Virtuves ierīces un piederumi: malkas plīts, katls, zivju skrāpis, dziļa bļoda, nazis, virtuves dēlis, marle, karote, servēšanas šķīvis.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| Upes zander | 2 gab |
| Krustāns | 1 gab |
| Laupītājs | 4 gab |
| Kartupelis | 7 gab |
| Sīpoli | 2 gab |
| Burkāni | 1 gab |
| Ūdens | 10 l |
| Lauru lapa | 2 gab |
| Melnie piparu zirņi | 20 gab. |
| Sāls | pēc garšas |
| Konjaks | 100 ml |
| Pētersīļi | staru |
| Dilles | staru |
| Kaļķi | ½ gab |
Soli gatavot
- Vispirms jātīra visas zivis: 2 gab. upes līdaka, 1 gab. krucietis, 4 gab. skruberi no svariem, izņem iekšpusi, labi nomazgā un sagriež porcijās. Jūs varat izmantot absolūti jebkuru zivi, bet ar upi tas izrādās garšīgāks un aromātiskāks. Jo vairāk zivju pievienosit ausij, buljons iznāks piesātināts.
- Mēs glabājam zivju galvas, noteikti noņemiet no tām žaunas. Tas ir saistīts ar zivju galvu un asti pievienošanu ausij, ausij ir unikāla garša. Gatavošanas laikā galvas nevārās un ir ērti izņemt tās no zivju zupas, ielikt galvas marlē un sasiet.
- 7 gab nomizo vidēja lieluma kartupeļus, mazgā un sagriež lielos gabaliņos. Kūkas apakšā ieliekam kartupeļus, virsū liekam marli ar galviņām.
- Miziņā pievienojiet vienu mizotu veselu sīpolu un vienu sīpolu, vispirms to izskalojot vai noņemot mizas augšējo slāni.
- Ielejiet visas sastāvdaļas ar 10 litriem ūdens, apskatiet sava katla vai katla izmēru, galvenais, lai visi produkti būtu pārklāti ar ūdeni.
- Tālāk pievienojiet 2 gab. lauru lapas, 20 gab. melnie piparu zirņi.
- Mēs notīra vienu lielu burkānu un sagriež to lielos kubiņos, nosūta to uz katlu.
- Garšīgākā un smaržīgākā auss ir tā, kas tiek pagatavota svaigā gaisā katlā uz malkas. Bet, ja šādas auss nav, jūs varat gatavot uz plīts, tas izrādīsies ne sliktāk. Mēs uzliekam katlu uz plīts un uzkarsējam ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Kad ūdens vārās - neaizmirstiet noņemt putas, tās ir jānoņem, jo tās veidojas tā, lai buljons izrādītos tīrs un caurspīdīgs. Ja kāda iemesla dēļ esat aizmirsis noņemt putas un tās nogrima apakšā, pievienojiet glāzi auksta ūdens un tas tūlīt atkal pacelsies uz virsmas. Pēc vārīšanas auss pēc garšas jāsālina.
- Pēc vārīšanās vāriet auss 55 minūtes zemā siltumā, pēc tam izņemiet sīpolus, zivju galvas marlē un lauru lapu.
- Mēs visus sagatavotos zivju gabalus ievietojam katlā, atkal uzkarsējam ausi un vārām 15 līdz 20 minūtes, līdz zivs ir pilnībā gatava.
- Tikmēr ne pārāk smalki sagriežam ķekaru pētersīļus un ķekaru dilles.
- Lai iegūtu aromātu un iegūtu papildu garšu, ielej 100 ml konjaka, samaisa.
- Saspiediet pusi kaļķa ausī. Laima vietā jūs varat izmantot citronu.
- Pēc vajadzības izmēģinām ausi pēc garšas un piedevām. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, pārklājiet katlu ar vāku un vāriet vēl 5 minūtes.
- No sagatavotās zupas visus zivju gabaliņus mēs izņemam uz atsevišķas šķīvja un pasniedzam atsevišķi.
- Mēs izklājam ausi uz plāksnēm un aicinām visus uz galda. Bon apetīti!
Video recepte
Apskatiet pievienoto video recepti, kur redzēsit, kādas sastāvdaļas jums būs vajadzīgas, kāda ir visu produktu pievienošanas secība. Lai jauks skats!
Noteikti pagatavojiet garšīgu, smaržīgu ausi pēc klasiskās receptes un ieprieciniet visu ģimeni! Atstājiet savas atsauksmes komentāros zemāk ar visiem papildinājumiem vai izmaiņām receptē.