Krāsns gaļa un kartupeļi: 5 krievu ēdiena noslēpumi franču valodā

Trauka izcelsme

Šim ēdienam ir otrais nosaukums - gaļa ar frī kartupeļiem cepeškrāsnī, neskatoties uz to, ka tradicionālā franču virtuvē šāda kombinācija nepastāv. Tas nonāca pie mums no XVIII gadsimta, kad ķeizarienes Katrīnas II mīļākā grāfa Aleksejs Orlovs apmeklēja Francijas karali. Un par godu izcilā viesa ierašanās brīdim, galveno uzmanību pievēršot krievu gaumes vēlmēm, tiesas šefpavārs izveidoja greznu ēdienu ar nosaukumu Veau Orloff, kas nozīmē “teļa gaļa Orlovskā”.

Francijā ēdiens neiesakņojās, bet Krievijā sāta un “radniecības” dēļ mums ir vairāk nekā galvenās sastāvdaļas. Nosaukums bija loģisks franču valodā un attiecinājums uz svētku galda ēdienkarti. Tajā pašā laikā ēdiens tiek pagatavots ļoti vienkārši, tas izskatās pārsteidzošs un to var viegli pārveidot, pievienojot jaunus komponentus. Kā cept gaļu un kartupeļus cepeškrāsnī - uzzināsim kopā!

Klasiskā recepte

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg gaļas (kura jums patīk),
• 1 kg kartupeļu (apmēram 10 vidēja lieluma gabalu),
• 500 grami sīpolu (3 lielas galvas),
• 200 grami majonēzes,
• 200 grami cietā siera.

Ēdienu gatavošana

1. Sagrieziet gaļu plāksnēs, sakuliet.
2. Kartupeļus nomizo, sagriež plāksnēs.
3. Sīpolu nomizo, sasmalcina pusgredzenos.
4. Eļļojiet cepšanas trauku ar rafinētu eļļu.
5. Gaļu nedaudz sāli un piparus ielieciet veidnē. Virsū liek sīpolus.
6. Sāli un samaisiet kartupeļus ar majonēzi, virsū lieciet sīpolus.
7. Pārklājiet veidni ar vāku vai folijas loksni, cieši aptiniet malas.
8. Liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 °, cep 30 minūtes. Samaziniet temperatūru līdz 160 ° un cepiet vēl 30 minūtes.
9. Sieru sarīvē, no cepeškrāsns izņem pelējumu, apkaisa ar sieru, pievieno temperatūru līdz 200 ° un liek trauku cepeškrāsnī uz 5 minūtēm, lai brūns, bez pārklājuma.

Klasiskā ēdiena noslēpumi

• Gaļa un kartupeļi cepeškrāsnī oriģinālajā receptē tika pagatavoti, izmantojot teļa gaļu. Bet liellopu gaļa, cūkgaļa un pat vista darīs. Tomēr, lietojot liellopu gaļu, ir nepieciešams labi mizot gaļu un palielināt cepšanas laiku līdz 1,5 stundām.
• Lai iegūtu īpašu maigu garšu, ieteicams lietot mājās gatavotu majonēzi.
• Ja vēlaties iegūt ļoti sulīgu gaļu, palieliniet sīpolu daudzumu līdz 700-800 gramiem.
• Nejauciet slāņus: gaļai jābūt sautētai savā un sīpolu sulā, lai sasniegtu gatavību.
• Iepriekš nesāliet gaļu, jo tā zaudēs sulīgumu. Un kartupeļus sagriež un liek pēc formas tūlīt pēc pīlinga, līdz tas ir kļuvis tumšāks. Pretējā gadījumā kartupeļa krāsa kļūs neapetīti zila.

Jauni risinājumi klasiskajiem ēdieniem

Grūti pateikt, vai ir iespējams labāk pagatavot gaļas un kartupeļu recepti cepeškrāsnī. Bet, lai pievienotu jaunas gaumes - mēs to varam! Lai to izdarītu, mēs izmantojam cepšanas paņēmienu folijā, podos un pievieno pāris vienkāršas sastāvdaļas.

