Virtuves ierīces un piederumi
- stewpan ar biezu dibenu;
- maza panna;
- virtuves svari;
- izmērītā ietilpība;
- silikona lāpstiņa;
- koka karote / lāpstiņa;
- plīts.
Sastāvdaļas
- Piena krēms, 33% tauku - 120 g
- Cukurs - 150 g
- Sviests - 30 g
Soli gatavot
- Sausā sautējumā ielej 150 g granulēta cukura.Uzliek sautējumu ar cukuru uz vidējas degļa uguns un izkausē līdz karameles stāvoklim, izvairoties no sadedzināšanas no malām.
- Otrajā gredzenā ar ļoti mazu liesmu sildīšanai ielieciet nelielā ērtā katliņā 120 ml tauku krējuma. Krējuma taukiem jābūt vismaz 33%. Galvenais, sasildot krēmu, ir neļaut tam vārīties, ne arī sadedzināt, tāpēc krējumu vajadzētu karsēt, nepārtraukti maisot.
- Kad cukurs sāk kust, pārvēršoties karamelē, arī kristāli jāsamaisa. Lai to izdarītu, vislabāk ir izmantot koka karoti vai koka lāpstiņu. Ja granulētais cukurs vēl nav izkusis un krēms jau ir pietiekami uzsildīts, gredzens ir jāizslēdz un katliņš jāatstāj uz plīts, lai tā saturs priekšlaicīgi neatdzistu.
- Kad cukura kristāli ir pilnībā izkusuši, un karamele iegūst skaistu dzintara nokrāsu, izslēdziet degli zem katliņa.
- Viegli ielejiet labi sasildītu krējumu verdošā karamelē pat pēc karameles sildvirsmas izslēgšanas, uzmanīgi un intensīvi sajaucot karstās sastāvdaļas ar plānu plūsmu. Šajā gadījumā tiek novērota samērā strauja sautējuma satura vārīšanās. Šajā brīdī jums jābūt īpaši uzmanīgam, lai nesadedzinātu ar iespējamiem izkausēta cukura šļakatām!
- Karstajai karamelei pievieno 30 g mīkstināta sviesta un vēlreiz labi samaisa.
- Atdzesē gatavu karameļu mērci un ielej sausā, tīrā traukā. Uzglabājiet mērci ledusskapī.
Atkarībā no izkausētajā cukurā ievadītā krējuma daudzuma karameļu var padarīt biezāku vai, tieši otrādi, plānāku.
Biezai un viskozai krēmveida karamelei krēms jāinjicē par 50 ml mazāk, šķidram un plūstošam - vēl par 30-50 ml.
Apkalpošana un dekorēšana
Saldējumu vai mājās gatavotus cepumus, pankūkas, pankūkas, jebkurus saldos desertus vai biezpienu lej ar galdā sagatavotu karameļu mērci. Citu mērci var izmantot kā slāni visu veidu mājās gatavotām kūkām.
Video recepte
Piedāvātajā meistarklasē ir skaidri parādīts krēmveida karameļu mērces gatavošanas process. Gatavošanas procesā šeit ir sniegti daži vērtīgi padomi, kā pareizi pagatavot krēmīgu mērci.
Paldies, ka veltījāt laiku, lai iepazītos ar karameļu mērces ar krēmīgu garšu gatavošanas procesu. Vai jums patika recepte? Cik vienkāršs vai sarežģīts jūs to atradāt? Varbūt jums pieder jūsu pašu metode saldās mērces pagatavošanai, izmantojot krējumu un sviestu? Lūdzu, dalieties pieredzē un atklājiet gardo desertu noslēpumus. Komentējiet ierosināto recepti, atstājot pārskatu lapas apakšā. Garšīgi atradumi kulinārijas portālā!