Virtuves tehnika: grils, ledusskapis.
Virtuves piederumi:
- griešanas dēlis;
- nazis;
- nazis ar platu asmeni;
- divas dziļas bļodas;
- ķiploki
- piekļauties plēvei;
- virtuves svari;
- mērtrauks;
- papīra dvieļi;
- grila knaibles;
- šķīvis.
Sastāvdaļas
| Veseli kalmāru liemeņi | 8-10 gab. |
| Cilantro (svaigi) | 1 ķekars |
| Kaļķi | 2 gab |
| Zivju mērce | 60-80 ml |
| Cukurs | 40 g |
| Ķiploki | 4-5 zobi |
| Malti melnie pipari | 1-1,5 g |
| Augu eļļa | grila ieeļļošanai |
Soli gatavot
Sagatavojiet kalmāru liemeņus
- Paņemiet 8-10 veselus kalmāru liemeņus, noskalojiet tos un, ja nepieciešams, noņemiet hitīna plāksnes.
- Pārbaudiet, vai arī liemenis ir tīrs, noņemiet astes. Kalmāru liemenī ievietojiet nazi ar plašu asmeni. Izmantojiet citu nazi, lai liemenī izdarītu vairākus šķērsvirziena griezumus. Plašs nazis iekšpusē neļaus pilnībā sagriezt liemeni.
Pagatavojiet marinādi
- Smalki sasmalciniet ķekars svaigu koriandra un pārlieciet zaļumus bļodā.
- Nedaudz izrullējiet vienu kaļķi, pārgrieziet to uz pusēm un izspiediet sulu cilantro bļodā.
- Izmantojot ķiploku izspiedumu, marinādē izspiediet 4-5 ķiploka daiviņas. Bļodā pievieno 40 g cukura, 60–80 ml zivju mērces un 1–1,5 g maltu melno piparu.
- Maisiet bļodas saturu un ielieciet to uz sagatavotajiem kalmāriem. Maigi sajauciet kalmāru liemeņus ar marinādi, pārklājiet bļodu ar salvešu plēvi un 20 minūtes ledusskapī.
Tagad pagatavojiet kalmārus uz grila
- Uzkarsē grilu un notīra grilu.
- Nosusiniet kalmāru liemeņus ar papīra dvieļiem. Eļļojiet grila režģi ar nelielu augu eļļu. Ielieciet kalmāru liemeņus uz stiepļu statīva. Gatavojiet kalmārus tiešā karstā karstumā ar aizvērtu grila vāku, apcepot tos 3 minūtes no katras puses.
- Ielieciet sagatavotos kalmārus uz šķīvja. Nogrieziet otro kaļķi un ielejiet to virs liemeņa sulas. Arī šī citrusaugļa šķēles var dekorēt šķīvjus, pasniedzot.
Bon apetīti!
Video recepte
Šis video demonstrē, kā gatavot grilētus kalmārus pēc vienkāršas Taizemes receptes. Visi vārīšanas posmi ir skaidri redzami, sākot no liemeņu tīrīšanas un marinādes izveidošanas līdz kalmāru grilēšanai.
Kalmāri principā ir diezgan eksotisks ēdiens. Bet šodien tas ir pieejams visiem. Kalmāru liemeņi, citādi saukti par mantiņām, ir atrodami jebkurā jūras produktu nodaļas tirgū. Tas padara ēdienu pieejamu un diezgan populāru.
Šīs jūras veltes ir nenoliedzamas. Turklāt marinādē nav etiķa vai citu zemu noderīgu piedevu. Zivju mērci izmanto tikai liemeņu sālīšanai, tāpēc to var viegli aizstāt ar sāli. Jā, un produkti, kas vārīti uz grila, to ieguvumu ziņā noteikti uzvar pār ceptiem, sautētiem un vārītiem ēdieniem - viss vērtīgākais ir noslēgts iekšpusē, bet liekie, nevajadzīgie tauki, gluži pretēji, atstāj kalmāra gaļu.