Kā iemācīties gatavot garšīgu klasisko picu

Virtuves ierīces un piederumi: plīts (plīts), cepeškrāsns, cepšanas panna ar vāku, bļoda, bļoda, sietiņš miltu sijāšanai, nazis, griešanas dēlis, koka lāpstiņa, rupja rīve, ēdamkarotes un tējas karote, cepšanas trauks vai cepešpanna.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Mīklu

1. Bļodā sajauc 1 maisu sausā rauga un 0,5 ēd.k. l cukura, ielej 200 ml ūdens (t 35–40 ° C). Labi berziet, lai nebūtu gabaliņu.
   
2. Izsijājiet 2 tases miltu bļodā, pievienojiet 0,5 tējk. sāls, samaisa. Ielejiet ūdenī atšķaidītu raugu miltos, labi samaisiet ar karoti.
   
3. Mēs to izklājam uz miltu virsmas (galds, griešanas dēlis, silikona paklājs) un mīcām mīklu ar rokām 5-10 minūtes, līdz tā kļūst diezgan blīva.
   
4. Dziļā traukā ielej 1 ēd.k. l olīveļļas un labi ieziest mīklu. Pārklājiet (ar vāku vai dvieli), atstājiet siltu 1-1,5 stundas, lai mīkla uznāktu.
   

Mērce

1. Smalki sagrieziet nelielu sīpolu un 2 ķiploka daiviņas. Ielejiet pannā 1-2 ēd.k. l olīveļļas, uzkarsē un 3-5 minūtes apcep sīpolu un ķiploku.
   
2. Mēs pannā izklājam tomātu pastu, samaisa un 2-3 minūtes viegli apcep. pār zemu siltumu.
   
3. Neuzņemot no uguns, pakāpeniski pievienojiet karstu ūdeni, līdz iegūstam biezu tomātu mērci.
   
4. Ielieciet 2-3 lauru lapas; žāvēts baziliks, oregano, sāls un pipari - pēc garšas. Lai mērce nebūtu pārāk skāba, jūs varat ievietot 1-1,5 ēd.k. l cukurs. Labi samaisiet un apmēram 20 minūtes vāra zem vāka uz lēnas uguns.
   

Picu gatavošana

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C. Nedaudz saspiediet mīklu, sadaliet to divās daļās, vienu daļu izmantojiet darbam un pagaidām atlieciet otro daļu - mēs no tās pagatavosim otro picu pēc tās pašas receptes vai pēc jūsu izvēles. Tā kā mēs to labi iemērc olīveļļā, darba virsmu nav nepieciešams apkaisīt ar miltiem.
   
2. Jūs varat veidot picas kūku ar ritentiņu vai ar rokām, uzmanīgi mīcot un izstiepjot mīklu. Rezultātā vajadzētu iegūt mīklas kārtu, kas ir apmēram 5 mm augsta, malās nedaudz sabiezēt.
   
3. Apkaisiet cepešpannu vai cepšanas trauku ar miltiem vai sasmalciniet to ar pergamentu, pārnesiet picas pamatni un pagatavojiet pildījumu malā.
   
4. Parmezānu (50–100 g) berzē uz rupjās rīves.
   
5. Smalki sagrieziet mozzarella (100-150 g) gabalos vai berzējiet uz rupjas rīves.
   
6. Desa (jūs varat ņemt kūpinātas, daļēji kūpinātas, vārītas, desas, desas - neatkarīgi no tā, kas jums šķiet piemērots un garšīgs) - 150-200 g - mēs patvaļīgi sagriežam, bet ne pārāk biezas šķēles.
   
7. Mēs sagriezām 2 ķiršu tomātus ceturtdaļās.
   
8. Mēs nosūta cepešpannu ar izrullētu mīklu ļoti karstā krāsnī 3-5 minūtes. Uz nedaudz atdzesēta kūka mēs ielej 3-4 ēd.k. l mērci, izklāj pa visu virsmu.
   
9. Mēs izklājam pildījumu: desu, parmezānu, mozzarella, ķiršu tomātu šķēles, apkaisa virsū 1 ēd.k. l olīveļļa.
   
10. Sūta cepeškrāsnī 5-10 minūtes, līdz siers ir izkusis un sāk brūnēt. Mēs izņemam sagatavoto picu no krāsns, izrotājam ar svaigiem garšaugiem un pasniedzam pie galda.
    

Video recepte

Klasiskās picas recepte noteikti jums patiks. Tajā sīki parādīts, kā strādāt ar mīklu, kā pagatavot vienkāršu un ļoti garšīgu mērci, kādas garšvielas un sierus un kurā kombinācijā labāk ņemt pildījumu, cik daudz cept picu uz plānas mīklas, lai tā vārītos, bet neizžūtu - daudz noderīgas informācijas no pazinējs.

Citas picu receptes