Virtuves ierīces un piederumi: elektriskā plīts, divas pannas, vairākas dažāda dziļuma un izmēra bļodas, griešanas dēlis, caurduris, asais nazis, virtuves svari un citi mērīšanas piederumi, cepeškrāsns, taisnstūrveida cepšanas trauks, mazā rīve, koka lāpstiņa.
Sastāvdaļas
| sastāvdaļas | proporcijas |
| baklažāni | 4 gab |
| tomātu | 4 gab |
| malta gaļa | 300 g |
| sīpoli | 1 gab |
| ķiploki | 2 krustnagliņas |
| cietais siers | 100 g |
| rīvmaize | 50 g |
| pētersīļi | 1 ķekars |
| baltvīns | 100 ml |
| kviešu milti | 25 g |
| sviests | 25 g |
| piens | 250 ml |
| vistas olu | 2 gab |
| sāls | pēc vēlēšanās |
| malti melnie pipari | pēc vēlēšanās |
| malti sarkanie karstie pipari | pēc vēlēšanās |
| oregano | 10-20 g |
| augu eļļa | 50-70 ml |
Soli gatavot
Baklažāni
- 4 baklažānu gabaliņus sagriež apļos vai gar mēlēs. Gabalu biezums nedrīkst pārsniegt 1 cm.
- Sagrieztus baklažānus nosūta caurdurī, pārkaisa ar lielu daudzumu sāls, lai atbrīvotos no dārzeņa rūgtuma.
- Mēs pārklājam produktu ar plakaniem traukiem un uz augšu ievietojam nelielu kravu. Mēs atstājam dārzeņus šādā formā 1-2 stundas, lai tie dod sulu, ar kuru iznāk rūgtums. Turklāt tas ļaus baklažāniem cepšanas laikā absorbēt mazāk eļļas.
- Pēc noteiktā laika rūpīgi izskalojiet baklažānu zem tekoša ūdens un pēc tam nosusiniet to uz papīra dvieļiem vai nedaudz saspiediet to ar rokām. Karstā pannā uzkarsē 30–40 ml augu eļļas. Ieteicams lietot olīvu produktu. Mēs ieliekam baklažānu gredzenus uz karstas eļļas un apcepam tos no abām pusēm, līdz tie ir pusgatavi.
Gaļas pildīšana
- Mēs ņemam trīs lielus tomātus un sagriež katru 4-6 daļās, pēc tam ritiniet tos caur gaļas mašīnā.
- Izmantojot asu nazi, smalki sasmalciniet 1 lielu sīpolu un 2 ķiploka daiviņas.
- Tīrā, labi sakarsētā pannā ielej 20-30 ml augu eļļas. Tiklīdz eļļa uzsilst, ielieciet tajā sasmalcinātu sīpolu un apcepiet to burtiski 1-2 minūtes līdz caurspīdīgai. Tur mēs pievienojam sasmalcinātus ķiplokus un apcepam dārzeņus kopā apmēram pusminūti, līdz parādās piesātināta ķiploku smarža.
- Virsū ceptiem sīpoliem un ķiplokiem ielieciet 300 g maltas gaļas. Pastāvīgi sasmalcinot un sasmalcinot pildījumu ar koka lāpstiņu, lai nerastos lieli gabali, apcepiet komponentus, līdz mainās pildījuma krāsa. Turpiniet maltas gaļas apcepšanu uz vidējas uguns, līdz gaļas sula ir pilnībā iztvaikojusi.
- Tiklīdz gaļa kļūst gandrīz sausa, pannā ielej 100 ml baltā vīna. Sautējiet malto gaļu uz lielas uguns, līdz vīns ir pilnībā iztvaikojis. Iegūtajā gaļas masā pievieno iepriekš savīti tomātus, samaisa.
- Sāls, pipari pēc garšas un pēc tam pievienojiet vēlamo sarkano karsto piparu daudzumu un 10 g žāvēta oregano. Ja tomāti ir ļoti skābi, noteikti pievienojiet granulētu cukuru. Labi samaisiet sastāvdaļas un vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa ir sausa, laiku pa laikam maisot. Lai uzņemtu tomātu sulas paliekas, pievienojiet 50 g rīvmaizes vai baltmaizes drupatas. Iegūto masu noņem no uguns un turpina gatavot mērci.
Mērce
- Labi sakarsētā pannā ielieciet 25 g sviesta un izkausējiet. Tur ielej 25 g kviešu miltu un, intensīvi maisot, apcep sastāvdaļas 1-2 minūtes.
- Ielejiet 250 ml piena vairākās devās, pārliecinieties, ka nav gabaliņu. Rezultātā jābūt vienmērīgai, vienveidīgai mērcei.
- Gatavā mērcē pēc garšas pievieno sāli un melnos piparus, samaisa.
- Ielejiet mērci atsevišķā bļodā un, tikai gadījumā, sakuliet masu ar slotiņu, lai atbrīvotos no miltu gabaliņiem. Ļaujiet mērcei nedaudz atdzist un pēc tam sajauciet tajā divas vistas olas.
Kolekcionēšana Moussaka
- Atsevišķi sasmalcina 100 g cietā siera, izmantojot smalku rīvi, pēc tam to ar acīm sadala četrās vienādās daļās. Nelielu pētersīļu ķekaru smalki sasmalcina ar asu nazi. Mēs sagriežam vienu lielu tomātu plānos pusgredzenos. Taisnstūrveida cepšanas traukā aplejiet pusi apceptā baklažāna. Veidnes apakšdaļa pilnībā jāpārklāj ar dārzeņiem.
- Dārzeņu slānis ir nedaudz sālīts un pārkaisa ar nelielu daudzumu oregano un rīvētu sieru.
- Sieram virsū mēs izklājam pusi no kopējā maltas gaļas daudzuma, vienmērīgi sadalot to un nedaudz nospiežot to apakšā.
- Tālāk mēs izklājam baklažānu otro pusi, arī izklājot tos ar pārklāšanos.
- Atkārtoti apkaisa oregano virs dārzeņiem un izklāj atlikušo malto gaļu. Maltas gaļas virspusē izklājiet rīvētā siera otro daļu un visus smalki sagrieztus pētersīļus. Tālāk mēs izklājam tomātu pusītes, pēc tam mēs to sāli un piparus pēc garšas.
- Tomātu virspusē mēs izklājam trešo daļu rīvēta siera. Ielejiet iegūto sastāvu ar sagatavoto mērci un apkaisa ar atlikušo sieru.
- Mēs cep produktu 200 ° C temperatūrā apmēram 40 minūtes. Lai moussaka būtu viegli un vienmērīgi sagriezta, ļaujiet tai atdzist 20-30 minūtes pēc izņemšanas no krāsns.
Video recepte
Šajā video soli pa solim parādīts viss moussaki pagatavošanas process saskaņā ar iepriekš aprakstīto klasisko recepti.
Moussaka, kas pagatavota pēc klasiskās receptes, ļaus jums iepazīties ar grieķu virtuvi un atklāt tradicionālā Vidusjūras ēdiena pārsteidzošo, pikanto garšu. Bon apetīti!