Krāsns gaļa ar kartupeļiem folijā

Šis ēdiens prasa porciju porciju. Un jūs to varat ievietot uz šķīvja vienkārši folijā.

Jums būs nepieciešams:

• 4 porcijas cūkgaļas,
• 5-6 vidēji sīpoli,
• 4 ķiploka daiviņas
• sausa timiāna
• sāls, pipari, augu eļļa.

Ēdienu gatavošana

1. Ķiplokus nomizo un noskalo, sagriež lielās šķēlēs.
2. Noskalojiet un nosusiniet cūkgaļas gabaliņus, ielieciet ar ķiplokiem, sarīvējiet ar garšvielām.
3. Kartupeļus un sīpolus nomizo, sagriež plānos gredzenos.
4. Ielieciet gaļu folijā, sāli un piparus. Virsū liek sīpolus, tad kartupeļus un nedaudz sāls.
5. Cieši saspiediet folijas malas, lai sula vārīšanas laikā neiztecētu.
6. Ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī (līdz 200 °) 25 minūtes. Pēc tam apmēram 5 minūtes atveriet foliju brūnai garozai.

Krāsnī gaļa ar kartupeļiem katlā

Šo ēdienu var pasniegt gan porciju veidā (tieši podos), gan liekot uz šķīvjiem.

Jums būs nepieciešams:

• 500 grami cūkgaļas,
• 300 grami kartupeļu
• 150 grami sīpolu,
• 150 grami burkānu,
• 200 gramus tomātu,
• 15 grami sviesta,
• cūkgaļas (vai bazilika, koriandra un paprikas) garšvielas,
• sāls, pipari.

Ēdienu gatavošana

1. Noskalo un nomizo plēves, sagriež 2-3 cm biezās šķēlēs.Pievieno garšvielas un atstāj marinēties 1 stundu.
2. Sagrieziet sīpolu kubiņos un nosūtiet to uz gaļu, nedaudz sasmalciniet masu tā, lai sīpols dod sulu.
3. Nomizojiet kartupeļus, burkānus. Sagrieziet kartupeli lielos gabaliņos, burkānus šķēlēs.
4. Gaļu ar sīpoliem liek katlā, sāli un piparus, virsū liek sviestu, sagriež gabaliņos. Pēc tam virsū kartupeļiem liec burkānus. Pēdējā slānī ielieciet sagrieztus tomātus. Pārklājiet ar foliju vai vāku.
5. Ievietojiet podu uzkarsētā cepeškrāsnī (temperatūra ap 180 °). Cep 1,5 stundas.

Cepeškrāsnī ar kartupeļiem un sēnēm

Šis ēdiens palīdzēs jūsu vīram uz ilgu laiku aizmirst par pelmeņu un kotletes mīlestību!

Jums būs nepieciešams:

• 500 grami cūkgaļas,
• 500 grami kartupeļu
• 500 grami sēņu (šampinjoni vai mežs, kaltēti),
• 2 lieli sīpoli,
• dilles vai pētersīļi,
• majonēze, sāls, pipari.

Ēdienu gatavošana

1. Sēnes sagriež plāksnēs.
2. Gaļu nomizo, sasmalcina un viegli saputo.
3. Sīpolus un kartupeļus nomizo, sagriež aprindās.
4. Sasmalciniet zaļumus.
5. Veidlapas apakšā izklājiet gaļas slāni, pievienojiet sāli un piparus. Tad virsū ielieciet sīpolus, sēnes (tiem arī jābūt sāls un pipariem). Apkaisa ar zaļumiem. Ielieciet kartupeļus virsū, pievienojiet nedaudz sāls un piparus, eļļojiet to ar majonēzi. Ar pēdējo kārtu jūs varat pievienot sieru, lai traukā izveidotu garšīgu garozu.
6. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep 30 minūtes 200 ° un vēl 30 minūtes 160 °.

Izmantojot mūsu receptes, jūs varat pagatavot pārsteidzoši garšīgu gaļu ar kartupeļiem, kas cepti cepeškrāsnī. Un, lai iepriecinātu savus mīļos!

Citas receptes no visas pasaules