katras puses, periodiski apgriežot ar lāpstiņu vai kratot pannu, ja vārīti zem vāka.
- Kad kotletes ir viegli brūnas, pārnes tos kopā ar sulu un eļļu no pannas dziļā stikla cepšanas traukā un 15 minūtes nosūta uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C.
- Šajā laikā katliņā vai nelielā kastrolī ielieciet 100 g kauliņu ar ķiršiem, 2 ēd.k. l cukurs un nedaudz ūdens.
- Mēs gatavojam šo maisījumu, laiku pa laikam maisot, līdz tas sabiezē un no tā iztvaiko liekais šķidrums.
- Mēs pārtraucam nedaudz atdzesētu ķiršu masu blenderī un iegūstam lielisku saldskābo mērci kotletes.
- Mēs izņemam no cepeškrāsns sagatavotās gaļas bumbiņas un pārnesim uz pasniegšanas trauku. Pasniedziet karstu kā pamatēdienu vai kā papildinājumu jebkuram sānu ēdienam.Papildus ķiršu mērcei jūs varat izrotāt kotletes ar sasmalcinātiem zaļumiem, rīvētu sieru, skābo krējumu vai jebkuru tomātu vai majonēzes mērci.
Video recepte
Kotletes vārīšana ir grūts uzdevums, jo jums ir jāņem vērā daudzas nianses un jāsagatavo dažādas sastāvdaļas. Lai nemulsinātu soļos un izdarītu visu pareizi, apskatiet trauka video recepti un uz zīmuļa uzvelciet īpaši sarežģītus mirkļus.
Tātad, jūs iepazināmies ar klasisko kotletes recepti. Pārsteidzoši, ka gaļas ēdiens tiek pasniegts ar tik neparastu ogu mērci. Bet ticiet man, tas noteikti būs tā vērts, jo jūs atklāsit jaunas negaidītas garšas nokrāsas un kombinācijas. Vai mājās vārījāt kotletes agrāk? Vai jums ir sava parauga recepte šim ēdienam? Tad jūs varat to dalīties komentāros, kā arī papildināt vai kritizēt. Paldies par uzmanību, baudiet maltīti!