Virtuves ierīces un piederumi: nepiedegoša panna, liela noslaucīšana, mazs siets, pāris lielu bļodu, virtuves svari un citi mērīšanas piederumi, plīts, koka lāpstiņa un karote.
Sastāvdaļas
| sastāvdaļas | proporcijas |
| augstākās kvalitātes kviešu milti | 150 g |
| cepamais pulveris | 7 g |
| cepamā soda | 1 šķipsniņa |
| granulēts cukurs | 15-30 g |
| paniņas | 225 ml |
| vistas olu | 2 gab |
| sviests | 25 g |
| mellenes vai jebkura cita oga | 80 g |
| sāls | 1 šķipsniņa |
Soli gatavot
Mīciet mīklu
- Bļodā mīklas mīcīšanai izsijāt caur sietu 150 g augstas kvalitātes kviešu miltu. Tādējādi milti būs piesātināti ar skābekli, un sagatavotās pankūkas būs krāšņas. Tur mēs pievienojam 7 g cepamā pulvera un 1 šķipsniņu sāls un soda. Atkarībā no tā, cik saldu vēlaties iegūt produktu, bļodā ielejiet 15-30 g granulēta cukura. Es iesaku pievienot nedaudz cukura, un pēc tam saldināt pankūkas, pasniedzot tās ar medu vai kļavu sīrupu. Izmantojot lielu slotiņu, uzmanīgi samaisiet sausās sastāvdaļas un pagaidām atlieciet bļodu ar saturu.
- Atsevišķā bļodā ielej 225 ml paniņu. Šo sastāvdaļu var droši aizstāt ar šķidru jogurtu bez piedevām, trekna kefīra vai pagatavot paniņas. Lai to izdarītu, sajauciet 200 ml piena un 15 g svaigi spiestas citronu sulas un pēc tam ļaujiet tai brūvēt 10 minūtes. Tur istabas temperatūrā sadalām divas vistas olas. Rūpīgi saputojiet abas sastāvdaļas ar putukrējumu, līdz iegūta viendabīga konsistence.
- Bļodā ar miltu maisījumu mēs veidojam depresiju un tajā ielej olu piena šķidrumu.
- Izmantojot to pašu putukrējumu, mīciet viendabīgu mīklu, kas pēc konsistences atgādina ļoti biezu tauku skābo krējumu.
- Pēdējā ielej 25 g sviesta, kas iepriekš tika izkausēts uz plīts un atdzesēts līdz istabas temperatūrai. Lēnām apļveida kustībā mīklā sajauciet šķidru eļļu.
- Pirms tieši pankūku cepšanas pievienojiet mīklai 80 g svaigu ogu.
Cepiet pankūkas
- Ielejiet ledus ūdeni lielā traukā un pēc tam tajā ielieciet mīklas bļodu. Ir pat ieteicams iemērkt dažus ledus aukstu ūdeni
klucīši. Šajā receptē ir ļoti svarīgi, lai mīkla būtu auksta, tad pankūkas būs gaisīgas un neticami maigas.
- Mēs nosūtām pannu ar nelipīgu pārklājumu uz vidējas uguns un gaidām, līdz tā pienācīgi sasilda. Ja jūs izmantojat parastu cepšanas pannu, tad eļļojiet to ar augu eļļu, bet ar ļoti nelielu daudzumu - pankūkām vajadzētu būt labi ceptām, nevis ceptām eļļā, piemēram, parastajām pankūkām.
- Izmantojot koka karoti, mazā porcijā izklājiet mīklu uz karstas pannas. Tiklīdz produkta virsma sāk burbuļot, apmēram pēc 1 minūtes no cepšanas brīža mēs apgriežam produktu uz otru pusi.
- No otras puses, mēs cepam pankūku vēl 1-1,5 minūtes. Paturiet prātā, ka jo vairāk cukura izmantosit, jo ātrāk produkti brūnēsies. Gatavos izstrādājumus viens otram liekam kaudzē.
- Uz pēdējās karstās pankūkas ielieciet nelielu sviesta gabalu un piepildiet iegūto sastāvu ar medu vai kļavu sīrupu.
Video recepte
Šajā videoklipā parādīta pankūku gatavošanas secība saskaņā ar iepriekš aprakstītās klasiskās receptes norādījumiem.
Tik ātri un vienkārši varat pagatavot ļoti garšīgu un sirsnīgu cienastu. Kā jūs gatavojat pankūkas? Dalieties savās receptēs komentāros. Bon apetīti!