Rozā laša carpaccio - pārsteidz savus mīļos un draugus

Virtuves ierīces un piederumi: mazas un vidējas rīves, virtuves svari, lieli un mazi bļodas, marinēšanas trauks, lāpstiņa, plēve un papīra dvieļi.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

1. Izmantojiet virtuves skalu, lai izmērītu 100 g sāls un 100 g cukura, ielejiet tos vienā traukā un samaisiet.
   
2. Nomizojiet vienu neapstrādātu cukurbieti un sarīvējiet to lielā bļodā uz vidējas rīves. Mēs izmantojam bietes, lai lasis būtu skaisti rozā krāsā. Mēs iesakām izvēlēties mazas galda bietes. Šādas bietes piešķirs marinādei spilgtu, piesātinātu krāsu un padarīs to saldāku.
   
3. Iepriekš mazgājiet vienu ķekars pētersīļu un vienu ķekaru dilles, nosusiniet tos ar papīra dvieli. Noņemiet biezos kātus un smalki sasmalciniet zaļumus.
   
4. Pievienojiet bietes zaļumus, sāli un cukuru un samaisiet.
   
5. Bļodā ar pārējām sastāvdaļām sarīvē viena citrona mizu uz smalkas rīves.
   
6. Labi samaisa. Marināde zivīm ir gatava. Ielieciet pusi marinādes vienmērīgā slānī pelējuma apakšā, kurā jūs marinēsit zivis.
   
7. Ja jūsu laša fileja ir nemizota, noņemiet no tās ādu un kaulus. Šajā receptē zivīm netiek veikta termiskā apstrāde, tāpēc ar visu atbildību dodieties uz laša izvēli. Svaigas zivis ir gaiši rozā krāsā. Filejas mīkstumam, nospiežot, jāsaglabā elastība. Un pats galvenais - svaigām zivīm nevajadzētu daudz smaržot.
   
8. Ielieciet iztīrīto fileju marinādes pirmajā daļā veidnē. Pārējo marinādi uzlieciet uz zivs tā, lai marināde to pilnībā pārklātu. Izmantojiet lāpstiņu, lai izlīdzinātu un viegli sablīvētu marinādi.
   
9. Pārklājiet veidni ar salīmējošu plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 8 stundām.
   
10. Pēc noteiktā laika noņemiet zivis. Lasis kļūs skaisti rozā. Marinādi nomizo un noskalo aukstā ūdenī.
    
11. Katru šķēli sagrieziet zivs puscentimetra biezumā. Gatavo ēdienu liek uz šķīvja, kas sagatavots pasniegšanai. Sagrieziet citronu šķēlēs un dekorējiet ar zivīm. Sagrieziet sīpolus plānos pusgredzenos un apkaisa tos uz gatavā trauka. Pasniegšanai varat izmantot arī sasmalcinātus zaļumus.
    
12. Efektīvai pasniegšanai novietojiet 1 tējk. Blakus zivju šķēlītēm. laša ikri. Ielejiet trauku 1-2 ēd.k. l olīveļļas, to var aizstāt ar jebkuru augu eļļu. Jūsu carpaccio ir gatavs. Bez apetītes.
    

Video recepte

Vai vēlaties uzzināt visus šīs gardās itāļu virtuves un tās noformējuma gatavošanas tehnoloģijas noslēpumus? Pēc tam noskatieties video recepti, kā mājās pagatavot laša karpačo. No šī video jūs uzzināsit, kā padarīt šī ēdiena noformējumu iespaidīgu.

Citas zivju receptes