Virtuves tehnika:gāzes vai elektriskā plīts, virtuves procesors (pēdējais nav nepieciešams).
Virtuves piederumi:
- katls kartupeļu vārīšanai;
- mērtrauks;
- virtuves svari;
- bļoda mīklai;
- bļoda testa veikšanai;
- prese;
- noslaucīt;
- dziļa bļoda mīklas celšanai;
- piekļauties plēvei.
Sastāvdaļas
| Kartupelis | 200 g |
| Mīkstais raugs | 20 g |
| Cukurs | 20 g |
| Sāls | 4 g |
| Augu eļļa | 100 ml |
| Augstākās kvalitātes kviešu milti | 500 g |
| Ūdens | kartupeļu vārīšanai |
Soli gatavot
Sāksim ar kartupeļu buljona un sūkļa pagatavošanu, pamatojoties uz to:
- Nomizojiet un vāriet 200 g kartupeļu. Pēc vārīšanas nelejiet ūdeni, tas noderēs.
- Ielieciet dziļā bļodā un nedaudz ar pirkstiem mīciet 20 g mīksta rauga. Pievienojiet viņiem nedaudz miltu no vārītiem 500 g un 10 g cukura.
- Bļodas saturu ielej ar 200 ml silta, bet nekādā gadījumā karsta buljona no kartupeļiem, labi samaisa. Atstājiet maisījumu nostāvēties 15-20 minūtes siltā vietā - raugs jāaktivizē, uz virsmas parādīsies putojošs rauga vāciņš.
Tagad veiksim pārbaudi pats:
- Izmantojot presi, pārgrieziet kartupeļu biezeni vārītos kartupeļos. Ielieciet to dziļā bļodā.
- Ielejiet kartupeļu biezeni ar pārējo buljonu, labi samaisiet ar slotiņu. Ir ļoti svarīgi, lai nepaliktu kartupeļu gabaliņu.
- Iegūtajā masā pievienojiet atlikušo cukuru (10 g), 4 g sāls, 100 ml augu eļļas un sagatavoto mīklu. Jaukt.
- Nedaudz ielejiet miltus, regulāri samaisot bļodas saturu.
- Jūs varat mīcīt mīklu ar savām rokām vai arī ielādēt to procesorā, vispirms iestatot vidējo ātrumu un pēc tam lielāku. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt gludu, mīkstu un elastīgu vienreizēju. Ielieciet to dziļā bļodā, pārklājiet ar lipīgu plēvi un apmēram stundu uzlieciet siltumu - tam vajadzētu labi iederties.
- Pēc tam nogulsnes mīklā. Jūs varat sākt gatavot konditorejas izstrādājumus no tā tūlīt vai arī ļaut tam nākt vēl vienu reizi - pēc jūsu ieskatiem.
Izbaudi ēdienu gatavošanu!
Video recepte
Šis video demonstrē, kā pagatavot liesu kartupeļu mīklu ar raugu. Visi šī cepšanas pamata izveides procesi ir skaidri redzami - no rauga vāciņa paaugstināšanas līdz pašai mīklai gatavā formā.
Kartupeļu mīkla - Šī ir liesa iespēja, lai sagatavotu cepšanas pamatni katrai gaumei. Šī ir ļoti vienkārša recepte, kas vienmēr izrādās - vienmēr tiek aktivizēts raugs, un pati mīkla vienmēr ir ļoti piemērota. Tā rezultātā ceptas preces ir ļoti maigas, vieglas, gaisīgas un pūkainas, neskatoties uz to, ka receptē nav ne piena, ne olu.
Papildus mīkstajam raugam varat izmantot aktīvo sauso raugu - šādam sastāvdaļu daudzumam ir pietiekami 7 grami. Vienīgais brīdis, kad tām jābūt svaigām, tikai tādā veidā mīkla iegūs savu gaisīgumu un porainību.
Noteikts šīs gatavošanas metodes pluss ir testa daudzpusība. Jūs to varat cept cepeškrāsnī un cept, izmantot sālītas virskārtas, kā arī saldas, sausas un sulīgas. Pat bez pildījuma vienkāršu ruļļu veidā šī mīkla patīkami pārsteigs ar savu garšu un tekstūru.