Kā pagatavot ķīniešu pelmeņus

Virtuves ierīces un piederumi: plīts, dubultā katls, panna, dziļa bļoda, virtuves dēlis, nazis, pārtikas maisiņš, karote, bļoda, pergamenta papīrs, siets, ripināšanas tapa, šķīvis trauku pasniegšanai.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Gatavojot balto Choux mīklu

1. 75 ml ļoti karsta ūdens (svaigi vārīta) pievieno 0,5 tējk. sāli, samaisiet. Dziļā bļodā izsijāt 150 g kviešu miltu, lai to bagātinātu ar skābekli un padarītu to gaisīgāku. Ielejiet ūdeni ar sāli un 10 g augu eļļas bez smaržas.
   
2. Tālāk mīciet mīklu labi 5 līdz 7 minūtes, tā izrādās elastīga, bet blīva.
   
3. Ielieciet gatavo mīklu pārtikas maisiņā un atstājiet 30 minūtes atpūsties.
   

Gatavojot zaļo mīklu

1. 75 ml aukstas spinātu sulas izšķīdina 0,5 tējk. sāls. Izsijājiet 150 g kviešu miltu, ielejiet spinātu sulu ar sāli un 10 g augu eļļas bez smaržas.
   
2. Mīciet mīklu 5 minūtes, ielieciet pārtikas maisiņā un atstājiet 30 minūtes atpūsties.
   

Gatavošanas virskārtas

1. Dziļā bļodā izklājiet 500 g maltas vistas.
   
2. Mēs izspiežam 120 - 130 g mīksta tofu siera, lai lieko šķidrumu atstātu, mīcītu ar rokām un nosūtītu uz malto gaļu. Sasmalciniet sīpolus un pievienojiet pārējām sastāvdaļām. Šāda veida sīpolu var aizstāt ar zaļajiem sīpoliem.
   
3. Pusi sīpolus sagriež mazā kubiņā un nosūta bļodā.
   
4. Tālāk sagrieziet pusi čili piparu mazos gabaliņos. Ja jums nepatīk pikanti, tad čili piparus nevar izmantot.
   
5. Tad pievieno 1 ēd.k. l sasmalcinātu ķiploku, 1 ēd.k. l ciete, 1 ēd.k. l sezama eļļas, 1 ēd.k. l austeru mērci, piparus un sāli pēc garšas, kārtīgi samaisa, lai visas sastāvdaļas apvienotos.
   

Pelmeņi

1. Pēc tam, kad mīkla bija atpūtusies, tā kļuva mīksta, nelīp pie rokām un darba virsmas, ir ļoti patīkami ar to strādāt. No baltas un zaļas mīklas mēs izrullējam 2 identiskus saišķus.
   
2. Mēs izskrūvējam zaļo žņaugu ar platu slīdošo tapu, centrā ielieciet baltu žņaugu un aptiniet to zaļā krāsā, lai baltā mīkla būtu pilnībā pārklāta ar zaļu.
   
3. Pēc tam sagrieziet balti zaļu žņaugu gabaliņos 1-1,5 cm biezumā.gabala biezums ir atkarīgs no jūsu vēlmēm - ja jums patīk lieli pelmeņi, biezumam jābūt lielākam, ja mazam - mazākam.
   
4. Katru gabalu izrullējiet plānā kūkā, vidū izklājiet 1 tējk. gaļas pildījumu un sasprauž malas. Lai mīkla un veidotie pelmeņi neizžūtu, tie jāpārklāj ar saliptu plēvi.
   
   No šī pelmeņu mīklas daudzuma tiek iegūti 24 gab. Tos var sasaldēt, pārkaisot miltus uz šķīvja vai dēļa, uz kura jūs tos izklājat.
5. Ķīniešu klimpas vajadzētu tvaicēt. Lai to izdarītu, dubultā katlu ievietojiet pergamenta papīrā, uz kura vispirms ir jāizgriež mazi caurumi, lai tvaiks varētu iziet cauri. Pēc tam ieeļļojiet papīru ar augu eļļu, lai pelmeņi neliptu.
   
6. Mēs izklājam pelmeņus dubultā katla apakšā, lai tie nepieskartos viens otram, ielieciet katlā ar verdošu ūdeni, aizveriet vāku un vāriet 10 minūtes.
   
7. Ielieciet sagatavotos pelmeņus uz skaistas plāksnes, kas ieeļļota ar augu eļļu, un pasniedziet ar sojas mērces mērci, sasmalcinātu ķiploku un čili.
   

Bon apetīti!

Video recepte

Jūs varat noskatīties video recepti, kur varat redzēt, kuras sastāvdaļas tiek izmantotas, kā pagatavot divu veidu mīklas, gaļas pildījumu, formu, gatavot un pasniegt pelmeņus. Lai jauks skats!