Produkta apraksts
Bulgur (burgul) - graudaugi ar senu vēsturi. Tas tiek patērēts vairāk nekā četrus gadu tūkstošus. Tiek uzskatīts, ka to no Tuvajiem Austrumiem uz Eiropu atveda Magribas tirgotāji. Krupa tradicionāli tiek izmantota Vidusjūras, austrumu, indiešu, armēņu, azerbaidžāņu un ķīniešu virtuves ēdienos. Starp citu, senie ķīnieši uzskatīja Bulguru par svētu kultūru.
Bulgur ir graudaugi, kas iegūti no cietajiem kviešiem. To termiski apstrādā ar ūdeni un žāvē. Tad graudus nomizo (samaļ), lai noņemtu rupjās šķiedras ārējo apvalku (klijas) un iegūtu dzintara krāsu. Pēc tam sākas drupināšanas process. Tad labību sašķiro pēc malšanas pakāpes:
- smalkā frakcija (kofelik). Izmanto kā piedevu dažādu maizes, pīrāgu, smalkmaizīšu un cepumu cepšanā. Šāds “izcēlums” maizes izstrādājumiem piešķir maigu riekstu garšu un mutes dzirdinošu kraukšķīgumu;
- vidējā frakcija ideāli piemērots sānu ēdienu, graudaugu, biezu zupu, kā arī uzkodu un desertu pagatavošanai;
- rupja frakcija (pylavlik) - izmanto pilafa vārīšanai. Garša nav zemāka par tradicionālajiem rīsiem. Veiksmīgi aizstāj pērļu miežus un kuskusu receptēs, vienlaikus nevārot līdz mīkstam stāvoklim.
Graudaugu kaloriju saturs ir augsts - 342 kcal uz 100 g.
Ieguvums
Diemžēl par bulguru Krievijā ir zināms maz. Tikai pirms dažiem gadiem restorāna ēdienkartē tika iekļauti ēdieni no šīs labības. Putru derīgās īpašības, daudzas vienkārši nenovērtē. Bagāts ar dzelzi, kāliju, vitamīniem, folijskābi un šķiedrvielām, tas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību, palīdz sadedzināt taukus un samazina cukura līmeni asinīs. Labībā esošie sarežģītie ogļhidrāti tiek absorbēti lēnām, nekaitējot ķermenim.
Kaitējums
Dažos gadījumos bulgur var kaitēt ķermenim. Kontrindikācijas labības lietošanai ir:
- lipekļa nepanesamība;
- vēdera uzpūšanās un bieža caureja;
- kuņģa un barības vada gļotādas iekaisums;
- paaugstināts skābums;
- tendence pārēsties.
Ja pēc produkta lietošanas parādās netipiski simptomi, sazinieties ar speciālistu. Varbūt tas ir signāls par slēptu problēmu organismā. Šajā gadījumā ēdiens nedos labumu.
Ēdienu gatavošanas smalkumi
Bulgur izmanto zupu, galveno ēdienu un desertu pagatavošanai. Tas labi der gaļai, zivīm, jūras veltēm un dārzeņiem. Austrumu virtuvē, gatavojot pilafu, labību bieži aizstāj ar tradicionālajiem rīsiem. Kiprā bulguru izmanto tradicionālajam kāzu pīlim, bet Turcijā no tā tiek pagatavota “līgavu zupa” ar lēcu pievienošanu. Ēdienu gatavošanas bulgur ir savas īpašības.
- Nemazgājiet graudaugus, nemazgājiet un nemērciet. Šim noteikumam nav izņēmumu.
- Pirms vārīšanas graudus apcep sviestā vai olīveļļā. Tas piešķir tai patīkamu aromātu un smalku riekstu garšu.
- Ēdienu gatavošanai izmantojiet traukus ar biezu dibenu. Lielisks variants katliem vai woks. Uz lēnas uguns tajos esošais krustojums sakaltu, bet nevārītos.
- Gatavojot graudaugus, tas palielinās trīs reizes. Pirms vārīšanas noteikti aprēķiniet nepieciešamo porciju skaitu.
- Ūdens un graudaugu proporcijas ir 1: 2. Šī attiecība ir ideāli piemērota viskozai putrai.
- Nesaderīgi komponenti. Krupis nav kombinēts ar papriku, tomātu pastu, estragonu un žāvētiem augļiem. Nelietojiet to kopā ar kartupeļiem, kāpostiem un bietēm.Un receptes ar olu vienkārši neeksistē.
- Lēnā plīts putra no bulgur tiek pagatavota režīmā "Griķi". Sagatavošanas procesā graudi iziet vairākos apstrādes posmos, tā ka gatavais trauks kļūst drupans.
