Vienkārša cupcakes recepte un iespējas dekorēšanai ar mitru bezē krēmu

Virtuves ierīces un piederumi: vairāki ietilpīgi konteineri, virtuves svari un citi mērīšanas piederumi, maisītājs, silikona lāpstiņa, papīra cupcake formiņas, cepeškrāsns, cepešpanna, papīra dvielis, smalkā rīve, manuālā sulu spiede, smalkais siets, stewpan, slotiņa, konditorejas maisiņš.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Pusstundu pirms vārīšanas sākuma no ledusskapja izņem 220 g sviesta un 5 vistas olas, pēc tam mēs ļaujam tām sasilt līdz istabas temperatūrai.

Pagatavojiet cupcakes

1. Atsevišķā traukā mēs izmērām 210 g miltu un izsijājam to caur smalku sietu. Izsijātiem miltiem pievieno 10 g cepamā pulvera un samaisa abas sastāvdaļas.
   
2. Mēs ņemam trīs vistas olas un viegli atdalām dzeltenumus no olbaltumvielām, vienlaikus izkaisot dzeltenumus dažādos traukos.
   
3. Baltumus kārtīgi sakuļ ar mikseri, līdz parādās mīksti pīķi. Šajā posmā olbaltumvielu masai pievieno 70 g granulēta cukura un pēc tam vēl 3-4 minūtes pārspiež maisījumu ar lielu ierīces ātrumu.
   
4. Atsevišķā traukā izklājiet 130 g mīkstināta sviesta un 60 g cukura. Beat abus komponentus, līdz visi cukura graudi izšķīst, un maisījums kļūst balts un sulīgs. Iegūtajā cukura-sviesta masā pievieno dzeltenumu, 40 g skāba krējuma un 20 g iepriekš izsijātu miltu. Mēs sajaucam sastāvdaļas ar minimālo maisītāja ātrumu, līdz tiek iegūta viendabīga konsistence.
   
5. Tajā pašā secībā atkārtojiet dzeltenumu, miltu un skābo krējumu pagatavošanas procesu vēl divas reizes, katru reizi saputojot masu līdz vienmērīgai. Iegūtajā masā pievienojiet atlikušos miltus ar cepamo pulveri un pēc tam kārtīgi mīciet mīklu ar silikona lāpstiņu. Pēc tam vairākos posmos uzmanīgi iejauciet iepriekš saputotos proteīnus.
   
6. Iegūto mīklu izdala uz papīra kārbām, piepildot tās ar 2/3.
   
7. Sakārtojiet sagataves uz cepešpannas un nosūtiet tās uz aukstu cepeškrāsni. Mēs iestatām temperatūru līdz 180 ° C, pēc kuras mēs cepam produktu apmēram 30 minūtes. Produktu gatavība tiek pārbaudīta ar zobu bakstāmais.
   

Pavārs apelsīnu kurds

1. Rūpīgi nomazgājiet svaigo apelsīnu un pēc tam noslaukiet to ar papīra dvieli. Ar tīru citrusaugli uzmanīgi noņemiet apelsīnu mizu ar rīvi ar maziem zobiem. Mēs cenšamies nepieskarties baltajai mīkstumam, kas var sabojāt produktus, dodot tiem rūgtu pēcgaršu.
   
2. Apelsīnu bez mizas sagrieziet uz pusēm un izspiediet no tā sulu ar jebkuru ērtu metodi. Sulai vajadzētu būt apmēram 100 ml. Iegūto sulu filtrē caur smalku sietu vai marli, un pēc tam to ielej katliņā.
   
3. Tur pievienojiet mizu, 130 g cukura, 2 vistas olas, 100 g mīkstināta sviesta un 5 g kukurūzas cietes.
   
4. Mēs nosūta kurdu uz vidējas uguns un pēc tam to pastāvīgi uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti un intensīvi maisot ar putukrējumu. Tiklīdz masa iegūst konsistenci, kas līdzīga šķidrajai želejai, noņemiet to no plīts un filtrējiet caur smalku sietu, lai noņemtu apelsīna mizas gabaliņus.Joprojām siltu kurdu pārklājam ar pielipušu plēvi, lai izvairītos no garozas parādīšanās. Atlieciet krēmu malā un ļaujiet tam dabiski atdzist līdz istabas temperatūrai.
   

Mēs saliekam produktu

Neizņemot cupcakes no papīra veidnēm, uzmanīgi izgrieziet no tām serdi. Atdzesēto kurdu lej konditorejas maisiņā un pēc tam ar krējumu piepilda iegūto "caurumu". Mēs atstājam šādā formā produktus istabas temperatūrā uz laiku, ko mēs pavadām, sagatavojot krēmu cupcakes rotāšanai.

Pagatavosim slapjas bezē

1. Mēs ņemam divas vistas olas un atdalām olbaltumvielas no dzeltenumiem. Mums vajag tikai olbaltumvielas. Sakuliet olbaltumvielas ar maisītāju nelielā ātrumā, līdz parādās "ziepju" burbuļi. Tur ielej 140 g cukura un pievieno 1 šķipsniņu citronskābes.
   
2. Mēs nosūta iegūto maisījumu ūdens vannā.
   
3. Pakāpeniski palielinot maisītāja ātrumu līdz vidējam, apmēram 4 minūtes sakuliet olbaltumvielu-cukura masu. Pēc tam, kad cukura graudi ir pilnībā izšķīduši, palieliniet maisītāja ātrumu līdz maksimālam un sakuliet maisījumu apmēram 4 minūtes. Noņemiet krēmu no uguns, bet nepārstājiet to sakult. Mēs gaidām, līdz maisījums atdziest līdz istabas temperatūrai, turpinot to saputot vēl 4-6 minūtes. Rezultātam vajadzētu būt diezgan blīvai masai, kas nav nosēdusies un labi turēta pie korola.
   

Pēdējais posms

1. Sākumā piepildiet cupcake centru ar mitru bezē, uzliekot to uz apelsīna kurda.
   
2. Izmantojot dažādas sprauslas, mēs rotā produktus ar dažādām krāsām un modeļiem.
   
3. Mēs ļaujam bezējām nedaudz sasalt, un tad mēs viesus cienājam ar garšīgām un mutes dzirdinošām cupcakes.
   

Video recepte

Iepazīstoties ar piedāvāto video materiālu, jūs pats atklāsit mutes dzirdīšanas un gardu cupcakes pagatavošanas noslēpumus, kā arī iepazīsities ar vienkāršiem veidiem, kā izrotāt šo delikatesi.

Citas cupcake receptes