Virtuves ierīces un piederumi:griešanas dēlis, nazis, šķīvis, cepšanas panna, lāpstiņa, plīts.
Sastāvdaļas
| Kalmāri | 1 kg |
| Augu eļļa | 50 ml |
| Sāls | pēc garšas |
| Pipari | pēc garšas |
| Ķiploki | 3 līdz 4 krustnagliņas |
| Tomātu | 1 - 2 gab. |
| Citronu | 0,5 daļa |
| Olīveļļa | 2 ēd.k. l |
| Tabasco mērce | 1/3 tējk |
| Mandarīnu apelsīns | 1 gab |
Soli gatavot
Kalmāru izvēle
Izvēloties kalmārus veikalā, mēs uzmanīgi skatāmies, jo tie var būt divu veidu. Mums ir vajadzīgs Tālo Austrumu kalmāru liemenis. Normāla izskata, vidēja izmēra galvkāju gliemji gaiši purpursarkani. Par kilogramu tās parasti iziet no 5 līdz 6 liemeņiem. Mēs viņus ņemam.
Dārzeņu sagatavošana
- Sasmalciniet 3–4 ķiploka daiviņas, ielieciet tos uz kalmāra.
- Sagrieziet mazās šķēlēs 1 - 2 tomātus vai 5 - 6 ķiršu tomātus.
- Pārgrieziet citronu uz pusēm, jo mums vajag sulu ½ daļas citrona.
- Mēs sagriežam uz pusēm vai notīrām 1 mandarīnu, jo no tā mēs arī izspiedīsim sulu.
Kalmāru sagatavošana
- Mums vajag kilogramu kalmāru. Kalmāri ir ganāmpulka formas, tos sauc par “ganāmpulka”. Ar garu asu nazi pārgrieziet kalmārus uz pusēm (ievietojiet nazi ganāmpulkā un nogrieziet to vienā pusē), atlociet to. Mēs to notīrām iekšpusē, viss, kas nepieciešams atvienot, tiek nogriezts un izmests. Kalmāri ir tīri. Iegriezumus veic no iekšpuses, nevis no ārpuses. Mēs ar pirkstu turam nazi, leņķī, kuru mēs pilnībā nesagriežam, lai nesagrieztu kalmārus cauri. Mēs sagriežam visā garumā, kontrolējot procesu ar pirkstu. Mēs nesteidzamies.
- Mēs atkāpjamies 3 līdz 5 mm viens no otra. Mēs izgriezām visu liemeni. Tas ir garš, plāns, nazis, kas ļauj veikt tik skaistus griezumus. Otro iegriezumu līniju veicam slīpi, bet jau pāri mūsu izveidotajām līnijām.
- Sagrieziet kalmārus sloksnēs vai taisnstūros. Atkarībā no tā, kā jūs tos sagriežat, šī forma izrādīsies vai nu gredzeni, vai cilindri. Gatavojot dārzeņus, uz šķīvja pievienojiet sasmalcinātus kalmārus.
Gatavošanas kalmāri
- Mēs uzliekam pannu uz uguns, ielej bez smaržas, aromātisku un pēc garšas augu eļļu. Jums ir nepieciešams ielej tik daudz eļļas, lai visi kalmāri, tos ieliekot pannā, būtu karstā eļļā un vienlaikus varētu sagrābt un saritināties. Tāpēc tas viss ir atkarīgs no jūsu panna diametra.
- Tiklīdz eļļa vārās, nekavējoties izklājiet kalmārus un ķiplokus, vienmērīgi sadaliet tos pannā. Tie jāapcep kopā.
- Mēs cepīsim 1 - 1,5 minūtes uz lielas uguns, ieteicams uzturēt augstu temperatūru, jo, kad kalmāri iekrīt pannā, temperatūra pazeminās, un tā neizlocīsies. Tālo Austrumu kalmāri ir ļoti mīksti, tāpēc tos nevajag ilgi cept vai gatavot. Cepot, kalmāra ārējā daļa sāk sarauties un savērpt iekšpusi.
- Pēc garšas pievienojiet sāli, piparus. Izklājiet sasmalcinātus tomātus. Ielejiet sulu ½ citrona daļas. Mēs obligāti pievienojam citrona sulu, jo jūras veltes mīl citronu.
- Ielieciet kalmārus un dārzeņus uz šķīvja. Ja ne visi kalmāri ir savīti, tas ir labi. Tāpēc viņiem nebija pietiekami daudz temperatūras.
Gatavošanas mērce
- Cepšanas laikā pannā ielej sulu, kalmārus un tomātus.
- Pievienojiet dažus pilienus Tabasco mērces (1/3 tējk.). Noteikti ielejiet 1 - 2 ēd.k. lolīveļļa, kas uzpūta ar zaļumiem. Izspiediet 1 mandarīna sulu. Visu sajaucam.
Trauku pasniegšana
- Kalmārus, kas izklāti uz šķīvja, pārlej ar mērci, kas sagatavota, pamatojoties uz sulām, lai tās būtu piesātinātas ar papildu aromātiem.
- Pēc jūsu pieprasījuma jūs varat izrotāt šo ēdienu ar melnajām sezama sēklām vai spilgtām garšvielām. Kopumā pievienojiet to, ko vēlaties.
Video recepte
Šajā video redzams kalmāru gatavošana. Jūs redzēsit, kā jūs varat veikt kārtīgus griezumus, lai, apcepot kalmārus, cirtaini izdomātu un kļūtu kā egles čiekuri. Jūs redzēsit arī, kā cept kalmārus un uzturēt temperatūru pannā.
Kalmāri ir lielisks variants jūras velšu cienītājiem, kā arī veselīga un viegla ēdiena cienītājiem. Viņiem ir patīkama un neuzkrītoša garša. Sagatavošana ir vienkārša, ātra un ērta. Izrādās garšīgi un apmierinoši tāpēc, ka tie ir dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu avots. Gatavojot, šis ēdiens ir pieejams pat iesācēju pavāram.