Virtuves ierīces un piederumi: panna ar vāku, griešanas dēlis, ass virtuves nazis vai griezējs, griezējs, siera griezējs, mērtrauks, virtuves skala.
Sastāvdaļas
| Nosaukums | Daudzums |
| Sarkanas bietes vidēja lieluma | 2 gab |
| Ķiploki | 2-3 zobi |
| Parmezāna siers | 20 g |
| Citronu sula | 1 tējk |
| Žāvēti bazilika zaļumi | 1 šķipsniņa |
| Olīveļļa | 40 ml |
| Dzeramais ūdens | 2-3 l |
Soli gatavot
- Pannā ar 2-3 litriem auksta ūdens ielieciet 2 mazgātas vidējās bietes sarkanās bietes saknes. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz vidēja lieluma, vāriet bietes 40-45 minūtes zem vāka. Nolejiet verdošu ūdeni, pievienojiet dārzeņiem aukstu ūdeni. Ļaujiet bietēm sasniegt gatavību (20-25 minūtes). Vārajot, verdošam ūdenim dārzeņi jāaptver par 5 cm augstāk. Precīzs vārīšanās laiks ir atkarīgs no biešu šķirnes. Atdzesējiet vārītas bietes.
- Gatavos dārzeņus nomizo. Bietes sagrieziet ļoti plānās (caurspīdīgās) šķēlēs, izmantojot griezēju vai ļoti asu nazi. Receptes priekšnoteikums ir ļoti plāna dārzeņu sagriešana.
- Labi izklājiet šķēles uz pasniegšanas plāts. Jūs varat plāni biešu apļus ripināt mēģenēs vai ziedlapiņās, padarot tos par skaistu kompozīciju.
- Dziļā traukā apvienojiet 40 ml olīveļļas, 1 tējkaroti citrona sulas un 1 šķipsniņu sausu bazilika zaļumu. Labi samaisiet mērci. Izmantojot ķiploku presi vai smalku rīvi, sasmalciniet 2-3 ķiploka daiviņas. Mērcei pievienojiet ķiploku masu, labi samaisiet. Bazilika vietā jūs varat lietot jebkuru citu pikantu augu, kas jums patīk.
- Rūpīgi pārlejiet uz pasniegšanas trauka izklātas biešu šķēles ar smaržīgu pārsēju.
- Uz smalkas rīves sarīvē 20 gramus Parmezāna siera. Apkaisīt carpaccio. Trauku jūs varat izrotāt nevis ar rīvētu sieru, bet ar tā plānām šķēlītēm, kas sagrieztas uz griezēja vai siera naža. Parmezāna siera vietā jūs varat ņemt chevre sieru, burrata, kas arī labi harmonizējas ar biešu garšu.
Pasniedzot carpaccio, trauku bieži rotā ar aisberga salātu kārtu, arugula, ūdens kreses, cigoriņu lapām un citām salātu šķirnēm. Savā dzimtenē (Spānijā) klasisko karpačo gatavo ar maskarpones sieru, kazas sieru, balzamiko etiķi, pikantiem zaļumiem un garšvielām. Uzkodu sastāvam var pievienot ciedru un valriekstus, citrusaugļus, avokado, svaigus dārzeņus: gurķus, tomātus, papriku un citus produktus.
Video recepte
Vienkārša un skaidra biešu carpaccio recepte. Skatiet, kā prasmīgs šefpavārs padara šo oriģinālo un vieglo ēdienu.
Un kādus salātus, kuru pamatā ir vārītas sarkanās bietes, jūs gatavojat? Paldies, ka izlasījāt savu pārbaudīto recepti raksta komentāros.