Virtuves ierīces un piederumi: gaļas mašīnā, nazis, panna ar vāku, griešanas dēlis, darba virsma.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| Gaļa | 600 g |
| Ola | 1 gab |
| Kāposti | 200 g |
| Loku | 3 gab |
| Ūdens | 500 ml |
| Milti | 500 g |
| Sviests | 50 g |
| Sāls | 2 ēd.k. l |
| Pipari | 1 tējk |
Soli gatavot
- Nogrieziet nelielu kāpostu gabalu, apmēram 200 g.Liekam katliņu uz uguns, ielejam ūdeni. Mēs ļaujam tam vārīties, pievienojam sāli un nosūtīt kāpostus gatavot, līdz gatavs.
- Mēs mazgājam vienu sīpolu kopā ar pēdējo miziņas slāni, patvaļīgi to sagriež un nosūta blenderī.
- Tur mēs pievienojam tējkaroti sāls, 0,5 tases ūdens, sasmalcina ar blenderi.
- Mest sīpolu caurdurī, mums būs nepieciešams iegūtais šķidrums.
- Mīciet mīklu. Ņem 7-8 ēd.k. l miltus, pievienojiet olu, sīpolu ūdeni un mīciet. Pamazām pievienojiet miltus, kamēr vien nepieciešams. Būs nepieciešami apmēram 500 g, bet katrs var ņemt atšķirīgu daudzumu.
- Tad mēs pārklājam gatavo mīklu, ļaujim tai atpūsties 30 minūtes.
- Šajā laikā pagatavojiet pildījumu. Ņem 300 g cūkgaļas un liellopa gaļas mīkstuma. Jūs varat izmantot viena veida gaļu, bet sortiments ir garšīgāks. Galu galā, cūkgaļa ir nedaudz treknāka, un liellopu gaļa - liesāka. Šāda veida gaļas maisījums ir ideāli piemērots pelmeņiem un ne tikai. Mēs no gaļas izgriezām cīpslas, ja tādas ir, un sagriežam porcijās.
- Nomizojiet 1-2 lielus sīpolus, noskalojiet. sagriež porcijās. Sīpoliem jāņem ceturtā daļa no kopējā gaļas daudzuma. Tāpēc, ja jūs izmantojat gaļu 600 gramus, sīpoliem vajadzētu būt 150 g.
- Kāposti jau ir vārīti, mēs tos izņemam, iemērc aukstā ūdenī, ļaujiet nedaudz atdzist.
- Tad mēs izkāpjam no ūdens un caur gaļas mašīnā izlaižam gaļu, sīpolus un kāpostus. Kāposti attiecībā uz gaļu aizņem arī ceturto daļu maltas gaļas. Pēc vārīšanas tas nedos daudz garšas, bet padarīs pildījumu sulīgāku.
- Sagatavotajā gaļā pievienojiet sāli, piparus pēc garšas, 0,5 tases auksta ūdens, kārtīgi samaisiet un vairākas reizes pārsitiet.
- Tagad mēs varam veidot pelmeņus. Mīciet mīklas ar rokām, uz darba virsmas apkaisa miltus, izklājiet mīklas bumbiņu, izrullējiet to ar plānu kārtu. Gatavais slānis tiek pilnībā pacelts no virsmas un atkal uzlikts.
- Izmantojot īpašu formu vai stiklu, mēs izgatavojam porcijas krūzes.
- Tad mēs apgriežam krūzes ar aizmugurējo pusi, jo tā ir lipīgāka, un malto gaļu mēs uzklājam apmēram tējkaroti.
- Roku pirkstus iemērciet ar miltiem, nedaudz saspiediet pildījumu un pielīmējiet pelmeņu malas, pēc tam savienojiet galus, lai sagatavēm iegūtu vēlamo formu. Mēs veicam šīs manipulācijas ar visu mīklu un malto gaļu. Mēs izklājam pusfabrikātus uz paplātes, kas pārkaisa ar miltiem vai tīru kokvilnas dvieli.
- Mēs nosūta katlu ūdens uz uguns, pārklāj ar vāku, ļauj tam vārīties. Pēc tam mēs sūtīt pelmeņus gatavot. Ir svarīgi tos ievietot stipri verdošā ūdenī, kamēr uguns nav jādara mazāk. Tātad pelmeņi celsies augšā un nepiestiprināsies pie pannas sienām. Vāra tos 3-5 minūtes, izkļūst no ūdens ar karoti ar rievu. Ja vēlaties, varat atlobties uz sieta, lai liekā ūdens notek.
- Tad liek porcijās šķīvjos, pievieno nedaudz sviesta, apkaisa ar melnajiem pipariem un var pasniegt.
Video recepte
Pelmeņu pildījums var būt jebkurš.Bet, lai tie būtu veseli, nesadalītos vārīšanas laikā un būtu garšīgi, ir jāsaprot to pagatavošanas pamatprincipi. Tāpēc mēs iesakām noskatīties video no pavāra Iļjas Lazersona, kur viņš demonstrē visu pelmeņu pagatavošanas procesu pēc klasiskās receptes un parāda un izskaidro pamatprincipus, kas jāievēro, lai gatavais ēdiens būtu ļoti garšīgs.
Tagad jūs zināt, kādi pamatnoteikumi jāievēro, gatavojot pelmeņus mājās. Raksti komentāros, vai tev izdevās tikt galā ar soli pa solim sniegtajām instrukcijām un tās izmantot? Vai jums un jūsu ģimenei patika gala rezultāts?