Vienkārša recepte
Vārīts bulgurs būs barojošas brokastis un lielisks garnīrs gaļai vai zivīm (kā fotoattēlā). Visgaršīgākais ēdiens būs pirmajā dienā. Neuzglabājiet vārītu putru vairākas dienas. Labāk pagatavojiet svaigu.
Jums būs nepieciešams:
- Bulgur rupjā frakcija - 1 glāze;
- auksts ūdens - 2 glāzes;
- sviests - 2 ēdamkarotes;
- sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
- Katlā izkausē sviestu.
- Ielejiet graudaugu, samaisiet, apcepiet 3 minūtes.
- Ielej ūdeni, sāli.
- Palieliniet siltumu, pagaidiet, līdz tas vārās.
- Pārklājiet, samaziniet siltumu, vāriet 15-20 minūtes.
- Ļaujiet tai uzliet 5 minūtes.
Gatavajam ēdienam ir patīkama riekstu garša. Pasniedziet to ar sviestu.
Oriģinālās receptes. Kā pannā pareizi pagatavot bulgarus
Piedāvājam pagatavot gardu saldo putru pienā un trauku ar sēnēm. Pirmais ir paredzēts brokastīm, bet otrais - laba izvēle vakariņām. Cik tiek vārīta kviešu putra?
Ar ķirbi un āboliem
Sirsnīgs un neticami mutes dzirdinošs ēdiens ir labs dienas sākšanai. Tas enerģiju un vairākas stundas radīs sāta sajūtu.
Jums būs nepieciešams:
- Bulgur - 1/2 tase;
- piens - 1 glāze;
- ķirbis - 100 grami;
- ābols - 1 gabals;
- zemes kanēlis - 1 grams;
- cukurs - 3 tējkarotes;
- ūdens - 1 glāze;
- sviests - 3 ēdamkarotes;
- žāvēti aprikozes - 50 grami;
- piparmētra - 2-3 lapas;
- sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
- Sauté bulgur eļļā.
- Ielej ūdeni, pienu.
- Nomizojiet un sagrieziet kauliņā ķirbi.
- Smalki sasmalciniet žāvētos aprikozes.
- Pievienojiet ķirbi, žāvētus aprikozes, cukuru, samaisiet, uzvāra.
- Samaziniet siltumu, vāriet 20 minūtes.
- Sāls, noņemiet no uguns.
- Ābolus nomizo, sagriež kubiņos.
- Sautētus ābolus sviestā ar pievienotu cukuru 1 minūti.
- Ielieciet putru uz šķīvja, pievienojiet ābolus, ielejiet atlikušo sīrupu no cepšanas.
- Dekorē ar kanēli un piparmētru lapām.
Bulgur uz piena izrādās šķelmīgs, graudi nelīp kopā. Ķirbju, žāvētu aprikožu un karamelizētu ābolu gabali palielina ēdiena lietderību, piesātinot to ar vitamīniem un minerālvielām. Kanēļa un piparmētru pikantās piezīmes garšu papildina.
Ar sēnēm. Vienkāršs veids, soli pa solim
Putraimi labi iet kopā ar sēnēm. Pat tradicionālie šampinjoni, kurus daudzi uzskata par bezgaršīgiem, neatstās jūs vienaldzīgu. Izmēģiniet vienkāršu putru bulgur ar sēnēm mājās recepti.
Jums būs nepieciešams:
- bulgur - 1 glāze;
- šampinjoni - 500 grami;
- sīpols - 2 gabali;
- olīveļļa - 4 ēdamkarotes;
- ūdens - 2 glāzes;
- pētersīļi - 6-7 zari;
- sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
- Sautē sagrieztus sīpolus sviestā.
- Pievienojiet sagrieztas sēnes, sautējiet līdz sulai.
- Ielejiet bulgur, apcep 5 minūtes.
- Ielejiet ūdeni, sāli, sautējiet 15 minūtes.
- Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
Bulgur ar sēnēm var pasniegt ar gaļu vai izmantot kā neatkarīgu ēdienu. Ja ievērojat diētu vai tukšā dūšā, putra dažādo uzturu.
Mēs iepazināmies ar galvenajiem bulguru vārīšanas putras smalkumiem.
Tagad jūs varat izvēlēties vispiemērotāko variantu, kas piešķirs dzīvīgumu un labu garastāvokli!
Citas putru receptes
Miežu putra lēnajā plītē
Auzu pārslu ieguvumi un kaitējums
Auzu pārslu
Auzu milti lēnā plītē