Virtuves ierīces un piederumi
- virtuves glāžu vai bļodu komplekts;
- griešanas dēlis;
- nazis;
- ēdamkarote;
- caurduris;
- virtuves svari;
- lāpstiņa;
- skimeris;
- spainis;
- panna
- cepšanas panna;
- brazier;
- plīts;
- pasniegšanas trauks vai porciju šķīvji.
Sastāvdaļas
- Makaroni - 400-500 g
- Sēnes (šampinjoni) - 200 g
- Cietais siers (Parmesan) - 70-100 g
- Krējums, 18-22% tauku - 150 ml
- Vistas gaļa (fileja) - 400-500 g
- Kūpināts speķis - 100 g
- Tomāti - 2 gab.
- Sīpols - 1 galva
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Augu eļļa (olīvu) - 1-2 ēd.k. l
- Kviešu milti (izvēles sastāvdaļa) - 1-1,5 ēd.k. l
- Spināti - 50-70 g
- Bazilika lapas pēc garšas
- Dzeramais ūdens - 1,5-2 L
- Sāls, pipari - šķipsniņu
Soli gatavot
Mēs sagatavojam trauka sastāvdaļas
- Lielā katliņā vāra apmēram 2 litrus ūdens un vāra makaronus līdz vārīšanai.
- Gatavos makaronus salieciet caurdurī, lai ūdens, kurā tie vārīti, būtu pilnīgi stikls.
- Sagrieziet 400-500 g vistas krūtiņas mazos kubiņos, vienlaikus atbrīvojot no vēnām un skrimšļiem.
- Sagrieziet sīpolu mazos kubiņos.
- Smalki sagrieziet 2-3 ķiploka daiviņas un apvienojiet ar sasmalcinātu sīpolu atsevišķā krūzē.
- Sēnes sasmalciniet gabalos, ja sēnes ir mazas, sagrieziet 4 daļās.
- 100 g kūpināta speķa izšķīdina plānās šķēlītēs.
- Apcepiet bekona šķēles no abām pusēm labi sakarsētā pannā līdz zeltaini brūnai un ielieciet uz papīra salvetēm, lai nebūtu lieko tauku.
- Cepta speķa šķēles sagriež plānās strēmelītēs.
- Nelielā spainī uzvāra ūdeni un verdošā ūdenī ielieciet 2 nogatavojušos tomātus.
- 2 minūtes pēc applaucēšanas verdošā ūdenī tomātus pārlej bļodā ar aukstu ūdeni, noņem no tiem ādu un sagriež mazos kubiņos.
Vai jūs zinātJūs varat atbrīvoties no nepieciešamības vārīt tomātus verdošā ūdenī, vienkārši ievietojot tos mikroviļņu krāsnī uz pāris minūtēm un iestatot maksimālo režīmu.
Liekot carbonara pastu
- Uzkarsē 1-2 ēdamk l augu eļļa. Itāļu ēdienam labāk ir ņemt olīveļļu.
- Sautē sīpolu un ķiploku maisījumu karstā eļļā.
- Kad sīpoli un ķiploki ir nedaudz apcepti, ielieciet vistas gabalus cepešpannā un samaisiet.
- Kad vistas gaļa sāk balināties, sāciet salmus no speķa, sagrieziet sēnes gabaliņos, samaisiet un pārklājiet 3-5 minūtes.
- Lai sabiezētu, ievadiet vārīšanas pastā ne vairāk kā 1,5 ēd.k. l kviešu miltus, ja dārzeņi ir izdalījuši lielu daudzumu sulas, un turpiniet cept vēl pāris minūtes.
- Kad masa cepešpannā labi sabiezē, nelielās porcijās tajā ielej 150 ml krējuma, nepārtraukti maisot mērci.
- Kad mērce atkal sāk vārīties, cepešpannā liec 2-3 saujas (50–70 g) spinātu lapu.
- Kad spināti kļūst mīksti, pievienojiet šķipsniņu sāls un piparus.
- Tūlīt pēc tam sāciet tomātus, sagrieztus gabaliņos un sasmalcinātas bazilika lapas.
- Ļaujiet mērcei vārīties apmēram minūti un pievienojiet 70-100 g rīvēta cietā siera (labāk ir ņemt parmezānu).
- Ielieciet vārītus makaronus vārošā mērcē uz vidējas uguns un samaisiet.
- Pasniedziet karstus makaronus, pārkaisa ar svaigiem smalki sagrieztiem zaļumiem.
Video recepte
Mēs piedāvājam ļoti detalizētu meistarklasi par klasiskās itāļu makaronu carbonara ražošanu ar vistu un sēnēm. Šeit jūs varat redzēt visus biezas krēmveida mērces pagatavošanas noslēpumus, kā arī uzzināt mazus trikus, kas saistīti ar nogatavojušos dārzeņu mizošanu.
Paldies par uzmanību visdetalizētākajai carbonara makaronu receptei. Lūdzu, komentējiet šo iespēju klasiskā itāļu ēdiena pagatavošanai ar vistu un sēnēm. Kā jūs gatavojat makaronus? Dalieties ar to, kāda veida makaronus un sieru labāk izmantot savam ēdienam. Aprakstiet savu gatavošanas metodi, lapas apakšā atstājot komentāru.