Virtuves ierīces un piederumi:
- maisītājs;
- mērīšanas ierīce;
- virtuves svari;
- stikla trauki;
- ēdamkarote;
- tējkarote;
- dziļi karstumizturīga plāksne;
- zobu bakstāmais;
- sietu;
- panna ūdens vannai;
- cupcake metāla forma;
- cupcake papīra kapsulas;
- krāsns;
- plīts;
- konditorejas maisiņš ar rakstainu sprauslu;
- pārtikas termometrs (pēc izvēles).
Sastāvdaļas
Pārbaudei:
| sviests | 80 g |
| cukurs | 100 g |
| vaniļas cukurs | 2 ēd.k. l |
| olas | 2 gab |
| milti | 150 g |
| cepamais pulveris | 1 tējk |
| sāls | šķipsnu |
| piens | 50 ml |
Krēmam:
| olu baltumus | 3 gab |
| cukurs | 120 g |
| sviests | 170 g |
| vaniļas ekstrakts | 1 tējk |
| pārtikas krāsviela | šķipsnu |
Soli gatavot
Lai sagatavotu testu, rīkojies šādi:
- Mēs ievietojam cepeškrāsni, lai tā uzkarsētu līdz 180 grādiem. Mīkstinātu sviestu, kas sver 80 g, sajauc ar 100 g cukura un 2 ēd.k. l vaniļa. Tālāk saputojiet visas sastāvdaļas ar maisītāju, līdz pūkains.
- Iegūtajā masā pievienojiet 2 olas un turpiniet pārspēt maisījumu ar maisītāju.
- Izsijāt miltus caur sietu un pievienot tam 1 tējk. cepamais pulveris un šķipsniņa sāls. Visu samaisa, līdz cepamā pulveris vienmērīgi izdalās miltos. Pusi sausā maisījuma ielej jau saputotajām sastāvdaļām un turpina tos sajaukt ar maisītāju.
- Maisījumam pievieno 50 ml piena un ielej atlikušos miltus. Katru reizi sastāvdaļas jāsaputo līdz gludai. Kad mīkla sāk atgādināt biezu skābo krējumu, izslēdziet maisītāju.
- Tagad mēs ņemam cepešpannu, padziļinājumos ieliek papīra kapsulas cupcakes un vienmērīgi piepilda tos ar mīklu. Ievietojiet pannu uzkarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes. Pārbaudiet cupcakes gatavību ar zobu bakstāmais vai koka nūju. Mēs no cepamās lapas izņemam sagatavotās cupcakes un ļaujam tām atdzist.
Tagad jums ir jāsagatavo krēms, kas tiks izmantots cupcakes rotāšanai:
- Sākumā mēs no ledusskapja izņemam 170 g eļļas, sagriež to kubiņos un ļauj tam sasilt līdz istabas temperatūrai. Tagad mēs ņemam 3 olas un ļoti uzmanīgi atdalām olbaltumvielas no dzeltenumiem. Karstumizturīgā traukā ievieto atdalītos proteīnus un pievieno tiem 120 g cukura. Mēs ievietojam olbaltumvielu un cukura maisījumu ūdens vannā, lai plāksnes apakšdaļa nepieskartos ūdenim. Izturot vidēju siltumu un minimālu maisītāja ātrumu, sakuliet baltumus un cukuru. Tas jādara apmēram 10 minūtes, karsējot maisījumu līdz 60 grādu temperatūrai. Lai kontrolētu sildīšanu, varat izmantot īpašu termometru vai to darīt intuitīvi. Tagad noņemiet bļodu no ūdens vannas un turpiniet putot, līdz olbaltumvielas ir pilnībā atdzisušas.
- Atdzesētajai bezē (saputotajam olbaltumvielu un cukura maisījumam) nelielās porcijās pievieno 170 g sviesta istabas temperatūrā. Pievienojiet maisījumam 1 tējk. vaniļas ekstrakts un labi sakul krēmu. Daļu krējuma sajauc ar šķipsniņu pārtikas krāsas jebkurā no krāsām, kas jums patīk.
- Krāsaino krējumu plānajā kārtā sadala uz konditorejas maisa virsmas. Maisa vidū mēs izklājam balto krējumu.
- Ar piepildītas konditorejas maisiņa palīdzību uz gatavām cupcakes mēs izklājam cirtainas rozes.
- Ja vēlaties, virs krējuma var likt svaigas ogas vai jebkuru citu pārtikas rotājumu.
Deserts ir gatavs ēst!
Video recepte
Mēs aicinām jūs noskatīties krāsainu videoklipu, kurā sīki aprakstīta recepte cupcakes pagatavošanai ar olbaltumvielu krēmu.
Vai jums patīk gatavot šādus desertus? Varbūt jūs nevēlaties sajaukt ar krējuma pagatavošanu un dodat priekšroku vieglākiem kulinārijas ēdieniem? Jūtieties brīvi dalīties ar savu viedokli komentāros.
Citas cupcake receptes
Lai jums jauka lasīšana!