Virtuves ierīces un piederumi:
- krāsns;
- cepešpanna;
- panna
- stewpan;
- caurduris vai sietiņš;
- 3-4 porciju keramikas veidnes ar tilpumu 200-250 ml;
- griešanas dēlis;
- virtuves nazis;
- kulinārijas lāpstiņa;
- noslaucīt;
- rīve;
- virtuves svari;
- mērtrauks.
Sastāvdaļas
| Nosaukums | Daudzums |
| Liemeņu kalmāri | 5-7 gab. |
| Piens | 200 ml |
| Holandiešu siers | 100 g |
| Sviests | 50 g |
| Kviešu milti | 50 g |
| Lieli sīpoli | 1 gab |
| Lauru lapa | 4-5 gab. |
| Melnie piparu zirņi | 5-7 gab. |
| Zirņu pipari | 5-7 gab. |
| Malti melnie pipari | pēc garšas |
| Dzeramais ūdens | 3 l |
| Parastā sāls | pēc garšas |
Soli gatavot
Kā tīrīt un vārīt kalmārus
- Iemērciet 5-7 kalmāru liemeņus pannā ar 3 litriem verdoša ūdens. Verdošā ūdenī āda nekavējoties saliecas un gaļai nomizo. Izmantojot karoti ar rievām, pannas saturu maisa 10-15 sekundes. Tūlīt pēc liemeņu nomizošanas izmantojiet rievotu karoti, lai tos izņemtu no pannas, ielieciet dziļā bļodā ar aukstu ūdeni, lai apturētu gatavošanas procesu. Nosusiniet gliemenes. Nogrieziet kalmārus gar, noņemiet akordu un iekšējo apvalku paliekas. Veiciet šo darbību ar katru liemeni. Noskalojiet notīrīto zem tekoša ūdens. Ļauj atdzist.
- Atdzesētu gaļu sagriež 5-7 mm platās sloksnēs. Pārnes gabalus uz pannas.
- Nomizojiet un izgrieziet 1 rāceņa sīpolu sloksnēs. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu kalmāriem.
- Sāls pannas saturu, pievienojot 1,5 tējkarotes galda sāls.
- Ielieciet 4-5 mazgātas lauru lapas, 5-7 zirņus melno piparu un tādu pašu daudzumu garšvielu. Ielej 1 litru dzeramā ūdens, pārklāj. Pavārs uz lēnas uguns 40-45 minūtes no vārīšanās brīža. Kalmāriem vajadzētu kļūt mīkstiem, un buljonam jābūt bagātīgam.
- Izmantojot caurduri vai sietiņu, izlejiet buljonu no gliemeņu gaļas dziļā bļodā. Nelejiet buljonu, tas ir nepieciešams mērces pagatavošanai. Atgrieziet gliemeņu gabaliņus pannā.
Kā pagatavot mērci
- Uzkarsētā sautētā traukā izkausē 50 gramus sviesta, samazina siltumu līdz vidējam.
- Katliņā ielej 50 gramus kviešu miltu. Pievienojiet šķipsniņu sāls un šķipsniņu maltu melno piparu.
- Rūpīgi samaisiet maisījumu, pievienojiet 200 ml piena, samaisiet.Stravannā ielejiet 100 ml buljona, kas palicis pāri no vārīšanas jūras veltēm. Maisiet kompozīciju ar slotiņu, lai miltu maisījums būtu pilnībā izkliedēts.
- Buljons piešķir mērcei īpašu garšu un aromātu. Gatavojiet mērci uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot ar putukrējumu, līdz tā sabiezē.
Trauku montāža
- Katliņā ielej kalmārus. Jaukt.
- Uz cepešpannas novietojiet ceptas keramikas cepamās skārdas. Piepildiet tos ar maisījumu 4/5 augstumā.
- Uz rupjās rīves sarīvē 100 gramus holandiešu siera. Sieru sadaliet ar formu skaitu. Apkaisiet kalmārus ar sieru.
- Cepiet 10-15 minūtes cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā. Siera garozai vajadzētu būt viegli brūnai.
Pasniedz kā atsevišķu porciju trauciņā. Pasniedzot, jūs varat apkaisīt ar zaļumiem.
Video recepte
Šis ir viens no labākajiem video par gliemeņu cepšanu krēmveida bechamel mērcē. Skatiet, cik viegli ir pagatavot šo interesanto ēdienu.
Izmantojot ceļvedi un video ieteikumus, jūs varat viegli pagatavot gardu jūras velšu ēdienu.
Ko jūs gatavojat no kalmāriem? Ja jums ir receptes papildinājumi vai padomi - rakstiet raksta komentāros.